Bor: A legkönnyebbtől a legerősebbig

Italok

A Thunderbird dúsított fehérbor 20% ABV-vel

A legkönnyebbtől a legerősebb borig

Kevéssé ismert tény, hogy a világ legnagyobb bortermelője, E. J.Gallo a Thunderbird nevű fehérboruk sikeréből építette fel birodalmát. A bort eredetileg egy fiatal piac vonzására tervezték, és mára kultikus státuszt szerzett, mint „bumbor”.



Miért volt a Thunderbird ilyen a siker? Nos, egyszerűen fogalmazva 20 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz (ABV). Vessünk egy pillantást arra, hogy a bor alkoholszintje a legkönnyebbtől a legerősebbig terjed. Igazság szerint a bor alkoholtartalma vadul változik akár 5,5-23% ABV. Számos tényező befolyásolja a bor alkoholtartalmát, beleértve a bor stílusát, minőségi szintjét és éghajlatát, ahol a szőlő megnő.

bor-adagolás-méret-alkohol-tartalom alapján

Mennyi bort igyunk?

Alapszabály, hogy egy pohár bor egy szokásos italt ér, és a nők ilyet kapnak éjszaka, a férfiak pedig kettőt. Ez azonban feltételezi, hogy a bor csak 12% ABV. Tehát, ha olyan magas alkoholtartalmú bort iszol, mint a Port vagy a Thunderbird (20% ABV-vel), az ajánlott adagméret körülbelül a fele. Igen, néha jobb, ha a alacsonyabb alkoholtartalmú bor , főleg ha szeretsz inni.

Több könnyű alkoholos bort ihat, ugyanazzal a hatással, mint egy pohár magas alkoholtartalmú bor.

Bortanulási alapismeretek

Bortanulási alapismeretek

Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.

Vásárolj most

Alacsony alkoholtartalmú borok

alacsony alkohol-bor-bolondság10% alatti ABV
A 10% ABV szint alatt a legtöbb bor teste könnyű és édes. A könnyű alkoholos borok tipikus példái a német Kabinett Riesling (8% ABV-vel) és az olasz Moscato d'Asti (ABV 5,5% -kal).

Az ok, amiért ezek a borok általában édesek, a borban maradt szőlőcukorból származik, miután elérte a kívánt alkoholszintet. A borban maradt édességet maradékcukornak (RS) nevezzük, és a szüretkor a szőlő édességéből származik.

vörösbor édes és száraz táblázat
Példák
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (enyhén csillogó édes fehér, Olaszországból)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (enyhén csillogó édesvörös Olaszországból)
  • Kabineti rizling 8% ABV (világos édes német rizling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (gazdag édes német rizling)
  • Elzász Fehér 9% –10% ABV (Franciaország)
  • Muscadet 9,5% ABV (Franciaország)

JEGYZET: Alacsony alkoholtartalmú, alacsony kalóriatartalmú száraz borokat keres? Olvasd ezt el

Közepesen alacsony alkoholtartalmú borok

közepesen alacsony alkohol-bor-bolondság10–11,5% ABV
A 10–11,5% ABV közötti borok általában akkor keletkeznek, amikor kevésbé édes szőlőt használnak bor készítéséhez. Elég gyakori, hogy a fehérborok közepesen alacsony alkoholtartalmúak hűvösebb éghajlatú régiók mint Franciaország, Észak-Olaszország és Németország.

Ebben az alkoholtartalmú kategóriában több pezsgő is található, mivel a bortermelők a szezont valamivel korábban szedik a szőlőből, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a borok magasabb savtartalmúak maradnak-e a buborékok dicséretére.

Példák
  • Muscadet (Franciaország)
  • Touraine és Cheverny (Sauvignon Blanc Loire-ból, Franciaország)
  • Lambrusco (Olaszország)
  • Soave (Olaszország)
  • Gavi (olasz borvidék, amely fehér borokat állít elő Cortese szőlővel.)
  • Pinot Grigio (Olaszország)
  • Zöld Valtellina (Ausztria)

Közepes alkoholos borok

közepes alkohol-bor-bolondság11,5% –13,5% ABV
Ha az Egyesült Államokban él, akkor azt hiheti, hogy ezek a számok kissé alacsonynak tűnnek, de a világ többi részén az átlag 11,5% –13,5% ABV. Valójában az USA szabványos boradagolása egy pohár (5 oz) közepes alkoholtartalmú bor. A legtöbb európai bor ebben a tartományban lesz, valamint Amerikai alku borok.

Példák
  • Bordeaux (Cabernet-Merlot keverék Franciaországból)
  • Burgundia (Pinot Noir vagy Chardonay Franciaországból)
  • Pezsgő (Franciaország)
  • Rhône partvidéke (Franciaország)
  • Beaujolais (Franciaország)
  • Chianti (Olaszország)
  • Trükk (Olaszország)
  • Barbera (Olaszország)
  • Nebbiolo (Olaszország)
  • Rozé bor
  • Sauvignon Blanc (Kalifornia)
  • Érték vörös (Kalifornia)
  • Vörös borok (Chili)
  • Rizling (Washington)
  • Pinot Gris és Pinot Noir (Oregon)

TIPP: Minél magasabb az alkohol, annál merészebb és gazdagabb ízű lesz a bor.

Csatlakozzon a Wine Folly-hoz, a népszerű heti hírlevélhez, amely oktat és szórakoztat, és ma elküldjük Önnek a 9 fejezetből álló Wine 101 útmutatónkat! Lásd a részleteket

Közepesen magas alkoholtartalmú borok

közepesen magas alkohol-bor-bolondság13,5% –15% ABV
Ez a száraz amerikai borok és más meleg éghajlat-termesztési régiók átlagos tartománya, beleértve Argentínát, Ausztráliát, Spanyolországot és Dél-Olaszországot. A melegebb éghajlatú régiókban édesebb szőlő lesz, ami viszont növeli a bor potenciális alkoholtartalmát.

Példák
  • Chardonnay (Kalifornia és Washington)
  • Viognier (Kalifornia)
  • Petite Sirah (Kalifornia)
  • Pinot Noir (Kalifornia)
  • Cabernet Sauvignon és Merlot (Kalifornia és Washington)
  • Zinfandel (Kalifornia)
  • Grenache más néven Garnacha (Spanyolország és Ausztrália)
  • Shiraz (Ausztrália)
  • Pinotage (Dél-Afrika)
  • Malbec (Argentína)
  • Barolo (Olaszország)
  • Amarone della Valpolicella (Olaszország)
  • Brunello di Montalcino (Olaszország)
  • Nero d'Avola (Olaszország)
  • Chateauneuf Pápa (Franciaország)

Magas alkoholtartalmú borok

magas alkohol-bor-bolondságTöbb mint 15% ABV
A magas alkoholtartalmú borokat a kétféle módszer egyikével készítik: természetesen vagy dúsítva. Erősített bor, amikor semleges alkoholt (általában desztillált szőlőpálinkát) adnak a borhoz az alkoholtartalom növelése érdekében. A borerősítés eredeti célja a borok ízének megőrzése volt a feltárás korában. A magas alkoholtartalmú desszertborok, mint a Port, a Marsala, a Madeira és a Sherry, általában az erősített borok, valamint az ízesített borok (más néven vermut). Ritkább természetes magas alkoholtartalmú bort találni, de a tudománynak köszönhetően léteznek!

Példák
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Ausztrália)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornia és Ausztrália)
  • Zinfandel legfeljebb 16% ABV (Kalifornia)
  • Késői szüret desszertbor 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Spanyolország)
  • Port és Tawny Port ~ 20% ABV (Portugália)
  • Banyuls és Maury ~ 20% ABV (Franciaország)
  • faipari ~ 20% ABV (Portugália)
  • Marsala ~ 20% ABV (Szicília)
  • Aromatizált bor (Vermouth) 20% ABV
  • Egyéb Dúsított borok

TIPP: A „forrónak” minősített bor magas alkoholtartalmú.

Miért vannak magas alkoholtartalmú borok

A borok alkoholosabbak lettek?

Igen.

Az ok, amiért a bor természetesen magasabb alkoholtartalmúvá vált, sokban kapcsolódik a tudományhoz. Például még az 1950-es években az élesztő nem tudna túlélni az alkoholtartalomnál jóval magasabb, mint az ABV 13,5% -ánál. Valójában gyakran előfordult egy „beragadt erjedés”, ahol az élesztőgombák elpusztultak, mielőtt a szőlőlében lévő összes cukor alkoholivá változott ( Így találták ki a fehér cinket! ).

legjobb pincészet tapasztalatok napa

Ma azonban fejlődtünk nagyon ellenálló élesztők amelyek túlélhetik az ABV 16,5% -os alkoholszintjét. Lehet, hogy ezért is látunk minden korábbinál több magas alkoholtartalmú sört.

Egy másik életképesnek tűnő ok a klímaváltozáshoz kapcsolódik. Minél érettebb és édesebb a szőlő, annál nagyobb az alkohol térfogatban (mert az élesztő alkohollá alakítja a cukrot). Természetesen ezt egy kicsit nehezebb bizonyítani, mert sok változó van.

Elég azt mondani, hogy ha az ABV értéke meghaladja a 14% -ot, legyen óvatos az adag mérete, gyorsan utolér!