Kedves Dr. Vinny!
hogy kinyit egy borosüveget
Amikor egy recept szerint „száraz fehérborra” van szükség, milyen borokat jelentenek ezek? Tudom, hogy a desszertbor nem tekinthető száraznak. Milyen fehérek „szárazak”?
—Jack H., Indianapolis
Nyissa meg a bor világát, bárhol is legyen.
Hozzáférés több mint 400 000 borszemléhez, exkluzív funkciókhoz és egyebekhez!
Iratkozzon fel még ma, hogy kipróbálja a Wine Spectator-t mindössze 12 dollárért
Kedves Jack
Az, hogy egy bort száraznak tekintünk-e, attól függ, hogy mennyi maradék cukor van benne. Technikailag a literenként 10 grammnál kisebb borokat „száraznak”, a 30 gramm / liter feletti borokat „édes” vagy desszertboroknak tekintik, és bármi, ami közte van, „szárazon”. A gyakorlatban a különböző embereknek különböző küszöbök vannak az édesség kóstolására a borban, ezért amit egy másik ember száraznak tart, az édes lehet.
Általában egyes fehérborok szinte mindig száraz stílusban készülnek: például a Sauvignon Blanc, a Pinot Grigio, a spanyol Albariños és az osztrák Grüner Veltliners. Néhány bor gyakran száraz és szárazon esik: például számos újvilági chardonnay, rizling, Viognier és Pinot Gris. Néhány fehér pedig mindig édes: a Sauternes és a „késői szüretelésű” szőlőpalackozás, például a Riesling és a Chenin Blanc.
Ettől függetlenül mindig kóstoljon meg egy bort, mielőtt főzne vele. Ha nem szórakoztató inni, az nem javítja az ételedet.
- Dr. Vinny