A bor édességének egyszerűsítése érdekében összehasonlíthatja a borokat ezen a táblázaton. Bár nem minden bor felel meg a belüli általánosításoknak, mégis sokat megtudhat arról, hogyan találhat bort a kívánt édességtartományban.
Bor édesség diagram
Néhány bor annyira száraz, hogy kikaparja a nedvességet a nyelvén, és a szája belsejét a fogakhoz tapadja. A spektrum másik végén néhány bor annyira édes, hogy a pohár oldalához tapad, mint a motorolaj.
ÚJ GRAFIKA: További felsorolt borok: száraztól édesig.
Miért ízlik egyes száraz borok „szárazabban”, mint mások
Borírók szavakat tettek évekig a szárazság fogalmához, és az élelmiszer-tudósok tulajdonképpen azt tanulmányozták, hogy egyes borok miért íze szárazabb, mint mások. Mindkét csoport azt állítja, csersav , és savasság kulcsfontosságú összetevői annak, hogy egy bor miért „száraz”.
chateauneuf du pape étel párosítás
A vörösborok tanint tartalmaznak, ami miatt a borok kevésbé édesek, mint amilyenek valójában.
Lehet, hogy érzékenyebb a tanninra, mint mások
Ami érdekes a tanninról egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy egyes embereknél a nyálban természetesen jelenlévő fehérjék mennyisége alapján nagyobb az érzékenység a tanninra.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostAzok az emberek, akiknek több fehérje van a nyálukban, nem érzik annyira a tannin szárító hatását, mint a kevesebbet fogyasztók. Egy másik érdekes tény, hogy a tannin íze csökken, ha sós és zsíros ételekkel párosítják.
a fehérborok savtartalma magasabb, emiatt a borok kevésbé édesek.
A savasság trükköket érzékel a bor édességéről
Savanyú ellensúlyok édesek. A magasabb savtartalmú bor íze „szárazabb” lesz, mint a kevésbé savanyú boré. Az új-zélandi Sauvignon Blanc több producere elhagy egy párat gramm maradék cukor boraikban, mert a savtartalma olyan magas.
túl sok élesztő a sörben
A szag „feltölti” ízérzetünket
A szaglásunk nagyban befolyásolja az édesség felfogását is. Ahogy el lehet képzelni, egy édesebb illatú bor is édesebb lesz. A borfajtákat gyakran nevezik ‘Aromás’ édes virágaromájuk miatt .
Néhány példa erre Rizling , Gewürztraminer , Torrontés , és Moscato.
hány szénhidrát a borban?
Mi a maradék cukor a borban?
A cukrot hozzáadják a borhoz, vagy máshonnan származik?
Kitalál
Szénhidrátbarát borokat keres?
Szerezd meg az ételt keto-barát borokon.
Olvass tovább