Próbáld ki ezt a borkóstoló edzést otthon, és nagyban javítja az ízlésedet.
Ezt a borkóstolót úgy fejlesztették ki, hogy javítsa az ízlését azáltal, hogy gyakorolja az elsődleges ízek azonosításának képességét. Nemcsak élesebb kóstolóvá teszi, hanem többet is megért majd arról, hogy mi tetszik és miért tetszik.
Szerezze be az alábbi összetevőket, és kövesse ezt a videót
Ezt a borkóstoló edzés kóstolót könnyen fel lehet állítani önállóan, és egy nagyszerű esti tevékenység barátaival. Még azok is javíthatják képességeiket, akik nem gondolják, hogy jól megkóstolhatják a bort.
Javítsa a bor ízét
Amire szüksége lesz
- 1 üveg száraz vörösbor (kerülje a vöröseket, mint a Menage à Trois, az Apothic Red és a Jam Jar amelyek RS-t tartalmaznak )
- 1 fekete teazsák
- 1/2 citrom
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál vodka
- A kóstoláson személyenként 4 egyforma borospohár + egy borospohár
- egy jegyzettömböt és tollat
Készítse elő a kóstolót: Öntsön 3 oz vörösbort a 4 borospohár mindegyikébe. Adja hozzá a teászsákot egy pohárhoz, a citrom 1/2 szorítását a következő pohárhoz, a cukrot a következő pohárhoz, és a vodkát az utolsó pohárhoz. Töltse meg saját poharát vörösborral, ez kontrollpohárként fog működni.
A kóstolás
Ez a kóstolás célja, hogy segítsen azonosítani a vörösbor elsődleges ízeinek egyéni érzékét, amelyek:
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most- csersav
- savasság
- édesség
- alkohol
Célja az lesz, hogy meghatározza, hogyan mutatják be magát a fenti ízek a szájban. Ez a kóstolás célja a nyelv érzékeinek javítása (ebben a gyakorlatban a szaglás nem a hangsúly). Az alábbiakban megtalálhatja a 4 ízlés mindegyikére vonatkozó megjegyzéseinket, amelyeket saját kóstolásához használhat fel.
Tannin fekete teazsák
A fekete teából származó tanninnak körülbelül 10 perc alatt fel kell oldódnia a borban, és akkor kiveheti a teazsákot. Kóstoljon meg egy kontrollbort és érezze a nyelvén úgy, hogy körbefutja, mielőtt lenyeli. Ezután vegyen egy kis ízelítőt a fekete teaborból, anélkül, hogy szagolná.
- Milyen ízeket észlel?
- Hogyan érzi magát a bor a nyelvén?
A tannin 2 elsődleges szempontját kell észrevenned: a keserűséget és a fanyarságot. A keserűség lesz a legkiemelkedőbb ebben a kísérletben (a tea nagy keserűsége miatt), de éreznie kell egy száradó, összehúzó érzést is a nyelvén. Ez a tannin fanyar hatása, és finom csiszolópapírnak kell lennie, amikor a nyelvét a szája tetejére mossa. A borban az összehúzó képességet gyakran finomszemcsés, durva vagy ragadós tanninként írják le. A legtöbb cserzőbor fokozottan fanyarabb lesz, de a keserűség nem lesz olyan intenzív, mint a fekete tea.
Tippek
- Ha nem tudja annyira megkóstolni a keserűséget, lehetséges, hogy nem vagy annyira érzékeny az IBU-ra (Nemzetközi Keserű Egységek). Ez azt is jelentheti, hogy van affinitása Olasz bor és merész vörösborok.
- Ha a keserűség szélsőséges a visszataszításig, akkor lehetséges, hogy az vagy szuperkóstoló. Az érzékenység szintjétől függően ez azt jelentheti, hogy affinitása van a felé édes borok vagy fehérborok.
meddig marad kibontatlanul a pezsgő
Savasság citrom
A citromban lévő sav növeli a minta savasságát. Kóstoljon meg egy kontrollbort és érezze a nyelvén úgy, hogy körbefutja, mielőtt lenyeli. Ezután vegyen egy kis ízelítőt a citromborból, anélkül, hogy szagolná.
mit jelent a bor száraznak lenni
- Könnyebb vagy merészebb a bor íze?
- Hogyan reagál a megnövekedett savasság?
- A bor íze keserűbb vagy kevésbé keserű?
Nem lehet túljutni a citromon? Próbáljon desztillált fehér ecetet használni.
Legalább 3 különbséget fog észlelni a megnövekedett savasság mellett. Az egyik, hogy a bor íze nem lesz olyan merész, mint a kontrollborodé. Másodszor, a megnövekedett savtartalom miatt a szája megnedvesedik és megrándul. És végül hármat, többet hoz ki a bor természetes keserű jegyeiből és fanyar hatásából. További jellemző, hogy egyesek észreveszik, hogy a bor hosszabb savanykás és bizsergetőbb lesz. Mivel citromot használtunk, megkóstolhatja a citromaromákat is, próbálja ezt figyelmen kívül hagyni, mivel ez nem jellemző a borban található savakra.
Édes cukor
A cukrot a borba kell keverni. Kóstoljon meg egy kontrollbort és érezze a nyelvén úgy, hogy körbefutja, mielőtt lenyeli. Ezután vegyen egy kis ízelítőt a cukorborból (érezheti az illatát is, és összehasonlíthatja az ellenőrző bor aromáival).
- Mit tesz a cukor a bor gyümölcsízével?
- Hogyan érzi magát a bor a nyelvének hegyén?
- Milyen ízérzéseket érez, miután lenyelte?
Kis mennyiségben az édesség nem íze édes, de fokozza a bor gyümölcsízét és olajos textúrát ad az utóíznek. A legtöbb édességet a kezdeti ízénél érezheti majd el, méghozzá a nyelve eleje felé. Újra megkóstolhatja az édességet, miután viszkózus olajos érzésként lenyeli a nyelvet a középső hátsó részen.
Alkoholos vodka
Kóstoljon meg egy kontrollbort és érezze a nyelvén úgy, hogy körbefutja, mielőtt lenyeli. Ezután vegyen egy kis ízelítőt a vodkaborból, anélkül, hogy szagolná.
- Könnyebb vagy merészebb a bor íze?
- Mit tesz az alkohol a bor fűszerességével? Hol érzed ezt az érzést?
- Mit csinál az alkohol a bor befejezésekor (utóízében)?
A vodka kissé ízesíti a bort, ezért inkább nyeléskor figyeljen a nyelvén és a torkán lévő folyadék érzéseire. Észre fogja venni, hogy a bor fokozott fűszerességgel rendelkezik, ami miatt a nyelvén apró tüskék lesznek. Ezáltal a bor vastagabbnak (merészebbnek) fogja érezni az ízét. Ha lenyeli, a tüskék lassan lecsengenek egy hosszú, finoman befejeződő érzéssel, utóízében forró érzéssel.
Gyakoroljon minden alkalommal, amikor megkóstol egy új bort
Ez a borkóstoló kísérlet célja, hogy segítsen azonosítani a bor elsődleges ízét. Mivel mindenkinek más a képessége az ízlésre, figyelje meg, hogy a saját érzékszervei hogyan viselkednek e kísérletek mindegyikében.
A következő üveg vörösbor, amelyet megkóstol, szánjon egy percet arra, hogy azonosítsa a 4 lehetséges tulajdonságot (tannin, savasság, édesség, alkohol), és azt, hogy hogyan fejezik ki magukat (alacsony vagy magas?). Amint folytatja az új borok felfedezését, tudományosabb megközelítéssel saját személyes megértési repertoárját fogja felépíteni. Emlékezni készítsen remek jegyzeteket!
Ismerem a borom
Gyorsan megtalálja az ízeket a Wine Folly aroma kártyákkal. Már kapható vörös, fehér, rozé és habzóborokban.
Vásárolj most