Kedves Dr. Vinny
Hűtheti a vörösbort?
- Charles, London
Kedves Charles!
Biztos! Most nem javasolnám bármilyen színű borok hosszú ideig hűtőszekrényben történő tárolását - a maradék burgonyasaláta tárolásának ideális körülményei és a bor érlelésének ideális feltételei eléggé különböznek attól, hogy a közönséges hűtőszekrény nem a legjobb megoldás a közepes- vagy hosszú távú bortárolás. De ha le akarja hűteni a vörösjeit, mielőtt elfogyasztaná őket, akkor hajrá.
Valójában úgy gondolom, hogy a vörösborok többségét túl melegen fogyasztják (és hogy a legtöbb fehéret túl hidegen tálalják). Én személy szerint élvezem a vörösjeimet, és enyhén hűlök rajtuk - akárcsak egy pincé 55 fokos hőmérsékletéből, körülbelül egy órával a tálalás előtt. Ez kb. 30 percnek felel meg a hűtőben.
Természetesen a palackot a jégfürdőben lehet leggyorsabban lehűlni. Egy étteremben még arról is tudtam, hogy egy-két jégkockát csúsztattam a pohár vörösboromba, ha az ízlésemnek túlságosan gyenge hőmérsékleten szolgálták fel. És ha van nyitott palackja, amelyet nem tudja befejezni, akkor néhány napra hűtőbe téve még több futásteljesítményt nyújt a borból.
- Dr. Vinny