A bor és a tészta párosításának legjobb tippje, ha figyelmen kívül hagyja a tésztát, és odafigyel a szószra.
A tészta egyszerűen vászon a hozzá tartozó összetevők szállítására. Például az apuli különlegesség rigatoni ragu Bariból rusztikus, húsos paradicsomalapú étel. Egy ilyen ételhez elegendő borral kell párosulni oomph hogy kitartsa a sült paradicsomot és vörös hús.
Ha vörösborra gondol, pontosan igaza van, de melyik? Történik, hogy ugyanabból az olaszországi területről (Puglia, csizma Olaszország ) talál egy Primitivo nevű bort, amelynek erős az orra napsütötte vörös bogyós ízeket és közepes test megfelelő mennyiségű szerkezet hogy illeszkedjen az ételhez.
A bor tésztával való párosításáról
Íme 5 népszerű tésztaétel kiválasztott borstílussal, valamint számos javasolt bor (mind olasz, mind egyéb) az induláshoz. Nem javasoljuk, hogy csak így élvezhesse ezeket a borokat vagy tésztákat. Számos út vezet Rómába, mintha volt. És, hé, csak egyetlen módja van a megismerésére. Kezdjen el üvegeket pattintani! Boldog ivást.
Paradicsomalapú tészta
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostA paradicsom alapú szószok erősek, magas savtartalmúak, és gyakran gazdag, vörös húsokkal keverik össze. A paradicsom savassága miatt a viszonylag savanykás, közepes testű vörös a legjobb megoldás. Bármennyire is korlátozónak tűnik, rengeteg különféle szőlőfajta (és keverék) van, amely boldogan tölti be ezt a szerepet. Ha további gazdagságot (húst, tejszínt) ad hozzá, a testben feljebb léphet, de mindenképpen megőrizze a friss savat! Íme néhány példa:
Primitív (más néven Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti stb.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , és Rhône keverékek
Recept párosítások
- Strozzapreti sült paradicsommal és Primitív
- Cseresznyeparadicsommal és szórakoztató tekercses tésztával ez a Strozzapeti recept fantasztikus lenne a Primitivo-val. A Primitivo ugyanaz a szőlő, mint a Zinfandel, de az olasz változat általában kissé lágyabb ízprofillal rendelkezik, sósabb fókuszú aromákkal. Tökéletes.
- Rigatoni Ragu Baresee-vel és Willow Salentino
- Ez recept nagy rigatoni tésztával rendelkezik, és a Salice Salentino borai után nyáladzik. A Salice Salentino egy megfizethető vörös keverék, amely Pugliából származik, és Negroamaro szőlővel készült (egy kevés Malvasia Nera dobással együtt). A Negroamaro („keserű fekete”) gazdagabb és cseresebb, mint a Primitivo, és jobban bírja a vörös húst.
Sajttészta
mennyi cukor a portborban
Nehéz olyan bort találni, amely nem párosul elég jól a sajttal, ezért inkább gondoljon erre a tészta stílusra, mint arra, hogy kipróbálja a textúra alapú, árnyaltabb párosításokat. Például egy fehérbor, némi krémességgel, például egy tölgyfa érlelésű olasz Trebbiano vagy Chardonnay, egy kongruens párost hoz létre, és kiemeli a sajt krémességét (gondoljunk csak ricottára!). A könnyebb, virágosabb vörösborok szintén félelmetes párosak a fanyar, intenzív keménytésztával, különösen, ha a szószban gomba vagy gyökérzöldség szerepel. Íme néhány próbálkozási lehetőség:
Fehér: Trebbiano di Lugana , Szicíliai Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Háló: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (vagy olaszul Pinot Noir Oltrepo Pavese-től) és Sangiovese
Recept párosítások
- Tonnarelli Cacio e Pepe-vel és Montefalco Rosso
- A legegyszerűbb receptek gyakran a legklasszikusabbak Sajt és bors (ez alól kivétel) egy fekete bors, pecorino sajt és olívaolaj. Az ebben az ételben található fekete bors feldobja az intenzitási tényezőt, és ideálisvá teszi ezt a tésztát Olaszország legfontosabb szőlőfajtája: a Sangiovese számára. Egy toszkán Chianti szépen csinálná, de szeretjük a szomszédos Umbria régiót. Montefalco Rosso-juk szintén a Sangiovese mellett található, kombinálva az igazán helyi Sagrantinóval, amelynek mély, gyógynövényes és sós íze, valamint erős szerkezete van. Ez egy helyi specialitás, amely hajlamos több test- és érett gyümölcsjellemzőt nyújtani (bőségesen együtt) csersav ).
Tenger gyümölcsei tészta
Ha remek tengerparti olasz recepteket keres, felfedezheti, hogy sok tartalmaz valamilyen szardellát, kagylót vagy valamilyen tenger gyümölcseit. Az, hogy a Földközi-tenger veszi körül, elengedhetetlen része a tengerparti olasz főzésnek. Talán ezért készítik az olaszok ilyen finoman soványra, savasság-vezérelt fehérborok, gyakran frissítő keserűséggel. Természetesen a sovány és közepes súlyú fehérborok a legtöbb módja a tenger gyümölcsei alapú tésztáknak, kivéve, ha paradicsom is van, és akkor érdemes megnézni egy rosato (olasz rosé). Íme néhány legjobb választás:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (Franciaországból), Grenache Blanc és Muscadet
Pesto tészta
Noha a legtöbben ismerjük a „klasszikus” fenyőmagot és a bazsalikom pestót, valóban készíthetünk pestót bármilyen zöldséggel és diófélével, amire vágyunk: bazsalikom-dió, petrezselyem-pisztácia, földimogyoró-koriander, mogyoró-menta ... ötlet. Az igazi trükk ezeknek a különböző pestóknak a borral való összeegyeztetésével az, hogy egyszerűen elismerik, hogy a zöld az étel középpontja. Amint megteszi, bármilyen bort válasszon (legyen az vörös, fehér vagy habos), valamilyen módon harmonikusnak kell lennie, egybevágó párosítás a zölddel. Nagyrészt ezt fogja megtalálni lágyszárú borok (mint a Sauvignon Blanc) a legalkalmasabbak. Természetesen sok csodálatos sós, gyógynövény által vezérelt bor létezik, ezért ne hagyja, hogy ez a lista akadályozza a kreativitását. Íme néhány példa arra, hogy elgondolkodtasson:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet és Zöld Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto és Fiano di Avellino
- A kelkáposzta még soha nem ízlelt olyan ízletes aromában, mint amikor friss citrommal, parmezánnal, mandulával és olívaolajjal csodálatos pestóvá dolgozzák fel. A citromra és a frissességre összpontosítva, hogy ez az étel tökéletes bort emel ki ehhez, egy fiatal, füstös Fiano di Avellino.
Primavera (zöldséges) tészta
Az újhagyma, a fokhagymás rámpák, az articsóka és a brokkoli gyakran alkotják a remek primavera gerincét, bár minden friss és szezonális hatással lesz. Ennek az ételnek az a célja, hogy valóban kiemelje az összes zöldség ruganyos frissességét, ezért a könnyű testű citrom- és virágjegyű fehérbor remek választás. Természetesen jól előkészített primavera és fő zöldségintenzitás, ezért ugyanolyan sós fehérborra lesz szüksége. Természetesen, ha paradicsomot ad a primavera-hoz, olvassa el a cikk tetejét. Íme néhány példa a kezdéshez:
Soave (más néven Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc és Gros Manseng.
Pár bor és étel mindennap
Élje a bor életmódját. Használja ezt a táblázatot csodálatos étel- és borpárok készítéséhez.
Poszter vásárlása