A rózsaszínű bor boldogan átjárja a vörös és a fehérbor közötti színteret, bizonyos értelemben a rozé inkább lelkiállapotra hasonlít.
A rosé akkor történik, amikor a vörös szőlő héja csak rövid ideig érinti a bort. Ahol egyes vörösborok hetekig erjednek vörös szőlőhéjon, a rozé borokat csak néhány órán keresztül vörösre festik. A borász teljes mértékben ellenőrzi a bor színét, és eltávolítja a vörös szőlő héját (a a vörös pigment forrása ), amikor a bor eléri a tökéletes színt. Mint elképzelhető, szinte bármilyen vörösborszőlő (a Cabernet Sauvignontól a Syrahig) felhasználható rozébor készítéséhez, azonban számos általános stílus és szőlő előnyben részesíti a rozét.
Kóstoló Rosé bor
A rozé bor elsődleges ízei a vörös gyümölcs, a virágok, a citrusfélék és a dinnye, amelynek vége kellemes ropogós zöld ízű, zellerhez vagy rebarbarához hasonló. Természetesen a szőlő típusától függően a rozé bor nagyban változtatja az ízét. Például egy mély színű olasz Aglianico rosé –Rosé az úgynevezett „Rosato” Olaszországban, cseresznye és narancs ízét, valamint egy halvány színű Grenache rozét kínál Provence Franciaországban íze mézes dinnye, citrom és zeller lesz.
átlagos kalória egy pohár vörösborban
Hogyan készül a Rosé bor
A rozé bor elkészítésének három fő módja van, és a leggyakoribb módszert az alábbi ábra szemlélteti.
Macerációs módszer
A macerálási módszer az, amikor a vörösborszőlőt egy ideig pihentetni vagy macerálni hagyják a lében, majd az egész léadagot rozéborzá készítik. A macerálási módszer a valószínűleg leggyakoribb rosé típus, amelyet elérhetőnek látunk, és olyan régiókban használják, mint Provence és Languedoc-Roussillon , Franciaország, ahol a rozé ugyanolyan fontos, mint a vörös vagy a fehérbor.
TIPP: A rozé borok körülbelül 2–20 órán át érintik a vörös szőlő héját.Saignée vagy „Bled” módszer
A Saignée („San-yay”) módszer az, amikor a vörösbor készítésének első néhány órájában a lé egy részét levérzik, és egy új kádba teszik, hogy rozé legyen. Ez a módszer nagyon elterjedt olyan borvidékeken, amelyek finom vörösborokat készítenek, mint például a Napa és a Sonoma. A lé levéreztetésének célja nemcsak egy kedves rozé, hanem a vörösborok intenzitása is. A Saignée borok az előállítási módszer miatt meglehetősen ritkák, és gyakran csak körülbelül 10% -ot tesznek ki a borászat termeléséből.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostKeverési módszer
A keverési módszer az, amikor egy kancsó fehérborhoz egy kis vörösbort adnak, hogy rozé legyen. A fehérbor rózsaszínűvé festéséhez nem kell sok vörösbor, ezért ezekhez a borokhoz általában hozzávetőlegesen 5% vörösbor hozzáadódik. Ez a módszer még ritka a még rozé boroknál, de sokkal inkább előfordul olyan pezsgővidékeken, mint például a pezsgő. Egy példa egy nagyon finom borra, amelyet ezzel a technikával készítettek Ruinart rozé pezsgője , amely elsősorban Chardonnay, a vörös Pinot Noir smidgenjével keverve.
milyen alkohol van a borban
Szerezd meg a könyvet
Kezek le, a legjobb kezdő könyv a borról. Nemzetközi bestseller. A Wine Folly díjnyertes oldalának alkotói.
sajt, amely cabernet sauvignonnal párosul
Lásd: Könyv