kab-er-nay látta-vin-ásít
A világ legnépszerűbb vörösborszőlője természetes keresztezés a francia Bordeaux-i Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc között. A Cabernet Sauvignon-t magas koncentrációja és életkora miatt szereti.
Elsődleges ízek
- Fekete cseresznye
- Fekete ribizli
- Cédrus
- Fűszerek sütése
- Grafit
Ízprofil
SzárazTeljes testKözepesen magas tanninokKözepes savasság13,5–15% ABV
Kezelése -
SZOLGÁL
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
ÜVEGTÍPUS
Túlméretes -
ÁTTÖLT
1 óra -
PINCE
10+ év
Élelmiszer párosítás
SZOLGÁL
60-68 ° F / 15-20 ° C
ÜVEGTÍPUS
Túlméretes
ÁTTÖLT
1 óra
PINCE
10+ év
A Cabernet Sauvignon gazdag íze és magas tannintartalma tökéletes partnerévé teszi a gazdag grillezett húsokat, borsos szószokat és magas ízű ételeket.
Cabernet Sauvignon kóstoló jegyzetek
A borivók manapság számos Cabernet Sauvignon lehetőséget találnak a piacon. Egyes Cabernet Sauvignon borok pazarak és gyümölcsösek, mások sósak és füstösek. Minden attól függ, hol nő a Cabernet Sauvignon és hogyan készül belőle bor.
Érett Cabernet szőlő a Nouvelle-Aquitaine-ban, Franciaországban. által Alasdair Elmes
Íme néhány a legfontosabb Cabernet régiókból és azok ízléséből:
Bordeaux, Franciaország
KÓSTOLÓ MEGJEGYZÉSEK: Fekete ribizli, ánizs, dohánylevél, szilva mártás, ceruza ólom
hány oz egy pohár borban
Bordeaux nagyrészt az „OG” Cabernet Sauvignon termesztési régió. Itt találja meg a szőlő legízletesebb és korhoz méltóbb kifejezéseit. Ennek ellenére itt nem talál sok egyfajtás fülkét - a legtöbb a régió névadójába keveredik - Bordeaux keverék.
A Cabernet Sauvignon a legjobban a kavicsos talajok Bordeaux-ban. Tehát, ha Cabernet Sauvignon-uralkodó bort keres, keresse meg a Médoc, Graves és Côtes de Bourg és Blaye kavicsos területeit.
További információ erről Bordeaux-i bor.
A Napa-völgy Kalifornia északi partvidékének része. A képet készítette Sebastien gabriel
Északi part, Kalifornia
KÓSTOLÓ MEGJEGYZÉSEK: Fekete ribizli, szeder, ceruza ólom, dohány, menta
Az északi part AVA ( Amerikai Szőlőterület ) magában foglalja a Napa-völgyet, a Sonoma-t és néhányat kevésbé ismert régiók amelyek kiemelkedő Cabernet Sauvignont teremnek.
A terület akkor vált ismertté Cabernet-ről, amikor 1976-ban egy angol borkereskedő francia és kaliforniai borokat felvonultató kóstolót tartott Franciaország vezető borkritikusai mellett. Később szinkronizált „A párizsi ítélet” a kaliforniai borok nyertek, bizonyítva, hogy nagyszerű bor készíthető Franciaországon kívül!
(BTW, egy nagyszerű dokumentumfilm a párizsi ítéletről és a vakkóstolóról Somm III )
milyen bor illik garnélarák tésztához
További információ erről Napa Cabernet.
Gépesített szőlőkombájnok a dél-ausztráliai Coonawarrában. A képet készítette Roderick Eime
Dél-Ausztrália
KÓSTOLÓ MEGJEGYZÉSEK: Fekete szilva, fehér bors, ribizli cukorka, csokoládé, babérlevél
A dél-ausztráliai Coonawarra régióra jellemző a meleg éghajlat és a magas vas-oxid tartalmú vörös agyagos talaj (ún. „Terra rossa”). Ez a régió, valamint a Langhorne Creek híres a Cabernet Sauvignon kivételes (és egyedülálló) kifejezéseiről.
A borok mélysége mély és erőteljes tanninok vannak, fehér bors vagy babérlevél különálló jegyekkel. Gyakori, hogy kivételes minőségű ausztrál Cabernet borokat találnak palackozott csavaros kupak alatt. Tehát ne riadjon vissza a palack tetejétől!
További információ erről Dél-ausztrál bor.
chili
KÓSTOLÓ MEGJEGYZÉSEK: Szeder, fekete cseresznye, füge paszta, sütőfűszerek, zöldpaprika
Chile a legjobb értékeket kínálja a kivételes minőségű Cabernet Sauvignon számára. Bár rengeteg bort exportálnak a chilei hatalmas központi völgyből, a legjobb Cabernet az Aconcagua, Maipo, Cachapoal és Colchagua völgyekből származik.
A Maipo-völgy elhelyezkedése a Csendes-óceán hűvös szellője és a forró, szárazföldi Andok-hegység között a Cabernet Sauvignon egyik legideálisabb mediterrán éghajlatát eredményezi. Talál kiváló minőségű Maipo borokat az Alto Maipo kistérségből.
mit jelent a száraz bor
További információ erről Chilei Cabernet.
Cabernet Franc és Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon szülei
Nem valószínű Eredet
A Cabernet Sauvignon jelentése „vad Cabernet”, a szőlő pedig a francia Aquitaine megyéből származik (ideértve a következőket is: Bordeaux ).
1997-ben az UC Davis kutatói (Carole Meredith és John Bowers) sokkolták a világot. Felfedezték, hogy Cabernet Sauvignon gyermeke volt Sauvignon Blanc (és Cabernet Franc).
Igaz, hogy a Sauvignon Blanc levelek nagyon hasonlítanak a Cabernet Sauvignon szőlőhöz. Ennek ellenére soha senki nem gondolta volna, hogy egy fehér szőlő ilyen világszínvonalú vöröset szülhet. Ki lenne Thunk!
Cabernet Sauvignon „zöld” ízei
A Cabernet Sauvignon egy sor más szőlővel kapcsolódik Bordeaux-ban, amelyet az emberek általában „Bordeaux-fajtának” neveznek. Ezek közé tartozik a szőlő Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , és Sauvignon Blanc.
A Bordeaux-fajták egyik érdekes érdekessége egy aromás vegyületcsoport jelenléte, zöld harang paprika (metoxipirazinnak nevezik).
Egyéb bordeaux-i fajták, amelyekről ismert, hogy pirazinokból „zöld” aromákat állítanak elő. (Bor bolond)
A Cabernet Sauvignon szippantásakor észreveheti a zöld bors, grafit, étcsokoládé vagy akár a paprika finom illatát.
Sok éven át a paprika vegyület negatív „zöld” komponensnek számított a bordeaux-i borokban. Mint előfordul, sok fogyasztó inkább a borát választja, mint a gyümölcsös ízt! Tehát a szőlőtermesztők megtanulták, hogyan lehet csökkenteni a bor „zöldségét” speciális metszési módszerek .