Itt van egy útmutató, amely levonja a tippeket a kedvenc borod és a mexikói ételek párosításáról.
Mexikó 32 államában született ételek lenyűgöző választékával korlátlan palettát kínál a finom bor párosítási lehetőségeiről!
De ezek a bonyolult, fűszeres ételek megfélemlíthetik az új bor kedvelőit. Az összetevők jobb szemével azonban ezekhez az ételekhez gyönyörűen illeszkedhet.
És ne felejtsük el, hogy Mexikó is azzal van elfoglalva, hogy valami csodálatosat készítsen saját borok.
Mi a legjobb ital a mexikói ételekhez?
A hagyományos mexikói konyha olyan alapanyagokból áll, mint a kukorica, a bab, a chili és a fűszerek. Minden ízük gyönyörű kapcsolatokat teremt a különböző stílusú borokkal, és ínycsiklandó párosításokat eredményez.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostAmikor az étel párosítása általában , segít magában a borban összetevőként gondolkodni, és ez nem kevésbé igaz a mexikói ételekre.
Bor mexikói alapanyagokból
Itt megtalálja a legmegfelelőbb borokat a mexikói konyha leggyakoribb összetevői közül. Ezeknek az összetevőknek a megismerése megismerkedik a mexikói konyhával, miközben segít önálló kiegészítő ételek elkészítésében:
- Bab: Közepes testű vörösek.
- Paradicsom, hagyma, fokhagyma: Közepes testű vörösök
- Chili (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Közepes testű vörösek, rózsaszín.
- Koriander, Epazote, Avokádó: Könnyű testű fehérek.
- Oregano, kakukkfű: Közepes testű vörös, rózsaszínű.
- Fahéj, vanília, kömény, szegfűszeg, kakaó: Pezsgők, testes fehérek, közepes testű vörösek és rozé.
- Kukorica: Általában semlegesebb, ezért nézze meg az étel többi fő összetevőjét ezen.
Bor párosítása mexikói és tex-mex ételekkel
Természetesen egyesek számára könnyebb lehet kezdeni a népszerű mexikói ételekkel és a megfelelő párosítással, mielőtt kimenne és megpróbálná a sajátját.
Tehát itt van néhány klasszikus mexikói és tex-mex étel, amely megadja neked a kezdését!
Tacos al lelkész. Forrás.
Tacos al lelkész
A Tacos Al Pastor eredetileg libanoni hatású taco volt, és Mexikóváros egyik legemblematikusabb utcai étele lett.
Hozzávalók: Kukoricatortilla, chilivel (guajillo, ancho és chipotle) és fűszerekkel (szegfűszeg, kömény, oregano), ananász, hagyma és koriander pácolt sertéshús.
Páros: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Miért működik: A jó testérzékkel bíró rozé kiegészíti a Tacos Al Pastor sertéshúst, fűszereket és gyümölcsöket, és elkerüli a túlzott erőt.
Quesadillas. Forrás.
Quesadilla
Eredetileg Mexikó középső és déli részén található, ez a grillezett, sajttal töltött tortilla mindenütt elérhetővé vált mexikói éttermekkel az Egyesült Államokban és azon kívül is.
Hozzávalók: Kukoricatortilla (bár a liszttortillák egyre gyakoribbak), sajt, zöld vagy vörös salsa, hagyma és guacamole.
Páros: Rizling, Chardonnay, Francia Sauvignon Blanc.
Miért működik: Valami ropogós, magas savtartalma átvágja az olvasztott sajt nehézségét egy quesadillában, és tisztán érzi a száját. Az ezekben a fehérekben található ásványosság a hagymát és a tortillát is gyönyörűen kiegészíti.
Csirke Fajitas lassú sült paradicsom salsa. Forrás.
Marhahús Fajitas
Egy nagyon népszerű tex-mex étel, a Fajitas eredetileg csak marhahússal készült. De manapság a csirke, mint fehérje használata is nagyon gyakori.
Hozzávalók: Marhahús, zöld paprika, piros paprika, hagyma és liszt tortilla.
Páros: Mencía, Fiatal Tempranillo, Zinfandel.
Miért működik: A közepes, sok gyümölcsöt tartalmazó vörösek ellenállnak a marhahús, a paprika és a hagyma erőteljes, sós ízeinek. És sokkal jobb munkát fognak végezni a fűszeresség csökkentésében, mint valami hatalmas tanninokkal!
Guacamole Forrás.
Guacamole
Ez az alázatos klasszikus az elmúlt években új életet kapott, mivel a mártástól a feltétig minden (bár néha csak akkor, ha hajlandó extra fizetni).
Érdekesség: Ennek a népszerű és sokoldalú ételnek a neve a Nahuatl szavakból származik ahuacatl (avokádó) és buborékok (szósz).
Hozzávalók: Avokádó, hagyma, paradicsom, koriander, zöld chili (jalapeño vagy serrano) és lime juice.
Páros: Zöld Valtellina, Pinot Gris, vagy Sauvignon Blanc.
Miért működik: A magas savtartalom át fogja vágni az avokádó zsíros természetét, és a citrusjegyek csodálatosan megállják a helyüket a koriander és a hagyma erős ízeivel szemben.
Tortilla chips és salsa. Forrás.
Chips és Salsa
Lényege, hogy az amerikaiak többsége „salsa” -nak tartja a vörös, paradicsom alapú szószokat, amelyeket általában mexikói ételekhez kínálnak. Tökéletes előételhez vagy akár az egész étkezéshez.
Hozzávalók: Paradicsom, hagyma, koriander, fokhagyma, zöld chili és olívaolaj.
Páros: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Miért működik: Ha van valami, ami mexikói és Olasz konyha közös bennük, ez a paradicsom egészséges szeretete. Tehát mi jobb bor a salsa összetevőinek kiegészítésére, mint egy kiadós, gyógynövényes vörös Olaszországból?
Tamales. Forrás.
Tamales
Ezeket a nehéz kukoricalapú kapcsokat tetszőleges számú összetevővel meg lehet tölteni az édestől a sósig, de a sertés tamale népszerű választás egész Amerikában.
Hozzávalók: Masa (kukoricalapú tészta), sertés, hagyma, piros vagy zöld chili, hagyma, fokhagyma, burgonya.
Páros: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Miért működik: Ezeknek a boroknak a teste elég könnyű ahhoz, hogy kiegészítse a párolt vagy lassan főzött sertéshús töltelékét, földiségük pedig jól fog folyni a sűrű masa külsővel.
Ceviche. Forrás.
Ceviche
A Mexikói-öböl és a Csendes-óceán részeinek egyik népszerű étele, a Ceviche egy hal, amelyet mészlé savasságában főztek.
Hozzávalók: Fehér hal, avokádó, paradicsom vagy paradicsom, hagyma, koriander, zöld chili, olívaolaj és sok lime juice.
Páros: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Miért működik: Ezek a borok nemcsak a tenger gyümölcseivel ragyogóak, de meg fogják felelni a lime lé savasságát is, extra citrusjegyeket hozva ki, miközben ott vannak.
Chili marhahússal. Forrás.
Chili marhahússal
A legtöbb történész egyetért abban, hogy ez az étel a texasi San Antonióból származik. De ez sok fejben nem akadályozta meg abban, hogy összekapcsolódjon a mexikói ételekben.
Hozzávalók: Marha, bab, chili, kömény, oregano, paradicsom és hagyma.
átlagos méretű üveg bor
Páros: Chilei Carménère, GSM Blends, Lodi Zinfandel.
Miért működik: Egy nagy, kiadós pörkölt, mint a Chili Con Carne, megérdemel valamit a maga merész ízeivel, és pirazin-nehéz olyan borok, mint a Carménère, kiegészítik a paprikás alapanyagokat.
Makk és Kabocha Squash vakond négerben. Forrás.
Anyajegy
A mexikói konyhában megtalálható hagyományos szósz, Mexikóban valójában számtalan fajta vakondmártás található. De ehhez a párosításhoz a Black Mole-re utalunk: Oaxaca állam klasszikusa.
Hozzávalók: Több mint 30 összetevő kerül ebbe a szószba, beleértve a különféle típusú chilit, diót, fűszereket, gyógynövényeket, elégetett kukoricatortillákat és csokoládét.
Páros: Pezsgő.
Miért működik: Lehet, hogy ez a legváratlanabb párosítás a listán, de valóban működik. A pezsgő kihozza a vakond pirítós, diós ízét, míg a buborékok és a savasság minden kortyon felfrissíti szájízünket. A pezsgő eleganciáját pedig csak fokozza a szósz összetettsége.
A bor és a mexikói ételek párosítása eleinte félelmetes lehet. De ne félj!
Találjon inspirációt, és próbáljon ki saját kreatív borpárokat a mexikói konyhával. Hé! A mexikóiak semmi, ha nem szórakoztatóak, élénkek és eredetiek.
Milyen nagyszerű bor- és mexikói ételpárokat tapasztaltál?