Kedves Dr. Vinny
Meddig tart egy nyitott üveg vörösbor?
—Glen, Toronto
melyik bor a legmagasabb alkoholtartalmú
Kedves Glen!
Amint kinyit egy üveg bort, a benne lévő bort több oxigénnek teszi ki. Míg az oxigénnek való kitettség kezdetben elősegítheti kifejezőbbé válását, végül az összes borpárkány kezd halványulni, és az ízek és aromák ellaposodnak kezd oxidálódni - diós és unalmas .
meddig tart a dobozos vörösbor
A merészebb, fiatalabb borok a kinyitás után tovább fognak maradni, mint a finom, régebbi vagy könnyű testű borok. A magasabb savtartalmú vagy maradékcukorszintű borok élettartama is hosszabb. Ez nem csak a bortól, hanem az ivótól és az ilyen dolgok iránti érzékenységétől függ, de általában azt gondolom, hogy a kinyitása után még három-öt napig is jó ízű lesz, esetleg hosszabb ideig, és sokban függ attól, hogy a bor a felbontás után tárolódik.
Legalább zárja vissza az üveget a parafa vagy csavaros kupakkal, vagy keressen dugót a további oxidáció elkerülése érdekében. A bort áthelyezheti egy kisebb, kisebb felületű palackba is. A nyitott palack hűtőszekrényben történő tárolása (igen, még a vöröseknél is) lassítja az oxidációs folyamatot.
- Dr. Vinny