Ha van olyan francia bor, amelyet mindenki megérdemel, hogy megkóstolja, valószínűleg Châteauneuf-du-Pape. Olyan ez, mint a francia bor kapu drogja.
Kiejtés: 'Shat-toe-nouf due pap'
Milyen típusú bor a Châteauneuf-du-Pape?
A Châteauneuf-du-Pape egy francia boros megnevezés, amely merész Grenache-alapú vörös keverékeiről ismert. Hivatalosan a régió vörös és fehér borokat készít, akár 13 különböző szőlővel. (Nem hivatalosan 20 fajt használnak a régióban!)
hogyan lehet megállítani a bor erjedését
Tanuljunk bele ennek a történelmi bornak a részleteibe, és derítsük ki, miért a Châteauneuf-du-Pape Dél-Rhône’s legexkluzívabb megnevezés.
Kóstoló Châteauneuf-du-Pape 
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostRemek üveg Châteauneuf-du-Pape Piros dús málna- és szilvafélék aromájú. Ahogy fejlődik, megkóstolhatja a poros bőr, a vad és a gyógynövények jegyzetét. A frankofilek - és a tényleges franciák - ezt a gyógynövényes játékot „garrigának” nevezik, a régió zsálya, rozmaring és levendula cserjéje után.
Mintha ez nem lenne elég, a CdP Rouge gyakran egy édes-epres bizsergéssel fejezi be a torkát a megemelkedett alkoholtól. A befejezés édes és sós között változik, az évjárattól függően.
A Châteauneuf-du-Pape Red szolgált
Szolgáló: Dekantáljon borokat körülbelül egy órán át, az idősebb boroknál kevesebbet. Hűvös hőmérsékleten, szobahőmérséklet alatt tálaljuk, hogy az alkohol elpárologjon 16–18 ° C körüli hőmérsékleten.
Öregedés: A vörösborok általában 10–20 évesek, a termelőtől, az évjárattól és a stílustól függően. A fehérborok kora körülbelül 10 év.
Élelmiszer párosítás: Próbálja ki ezt a bort sült és fűszerezett zöldségvezérelt ételekkel, mint például a morrocan csirke tagine olajbogyóval, bárány töltött (Török bárányos töltött paprika), vagy füstös karfiol steak .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2011 Kivételes, magas hozamú évjárat. Sűrített, sűrű, gyümölcsös borok.
- 2012 Jó. Az átlagos hozam és a késői szezon esőzései még keserűbb tanninokat okoztak. Ennek ellenére a megnövekedett savszint az életkorra utal.
- 2013 Oké. Csökkentett hozamok a hűvösebb hőmérsékletekből az egész szezonban. Keressen minőségi gyártókat, akik öregszenek.
- 2014 Oké. Ez egy trükkös évjárat volt, amely sok munkát igényelt a szőlőkben. Keressen minőségi gyártókat, akiknek öregedniük kell.
- 2015 Jó. Bombás gyümölcsös évjárat volt. Kevésbé gyógynövényes és keserű tannin. Nagyszerű borok.
- 2016 Kivételes. Boldog szőlő, jó borok.
- 2017 Jó. 40 év legkisebb évjárata (csak 9,6 millió palack). Az aszály miatt rendkívül nehéz betakarítás.
- 2018 Jó. Esős, hűvösebb év.
- 2018 Jó. Ez egy nagy kövér nagylelkű év volt. Érett gyümölcsjegyekre és alacsonyabb savtartalomra számíthat a fehérborokban.
Mi a helyzet a Blanc-nal?
A Châteauneuf-du-Pape Blanc-ot nehezebb megtalálni, mert a régió szőlőültetvényeinek csak körülbelül 7% -a fehér szőlő. Ennek ellenére sok gyártó kis mennyiségeket készít, amelyek általában a régió fehér szőlőjének keverékei, nevezetesen a Grenache Blanc, a Clairette és a Roussanne.
A Châteauneuf-du-Pape a Rhône déli völgyében található, Avignon mellett. Térkép Bor bolond
Hol van ez a hely?
Châteauneuf-du-Pape a Rhône-völgy feneke felé ül, közel Provence határához. A név „pápa új kastélyát” jelenti, és arra az időre utal, amikor a római katolikus egyház székhelye Avignonban volt (1309–1377 között). A régió írta a szőlőültetvényekről a 11–11-ig tartó adatokat, de a borászat ennél hosszabb ideig volt itt!
vizes serleg vagy borospohár
A Châteauneuf-du-Pape egyike a 19 hivatalos crus-nak vagy „növekedésének” Côtes du Rhône borvidék. Ha még nem tudta, akkor ez a 19 crus képviseli Côtes du Rhône legfőbb szőlőtermő övezeteit.
A Châteauneuf-du-Pape-t - leginkább - a Dél-Rhône etalonjának tekinti.
Châteauneuf-du-Pape bor tények
- A Châteauneuf-du-Pape volt a legelső francia bormegjelölés, amelyet 1936-ban hoztak létre.
- A Châteauneuf-du-Pape vignerons szindikátusában 320 szőlőtermelő van.
- A régióban 7746 hektár szőlőültetvény (3134 hektár) található, amelyek évente átlagosan 14 millió palackot teremnek.
- A szőlőültetvények közel 75% -át Grenache-nak (más néven Garnacha) szentelik.
- A pincészetek csaknem 30% -át az EU szerves tanúsítvánnyal rendelkezik.
- A Châteauneuf-du-Pape öt községből áll: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides és Sorgues (a legnagyobbtól a legkisebbig rendezve).
Odamenni?
Vinadea Châteauneuf-du-Pape borok háza
Ha alkalma nyílik meglátogatni Châteauneuf-du-Pape-t, akkor a régió borainak nagy részét leggyakrabban a fellebbezés borboltján keresztül tekintheti meg, Vinadea.
Bár ez nem egy mindenki számára ingyenes kóstoló üzlet, gyakran rendelkezésre állnak kóstolók. A személyzet rendkívül tájékozott a régióval kapcsolatban, és segítséget nyújthat a pincészet megállóinak megtervezésében vagy a borok hazaszállításában.
Châteauneuf-du-Pape borászatok, amelyeket tudni kell
Több mint 200 közül választhat, fogadhat, hogy sok remek bor felfedezhető a Châteauneuf-du-Pape-ból. Ennek ellenére itt van egy pillanatkép 9 legjobb besorolású birtokról és azok történetéről.
Chateau La Nerthe
Ez az egyik régebbi pincészet Châteauneuf-du-Pape-ban, amelynek feljegyzései 1570-re nyúlnak vissza, és egy pincészet 1736-ban épült. Bár a La Nerthe-nek sziklás múltja volt, 1986-ban a dolgok megváltoztak, amikor eladták a Richard családnak és partneri viszonyban voltak. burgundi tárgyalópárossal, Tony David & Léon Foillarddal.
Az eladás után a minőség nagymértékben javult, és a birtok kibővítette szőlőültetvényeit, hogy Châteauneuf-du-Pape egyik legnagyobb területévé váljon 550 hektárral (222 hektár) - ökológiai gazdálkodás 1998-tól kezdődően.
Fortia vár
Az első világháború után a vadászpilóta, báró Le Roy visszatért, hogy megtalálja felesége családi borászatát, amely a bor eredetének problémáival küzd. A probléma nemcsak a Château Fortiát, hanem az egész Châteauneuf-du-Pape régiót is sújtotta.
Tehát 1923-ban Le Roy megkezdte a javaslatot (Joseph Capusszal együtt) egy francia bormegjelölési rendszer kidolgozására, amelyet végül 1936-ban léptettek törvénybe. Franciaország fellebbezési rendszere (INAO) az egész világon a minőségi előírások mintaként szolgált.
Beaucastel vár
Ez a birtok Famille Perrin tulajdonában van, és 1549-ig nyúlik vissza a történelmi földvásárlási nyilvántartása. 1980-ban Château de Beaucastel a Paso Robles-i Tablas Creek Pincészettel kötött partnerséget, hogy CdP szőlővágásokat küldjön az Egyesült Államokba. A Tablas Creek folytatta az óvoda felállítását, megosztotta szőlőjét az Egyesült Államok többi részével.
Ennek a birtoknak a nagylelkűsége révén jutottak el az egyedülálló Châteauneuf-du-Pape szőlőfajták az egész világon.
A Régi Távirat domainje
Egy szőlőbirtok, amelynek 1898 óta sikerült családi tulajdonban maradnia (a Brunier család tulajdonában) - a bor filoxéra járvány. A Vieux Télégraphe a Le Crau nevű magaslaton helyezkedik el, amely nagy lekerekített, folyókövek (más néven „galets roulés”) lerakódásairól híres. Sokak számára a szőlőültetvények a La Crau fennsík képviseli a Châteauneuf-du-Pape legjobb borait.
A összeszerelés (borkeverék) jellemzően 90% -os grenache, csobbanással Mourvèdre, amelyet részben elpusztítottak és betontartályokban és nagy faanyagokban öregítettek villám . A borok finomítatlanok és szűretlenek, és ismert, hogy életkoruk legalább 25 év.
Château Stripes
Ez egyetlen időjárás (szőlőültetvény területe) 32 hektár (13 hektár), amelyet Albert Reynaud vásárolt 1880-ban, és amelyet eredetileg szőlő, olajbogyó és sárgabarack polikultúrás gazdaságaként használtak fel. A szőlőültetvények alig élték túl a filoxéra járványt, és Albert fia, Louis lassan újraélesztette őket. Aztán 1920-ban a Château Rayas kiadta első borát! Louis Reynaud borokkal sikeres volt, és végül két másik birtokot vásárolt, a Vacqueyras-i Château des Tours-t (1935-ben) és a Château Fonsalette-t (1945-ben). Legfiatalabb fiának, Jacques-nak adta át a birtokot.
Château Rayas régóta az amerikai borkritikusok kedvence, köszönhetően a jelenlegi tulajdonos, Emmanuel Reynaud (Jacques unokaöccse) munkájának. A zászlósbor általában 100% -os Grenache, és homokos agyagos talajon nő, golyók nélkül (lekerekített kövek). Hagyományos módon, betontartályokban készül, és régi 60 hektoliterben érlelik villám (ez 1585 liter - akkora, mint 3 nagy pezsgőfürdő!).
Ogier Clos a pápák oratóriumából
Ezt a nemzetközileg népszerű Châteauneuf-du-Pape birtokot nem szabad összetéveszteni a Clos de l'Oratoire, egy Merlot-alapú Saint-Emilion borral! A borászatot 2000-ben egy régi Châteauneuf-du-Pape negociant, Ogier vásárolta meg, amely egy nagyobb borcsoport, a Vignobles Jeanjean része.
Az új tulajdonosok megőrizték az eredeti, 1926-os címkeszerkezetet, és bíztak a borigazgatójukban, Didier Couturierben a bor javításában. Ez a 62 hektár (25 hektár) szőlőültetvény magában foglalja mindhárom Châteauneuf-du-Pape talajtípust, beleértve kavicsot gurított (lekerekített kövek homokos-agyag felett), széfek (homokos talajok), és mészkő szilánkok (mészkő alapú agyagok). Ogier 2006-ban tért át biogazdálkodásra, és lovas ekét használ.
hogyan lehet bort tartani nyitás után
A Clos de l'Oratoire des Papes szőlője teljes mértékben a buja ízek fokozására hivatott, és a borok nagy, használt tölgyfahordókban öregednek. A keverék tipikusan körülbelül 80% Grenache (homokos talajból származik - annyira aromásabb), és hozzávetőlegesen 10% Syrah, 5% Mourvèdre és 5% Cinsault keverék.
Domaine du Pegau
A Féraud család 1670 óta régóta gazdálkodik a térségben. Châteauneuf-du-Pape első tulajdoni címe 1733-ból származik, és állítólag cseresznyére, olajbogyóra és szőlőre telepítették. Annak ellenére, hogy a család generációk óta termelt szőlőt, a Domaine du Pegau csak 1987-ben létezett, amikor Laurence Féraud megkereste apját egy pincészet elkészítésével kapcsolatban.
A „Pegau” elnevezés az antik terrakotta tégelyekből származik, amelyeket egykor bor tárolására használtak a régióban. Châteauneuf-du-Pape-ben a Domaine du Pegau 52 hektáros (21 hektár) szőlővel rendelkezik. (48 hektár vörös szőlő és három hektár fehér szőlő).
A pincészet küzdött, és korai évjáratainak nagy részét eladta, hogy megéljen. Aztán 1992-ben a Domaine du Pegau végül áttört, miután a Châteauneuf-du-Pape minőségi kategóriájában a legjobb három közé került.
A rouge általában 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre keveréke, a fennmaradó rész pedig a 13 regionális szőlő keveréke. A szőlőt nem semmisítik meg, és természetes erjedés céljából cementkádakba kerülnek. Ezt követően a borokat nagy, régi tölgyfahordókba (talán 158 gallon / 600 literes demi-muidákba) viszik át, ahol további két évet öregítenek.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier volt M. Chapoutier eredeti „M” -je. Marius borászatot vásárolt a Tain l’Hermitage-ban Észak-Rhône-völgy (Syrah ország!) 1808-ban. A Chapoutier's állománya tovább nőtt, és immár az egész Rhône-völgyben birtokkal rendelkezik.
Amióta Michel Chapoutier átvette a hatalmat, a birtokokat biodinamikus szőlőtermesztéssé alakították át, és megszüntették az aprítást és a szűrést.
M. Chapoutier hét Châteauneuf-du-Pape címkével rendelkezik, köztük egy 100% -os Grenache Blanc. A legismertebbek a két „Barbe Rac” nevű csúcs rouge bor és a „Croix de Bois” fiatalabb szőlőbor. Mindkét bor 100% -os Grenache, amelyet elpusztítanak, természetes módon erjesztenek és legalább három hétig tartályokban tartják (ez a tanninokat polimerizálja). Ezután a borokat több mint egy évig tölgyfahordóban vagy betonkádban érlelik.
Clos Saint-Jean
Ez egy családi tulajdonban lévő és üzemeltetett birtok, 99 hektárral (40 hektár) Châteauneuf-du-Pape-ban és 49 hektárral a kivételes La Crau-fennsíkon, ahol a szőlőültetvények kavicsot gurított (kerek folyókövek) vasban gazdag vörös agyag fölött. Ez a bor a Deus Ex Machina címkével vált ismertté, amely 2005-ben Robert Parkertől 100 pontot kapott.
A szőlőt szinte teljesen elpusztítják és betonkádakban erjesztik. A Grenache anaerobabban öregszik a betonban, míg a Syrah és a Mourvèdre barrikokban és demi-muidokban (nagyobb, 600 literes hordókban). A borok gyakran dúsak, gazdag szeder- és áfonyás jegyekkel.
Kilátás a Châteauneuf-du-Pape-i La Crau-fennsíkra a Clos St. Jean szőlőültetvényeire. Kép készítette Clos St. Jean
Châteauneuf-du-Pape terroirja
Külső szemszögéből nézve a Châteauneuf-du-Pape nem más, mint egy fennsík és néhány alacsony, hullámzó domb, amelyek a Rhône folyóba csúsznak. De a szakértő számára a régió komplex számtalan talaj, finom lejtő és mikroterroir, amelyek meghatározzák a megnevezés legjobb borait.
- Talajok: Három fő talaj található Châteauneuf-du-Pape-ban, többek között kavicsot gurított (lekerekített kövek homokos, vasban gazdag vörös agyag felett), széfek (homok domináns talajok), és mészkő szilánkok (krétásabb színű, mészkőben gazdag agyagok). Robusztusabb, magasabb tannint tartalmazó borok általában az agyagos talajokból származnak. Aromásabb és elegánsabb borok általában a homok nagyobb gyakorisággal rendelkező talajain nőnek.
- Napfény: A Châteauneuf-du-Pape vegetációs időszakonként átlagosan 2800 órányi napsütést kap, ezzel Franciaország egyik legnaposabb napja. (Ez olyan napsütéses, mint Los Angeles!).
- La Crau fennsík: A régió egyik figyelemre méltó tulajdonsága a La Crau-fennsík. Ez a megemelt terület a régió leghíresebb kastélyainak ad otthont, és kerek kövek jelzik a vasgazdag vörös agyagok felett, amelyek a villafranchi korban maradtak (a jégkorszak és a pliocén korszak között - körülbelül 1-3 millió évvel ezelőtt).
A borászat itt több évszázad alatt fejlődött ki, és ma a klasszikus technikák kombinációját használja a modern tisztasággal párosítva. Megtalálja, hogy a gyártók között van néhány stílusbeli különbség, amelyet borászati technikákkal érnek el.
Châteauneuf-du-Pape számos szőlőskertjét kövekkel borítják (úgynevezett „galeták”), amelyek eredetileg egy ősi folyó fenekén voltak. Fotó: Jean-Louis Zimmerman.
Grenache kezelése a pincészetben
Hagyományosan a Grenache fürtöket nem semmisítik meg (egészben mennek bele a fermentorba). A szárak elhagyása némi keserűséget ad, de növeli az életkorra való alkalmasságot is. Meg fogja tapasztalni, hogy egyes termelők részleges vagy teljes bort végeznek, különösen kemény évjáratokon, hogy lágyabb, gyümölcsözőbb bort készítsenek. (Ezt mindenképpen keresse meg a borászati jegyzetekben!).
Borászat: Tölgy vs. Tölgy nincs?
A régió régóta betonkádakat használt borok erjesztésére, és sok rozsdamentes acél kádat is látni fog. Ezek az eszközök alacsony hőmérsékleten tartják a fermentáció felmelegedését. Néhány gyártó tölgyfahordós erjesztőket választ, bár ez nem olyan gyakori. A grenache nagyon érzékeny az oxidációra, ezért a tölgyfermentátorokat más fajtáknál valószínűleg nagyobb valószínűséggel alkalmazzák.
Alatt tenyésztés („Öregedés”) azt fogja tapasztalni, hogy egyes termelők új tölgyet használnak, de ez gyakran a Grenache kivételével. Valójában a Grenache képes szép, gazdag bort készíteni anélkül, hogy új hordókra lenne szükség. Ennek ellenére számíthat arra, hogy az új tölgyben érlelt borok füstös-édes, szegfűszegszerű felhangokkal rendelkeznek, és gyakran tartalmaznak olyan merészebb fajtákat is, mint a Syrah és a Mourvèdre.
legjobb pezsgőmárkák 50 év alatt
Szinte az összes vörösbor átmegy malolaktikus erjedés mivel a legtöbb fehérbor nem.
Kattintson a térképre a teljes méretű verzióhoz. Térkép készítette: Cyrille SUSS www.cscarto.com