Akár hiszed, akár nem, Mexikó is bort készít! Észak-Amerika első szőlőültetvényeit Mexikóban telepítették. Itt egy kis áttekintés arról, hogy mit kell tudni a modern mexikói borvidékről.
Modern mexikói bor
A szőlőt először a 16. században ültették Mexikóban a spanyolok. A régió hosszú története ellenére a modern mexikói bor előrehaladása olyan új keletű, mint az 1970-es évek. A régió olvasztótégelye francia, spanyol és olasz szőlő, Nebbiolótól a Chenin Blancig, 7700 hektár szőlőültetvényt alkot. Bor keverékek itt meglehetősen népszerűek, bár nem mindig követik az európai hagyományokat. Például megtalálhatja a Cabernet Sauvignon-t Grenache-szel és Barberával keverve. Újabban az egyes fajtaborok is egyre népszerűbbek. A mexikói bor még mindig nagyon is a bor határa.
Mexikó borvidékének gyors növekedése miatt a források azt mondják, hogy a Cabernet Sauvignon, a Chardonnay és a Tempranillo ma Mexikó legjobban ültetett borszőlője.
- Vörös borok a Cabernet Sauvignon, a Zinfandel, a Cabernet Franc, a Carignan, a Grenache, a Merlot, a Malbec, a Syrah, a Petit Verdot, a Tempranillo, a Nebbiolo, a Dolcetto, a Barbera, a Petite Sirah és a Pinot Noir.
- Fehér borok közé tartozik Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (más néven Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc és Viognier.
Hogyan nőhet a borszőlő ilyen forró éghajlaton?
Azok számára, akik tudják, a 30. párhuzamot (az Egyenlítő felett és alatt) tekintik a sikeres szőlőtermesztés elméleti határának. Tehát meglepetés lehet, hogy a trópusokhoz olyan közel fekvő régió egyáltalán termeszthet szőlőt. Szerencsére a régió száraz (a szőlő nem szereti a páratartalmat), és a szőlőültetvények nagy magasságban helyezkednek el, ami hűvösebb levegőt és fokozott napi eltolódást biztosít (pl. Éjszaka hideg van). Természetesen, mivel annyira száraz, az öntözés szinte mindig szükséges.
Az alábbiakban részletezzük a főbb ismeretes régiókat:
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostÉszak: Baja és Sonora
A bortermelés túlnyomó része (kb. 85%) Baja California államban történik, amely csak egy smidgen a 30 ° szélességi vonaltól északra. A régió élvezi a Csendes-óceán hűvös szellőit.
Baja Kalifornia
A Bajai-félszigeten több mint 150 pincészet működik, és a szám egyre növekszik. A legtöbb meglehetősen kis léptékű művelet, évente 100 000 eset alatt palackozzák. A mediterrán éghajlat, a Csendes-óceán felől érkező reggeli köd és a völgy domborzata Kalifornia egyes részeihez hasonló. Az itt található főbb borászati alrégiókat, köztük Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente és Valle de Santo Tomás, gránitban gazdag hordaléktalajok jellemzik - ezek az attribútumok várhatóan megtalálhatók az Észak-Rhône-völgyben. Franciaország.
Néhányan Valle de Guadalupe-t Mexikó Napa-völgyének nevezték el.
Szőlőültetvények a Hotel Enémico mellett Ensenadában, Valle de Guadalupe, Mexikói Baja - by Hernán García Crespo
hány milliliter egy üveg borban
Valle de Guadalupe a Baja-félsziget kiemelkedő régiója, és a butik pincészetek virágzó területévé vált, és kiemelt turisztikai célpont.
Ennek a régiónak a borai általában testesek, érettek, zamatosak és robusztusak (magasabb alkoholtartalmúak), a szőlő vastag héja pedig mély színt kölcsönöz. Bármennyire gyümölcsösnek hangzik is, a bajai borokról gyakran azt mondják, hogy ízüknek „köves ásványossága” vagy sószerű összetevője van, ami a talajvíz öntözésének és az óceán közelségének tulajdonítható.
Sonora
A Kaliforniai-öböl túloldalán, Bajától, a mexikói szárazföld északnyugati partvidékén található Sonora a másik északi mexikói borvidék. Bár itt termelnek némi bort, a szőlő nagy részét két fő száraz régiójában, Hermosillóban és Caborcán termesztik, és pálinka vagy mazsola előállítására használják.
kilátás a Parras de la Fuente templomról. hitel
La Laguna: Parras-völgy
A La Laguna régió az államok, Durango és Coahuila területén terül el. A durango szőlőt elsősorban pálinka előállítására használják, de a Coahuila egy értékes borvidéket, a Valle de Parras-t tartalmaz. A Valle de Parras ad otthont Észak-Amerika legrégebbi pincészetének, 1597-ben alapított Casa Madero! A régiót eredetileg a spanyolok telepítették, és az itt található szőlőültetvények közel 5000 méteres magasságban helyezkednek el, sokkal hűvösebb mikroklímát biztosítva, mint a környező területek, és nagyon alkalmas borszőlő-termesztésre. Számos ismert fajtát talál itt, köztük a Cabernet Sauvignon, a Tempranillo, a Merlot, a Shiraz (Syrah), a Sauvignon Blanc, a Chenin Blanc és a Chardonnay. Úgy tűnik, hogy a régió a legalkalmasabb olyan melegebb éghajlatú fajták számára, mint a Syrah, a Chenin Blanc, a Cabernet és a Tempranillo.
Közép-Mexikó: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato és Querétaro
Mexikóváros legközelebbi borvidéki úti célja akár 6500 méteres magasságban fekszik. A talaj itt agyagos agyagból áll, amely segít megőrizni a nedvességet a félsivatagi éghajlaton. Az ezen a területen található szőlő nagy részét pálinka előállítására használják, de Mexikó legnagyobb városához közeli elhelyezkedése miatt itt is található néhány finom bor. Például a spanyol Freixenet („freshen-nay”) itt van egy előőrsével, a Cavas Freixenet névvel, amely a legnagyobb termelő és természetesen a habzóbor gyártására szakosodott.
a vörösbor állítólag hűtőben van
Mexikói borfeltételek
- fajták: egyetlen fajtaborok
- kombinált: bor keverékek
- pezsgők: (habos bor) habzóborok
A Ruta del Vino mentén a mexikói Baja Valle de Guadalupe borvidéken. fénykép TTseng
Hol találhat mexikói bort
Bár a mexikói bort most 38 országba exportálják, nem könnyű megtalálni. Két fő lehetőség van itt. Először is, keressen egy palackot a közelben (az uralkodó Baja régió borai online elérhető ), vagy menjen az útra, a mexikói „Ruta del Vino” borútra a kaliforniai Baján. A címkézett útjelzők több mint ötven borászatot kötnek össze Tecate-től egészen Ensenadáig, beleértve a híres Valle de Guadalupe régiót is. A pincészetek turizmusa egyre népszerűbb itt, és számos szálláshely és csúcskategóriás étkező áll rendelkezésre, hogy kiegészítse a borkóstoló élményét. További bónuszként tervezze meg utazását a Fiesta de la Vendemia (Vintage Fesztivál) köré, amelyre augusztusban kerül sor Ensenadában és Valle de Guadalupe-ban.
Bajai borvidék
A bajai borvidék látogatása során feltétlenül nézze meg az új bormúzeumot, Szőlő- és Bormúzeum , amelynek honlapjának hirdetése inspiráló: „Csak kétféle bor létezik, a jó bor és a jobb bor.”