A 100 pontos borminősítő rendszer a boripar minőségének mércéjévé vált. Ha valaha is körülnézett a jó ár-érték arányú ’90 pont ’bor után, akkor minősítéseket használt. A rendszer a bor egyes szempontjait elég jól értékeli, beleértve a termelés minőségét is, de van néhány következetlenség, amelyekről tudnia kell, hogy okosan vásároljon.
Nézze meg, hogyan működnek a borértékelések, ismerje meg azok hiányosságait, majd szerezzen be néhány gyakorlati megoldást, amelyek javítják a borvásárlás módját.
A borértékelések gyakorlati megközelítése
Hogyan jöhetnek a borértékelések
A borértékeléseket először az 1980-as években népszerűsítette egy író, aki a gabona ellen fordult, hogy értékelje a borokat a fogyasztók számára. Robert Parkernek hívták. Manapság Parker a legelismertebb borkritikus, és a 100 pontos rendszerét általában a szokásos skálának tekintik, amellyel a kritikusok értékelik a bort.
Borértékelések magyarázata
A borok értékelése nem feltétlenül jelzi, hogy milyen finom egy bor. Ehelyett a borokat a termelés minősége és tipizmus . A tipicitás az, hogy egy adott bor tulajdonságai mennyire „tipizálják” a stílust és a régiót.
milyen fehérborral főzni
A 100 pontos skála
Milyen a borértékelés, mint a kutyakiállítások
- A nyertes kutya az, amely leginkább jellemzi fajtáját.
- Ha egy kutyának egyedi jelölései vagy vicces lábai vannak, amelyek nem jellemzőek a fajtára, akkor azt nem értékelik olyan magasnak.
A 100 pontos skála valójában 50 pontnál kezdődik (és egyes értékelők soha nem tartalmaznak 80 alatti borokat):
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
hogyan lehet rózsabort készíteniVásárolj most
- 50–59 a borok hibásak és ihatatlanok
- 60-69 a borok hibásak és nem ajánlottak, de ihatók
- 70-79 a borok hibásak és ízük átlagos
- 80-84 a borok átlag feletti vagy jó
- 85-90 a borok „jó” és „nagyon jó”
- 90-94 a borok „kiválóak” a „kivételes”
- 95-100 a borok összehasonlító példák vagy „klasszikus”
Érdekes látni, hogy az átlagértékelés 87-89 pont körüli haranggörbe.
A borértékeléssel kapcsolatos problémák
1. probléma: A kritikusok véleménye eltér
Míg a tapasztalt kritikusok könnyedén meg tudnak egyezni a bor termelési minőségében, akkor kezdnek nem egyetérteni egymással, amikor a borok a 90+ kategóriába kerülnek. A borok 90+ kategóriába sorolásakor alapvetően kétféle gondolkodás létezik:
- A kritikusok, akik az összetett és merész borokat részesítik előnyben
- A kritikusok, akik a bonyolult és finom borokat részesítik előnyben
Megoldás: Nagyítsa fel a forrást
Ha értékelések alapján fog vásárolni, akkor keresse meg a forrást. Egyes kritikusokról ismert, hogy általában alacsonyabb minősítést adnak a boroknak, mint más kritikusok. Jó tudni ezt, mert nagyon tetszhet egy 87-88 pontos bor, amelyet általában nem gondoltál volna.
lisas likőr istálló penfield nyTIPP: A panelek által felülvizsgált borok általában következetesek, de ritkán adnak 96 fölötti pontszámot.
2. probléma: A különböző régiókból származó, azonos besorolású borok íze nagyon eltérő
Ha szereti a Napa Sauvignon Blanc-t, és vásárol egy ugyanolyan minősítésű Pouilly-Fumét –A francia Sauvignon Blanc– az értékelés nem garantálja, hogy tetszeni fog. Ez azért van, mert az egyes régiók feltűnően eltérő ízűek .
Megoldás: Használja az értékeléseket csak az Ön által ismert régiókra
A következetes, kedvelt bor vásárlásának legjobb módja, ha megismeri, hogy mit és miért szeret. A minősítések segíthetnek új régiókból származó minőségi borok megtalálásában, de saját lábmunkát kell végeznie hogy beolvassam a sorok között hogy figyelembe vegye a személyes stílust. Kezdje el megismerni azokat a borvidékeket, amelyek tetszik, és túllépjen a pontszámokon.
Nézze meg:
Fejlessze szájízét azáltal, hogy megtanulja az aktív borízlést
mik a száraz fehérborokTIPP: Tanuljon meg olvasni a sorok között. Tudja meg, mit a borleírások valóban azt jelentik.
3. probléma: Több a minősítés nélküli bor, mint a minősített bor
Néhány borkritikus néhány nap alatt akár 700 bort is megkóstol, a Wine Spectator pedig óriási évi 16 000 bort értékel. Bár ezek a számok meghökkentőek, cseppek a minden egyes, minden évben megjelenő egyedi bor vödörébe.
Megoldás: Ne aggódjon, ha a bor nincs besorolva
Ha 2 egyenlő kinézetű bor között próbál dönteni, és az egyik minősítéssel rendelkezik, a másik pedig nem, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a minősített bor jobb.
4. feladat: Alacsony besorolás soha nem jelenik meg
Mikor láttál utoljára olyan bort a polcon, amely büszkén írta a „79 pontot!” Bár vannak alacsony besorolások, soha nem fogja látni őket. Nem könnyű szabadon megkeresni ezeket az információkat, mert a borértékelő webhelyek díjat számítanak fel a hozzáférésért. Ennek oka az, hogy a kiskereskedők hajlandók fizetni a minősítések eléréséért a bor értékesítése érdekében.
Megoldás: Használjon alternatív forrásokat véleményezéshez
Az egyik alternatív eszköz az, hogy megvizsgálja a tömegből származó minősítési webhelyeket, mint például cellartracker .
5. probléma: Minden webhely értékelési skálája kissé eltér
Ha valóban veszi a fáradságot, hogy utánanézzen a főbb borértékelő webhelyek összes szabványának, látni fogja, hogy a fenti számok nem szabványosak. Minden lektor kissé eltérõen méri a pontskáláját. Tökéletes példa arra, hogy hol megy ez rosszul:
- A Wine & Spirits Magazine szerint: 86–89 - erősen ajánlott
- Wine Enthusiast Magazine szerint: 85-89 - Nagyon jó. Kiemelkedő értéket kínálhat, ha az ár megfelelő.
A „kiemelten ajánlott” sokkal vonzóbbnak hangzik a „nagyon jó… ha az ár megfelelő.” Ki gondolta volna, hogy a W&S 89 pontos borának nagyobb értéke kell lennie, mint a WE 89 pontjának.
Megoldás: Szükségünk van egy szabványos minősítési rendszerre.
Szedjünk össze mindenkit és szabványosítsuk ezt.
átlagos alkoholtartalom a borban
# 6. feladat: A minősítések alakítják a régiók növekedését
Ha borász vagy, és a szomszédod kap egy 100 pontos besorolású bort, akkor elkezdheted őket utánozni a vállalkozásod bővítése érdekében. Bár ez nem rossz dolog, egy borvidéken idővel homogenitást okoz. A homogén mezőgazdasági régiók nagyon érzékenyek olyan problémákra, mint a betegségek, az aszály vagy a gazdasági visszaesés, amikor a piaci preferencia megváltozik.
Megoldás: Igyon a dobozon kívül
Soha ne hagyja abba az új borok felfedezését, kezdheti egy infografikát megnézve amely ízlés szerint rendezi a bort.
Következtetés
A borok értékelése nagyon hasznos lehet, ha párosul azzal a képességével, hogy kíváncsi legyen és több tudásra törekedjen.