Kedves Dr. Vinny!
Helyes-e, hogy a fehérborok hűtött állapotban, a vöröseknél pedig szobahőmérsékleten?
- Terrance J., High Point, N.C.
Kedves Terrance!
Az adagolási hőmérséklet valóban személyes preferencia kérdése, de úgy tűnik, hogy az emberek többségének hűtött fehérje és szobahőmérsékleten vörösje van. Sok ismerő szerint különösen az amerikaiak hajlamosak túl hidegre itatni a fehérjeinket, a vörösjeink pedig túl melegekre. Fogadok, hogy ez azért van, mert a legtöbb ember a hűtőszekrényben hűti a fehérjét (ahol elég hidegre hűlhetnek, hogy elnyomják a bor aromáit), és a szobájú szobahőmérsékleten tálalják vörösjeiket (ami kissé meleg oldalon is lehet, az Ön 'szobahőmérséklet').
Pontosabban, szerintem a fehérek körülbelül 40-50 F fok között mutatják a legjobbat (a könnyebb testű fehérek a spektrum hidegebb végén, a testesebb fehérek a melegebb végén). Hogy némi perspektívát adjon neked, a legtöbb élelmiszer-hűtőszekrény 35 vagy 40 ° F körül van. Gondoljon arra, hogy a fehéreket kissé hűvösebbé tegye, mint egy borospince, de melegebb, mint egy hűtőszekrény.
A vöröseknél általában azt szeretné, ha melegebbek lennének, mint a pincehőmérséklet, de mégis kissé hűvösebbek, mint a legtöbb szobahőmérséklet - mondjuk 60-65 ° F. Ne feledje, hogy a hűvösen felszolgált bor melegszik a pohárban, míg egy bor melegen tálalva csak melegebb lesz. Mindenekelőtt hagyja, hogy a saját preferenciái legyenek az útmutatója
mit jelent a bor dekantálása
- Dr. Vinny