Kedves Dr. Vinny!
Mennyi a dobozos bor eltarthatósága?
—Doug, Nokomis, Fla.
Kedves Doug,
Ahogy elképzelheted, a dobozos borok nem hosszú távú érlelésre szolgálnak. Ha alaposan szemügyre vesz egy dobozos bort, akkor valószínűleg egy 'best-by' dátumot lát, valószínűleg a doboz aljára vagy oldalára bélyegezve. Ez a lejárati idő általában egy éven belül van a bor csomagolásától számítva. Nem arról van szó, hogy a bor elromlik, de a műanyag zacskók, amelyekben a borokat tárolják, mikroszkopikus mennyiségű oxigént engednek át, és egy idő után a bor kevésbé friss íze lesz.
Végeztünk néhány kísérletet dobozos borokkal, és megállapítottuk, hogy a nyitott dobozból - mint egy nyitott palackból - több életet nyer, ha a hűtőszekrényben tárolja. A hideg lelassítja a bor elhalványulását és diós, oxidált jegyek felvételét. A dobozos borok egyik szép jellemzője, hogy a táska összeomlik a bor kiöntésekor, ami minimalizálja az oxigénnek való kitettséget. Megállapítottuk, hogy a dobozos borok két vagy három hétig tartottak, miután megnyitották őket, mielőtt elhalványultak volna.
Ha érdekli a dobozos borok, nézze meg legújabb véleményeinket. Dobozos és konzerv borokat kóstolunk vak kóstolókon társaik mellett üvegpalackokból, és vannak ajánlottak.
- Dr. Vinny