Elképesztő rengeteg rendkívüli olasz fehérbor található odakinn, amely ringathatja a világot, valamint olthatja szomját.
Sajnos a legtöbbet alulértékelik vagy teljesen figyelmen kívül hagyják. De a hozzáértő borfogyasztók ezt kihasználhatják!
Vessen egy pillantást néhány nagyszerű olasz fehérborra, amelyek megérdemlik a napjukat.
Mi különleges az olasz fehérborban?
A Olasz félsziget az északi Alpoktól a déli Afrikáig terjed. A Földközi-tenger által körülvett Olaszország számos bortermelő környezettel rendelkezik.
Amikor az ókori görögök Dél-Itáliába érkeztek, szőlőtőkéiket és kifinomult szőlőtermesztési gyakorlatukat magukkal hozva, találkoztak az őshonos etruszkokkal, akik már kidolgozták saját szőlőtermesztési technikájukat. Később közép-olaszországi római törzsek érkeztek, akik örökölték ezt az összetett borkultúrát, és kibővítették birodalmukat - és borismereteiket - az egész félszigeten és Európa legnagyobb részén. A kereszténység térnyerésével aztán a kolostorokban folytatták a bortermelést. Végül az egyes városállamok kialakultak és kialakultak a jellegzetes bortermesztési hagyományok, amelyek Olaszország 1861-es újraegyesítése után is folytatódtak.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostMindennek az a végeredménye, hogy Olaszországban több natív szőlőfajta, többféle bor és jellegzetesebb borászati gyakorlat van, mint a föld bármely más helyén.
Megfelelően a „Collio” az olasz „domb” szóból származik. Írta: H. Blu.
Fruliano
Egyesek úgy vélik, hogy ez a fajta Friuli őshonos: a név végül is holt ajándék. De a legtöbb szakember a legkorábbi növekedését egy homályos szőlőnek, Savignasse (Sauvignon Vert) nevű szőlőnek követi Franciaország Gironde területén.
De ma, Friulian ideális otthonát Friuliban találta, ahol ez a régió legültetettebb és legreprezentatívabb fajtája.
Kóstoló megjegyzések: Ami először magával ragadja ebben a borban, az annak magával ragadó aromája. Megtalálja a jázmin és a nárcisz suttogását, a szárított fügét, a narancs héját és a zöld almát. Ráadásul nedves kövek és sós tenger utalásai.
De ami visszatartja, az a selymes szájíz, finom ízekkel és illatokkal, majd kissé keserű mandulás kivitel.
Eredet: Friuli Venezia Giulia, Olaszország északkeleti sarkában. A régió Collio zónája az Alpok és az Adriai-tenger közötti szlavón határ mentén fekszik.
Az Alpok védik a környéket a zord északi szélektől, és a közeli tenger mérsékelt mediterrán hatással bír.
Élelmiszer párosítások: Prosciutto San Danielle, sült tőkehal vagy laposhal, mac és sajt.
A Soave körüli dombokat szőlőültetvények borítják. szerző: Consorzio il Soave
Soave
Eredetileg édes borként értékelték, Soave a Római Birodalom bukása után feledésbe merült. Körülbelül 1500 évvel később kellemes, de ártalmatlan olasz fehérborként jelent meg újra a nemzetközi színtéren.
Újabban néhány gyártó a minőségi sáv emelésére összpontosított. Ennek eredményeként létrejött egy új alzónarendszer, az MGA-k (További földrajzi megemlítés) hogy felismerjék sokszínűségüket és lehetőségeiket.
Kóstoló megjegyzések: „Bájos, magabiztos és elegáns (általában egy férfit használnak)” így KOR meghatározza a „savave” -et. Ez egy nagyon jó leírást nyújt az áztatásról is. Soave-ban van valami „férfias”.
Robusztus, mégis kifinomult, kamilla, zöld alma, sült körte, kövek és ásványi anyagok, szerecsendió és kakukkfű jegyekkel. Csendes és visszafogott, de nem fél megszólalni, ha van valami érdemleges mondanivalója, amit gyakran megtesz.
Eredet: Veneto, a Valpolicella borvidék. A Soave termőterületnek három alapvető felosztása van:
- Classico: az eredeti dombos terület a közepén.
- Soave DOC: a kibővített terület az 1970-es években jött létre, amikor a bor kezdett népszerű lenni.
- Colli Scaglieri: a classico zónán kívüli domboldali területekből áll.
Élelmiszer párosítások: Borjú scaloppini, fettuccine Alfredo, doveri nyelv, sült csirke.
A képen nem látható: a tetvek elhíznak a szőlő gyökerein.
Timorasso
Asti és Alessandria tartományok egész területén telepítették Piemont, filoxéra majdnem kiirtotta Timorassót a Tortona dombjain túl. Majdnem kihalt, amíg egy borászcsoport nem vezetett Walter massa lecsapott a növekedés ösztönzésére.
Míg Timorasso felhívta a figyelmet erre a kevéssé ismert területre, még mindig meg kell szereznie a saját egyéni megnevezését.
Ennek hiányában sok gyártó úgy dönt, hogy a Derthona szót (a Tortona hagyományos neve) megjeleníti a címkéjén.
egy pohár bort töltve
Kóstoló megjegyzések: A zúzott alma, akácméz, ásványi anyagok, szárított gyógynövények és citrom konfitálási aromájával Timorasso anomália. Többrétegű, strukturált, intenzív, cserzőanyagú és képes sokáig fejlődni.
Az, hogy ezek a tulajdonságok nem a borászati gyakorlatokból származnak, még szokatlanabbá teszi. Ehelyett úgy tűnik, hogy a szőlő velejárói.
Eredet: Piemonte délkeleti része, Alessandria tartományban. Pontosabban a Tortona várost körülvevő hullámzó dombok. Homokos, krétás talaja ideális élőhely Timorasso és néhány más helyi változat számára.
Élelmiszer párosítások: Borjúhús vadgombával, grillezett fácánmell, hússal töltött ravioli vajjal és zsályával.
Monte Catria magasan magasodik Marche felett. Írta: G. Rodano.
Verdicchio
Ennek az olasz fehér szőlőnek (és az általa termelt bornak) a neve zöld szóból származik: verde. Ez tökéletes esetet kínál arra, amit lát.
A szőlőnek és a bornak is zöldes az árnyalata, és hidd el: ízlik, hogy néz ki.
hány kalória 8 uncia vörösborban
Kóstoló megjegyzések: Mészhéj, kivi, friss fű, zöld papaya és koriander jegyekkel, Verdicchio minőségi színvonala alapján komoly változatosságot kínálhat.
Az alaposan elkészített DOC változat a magas savtartalmat a ropogós zöld almával és a friss virág tippjeivel egyensúlyozza ki. A Classico változat büszkeséggel jellemzi a bor karakterét terroir. A Riserva Superiore az alacsonyabb hozamokból és a hosszabb öregedésből adódó összetettséget hozza.
Eredet: Marche, az olasz bakancs vádliján. A Castelli di Jesi Verdicchio nagy termőterület az Adriai-tenger partjaitól a Közép-Apennine-hegység lábáig terjed. Ez a terület a mediterrán és a kontinentális éghajlat keverékét hozza létre, nagy eltolódásokkal a nappali és az éjszakai hőmérséklet között.
Élelmiszer párosítások: Ázsiai étel, meleg és fűszeres étel, sertéshús, bármi sült.
Irpinia vulkanikus talaja nagy szerepet játszik a Greco di Tufo növekedésében. Írta: Isa.
Greco di Tufo
Egy olyan névvel, mint a Greco di Tufo, megbocsáthat az embereknek, ha feltételezik, hogy ez a szőlő görög. De úgy tűnik, nincs genetikai kapcsolat a létezővel Görög fajták, így valószínűleg a „görög stílusú”, azaz édes borban való használatáról kapta a nevét.
Kóstoló megjegyzések: Fehér virág, szárított barack és esztergált földaromák. Ropogós, csontszáraz, még az első kortyon összehúzó. De savanykás zöld almává ízesíti, szájpadló bevonatú krémes és száraz, enyhén cserzős felületű.
Bőr, zöld alma, hibiszkusz, kovakő, méz és még pirított dió jegyzeteket is megjeleníthet. Általában fiatal részegségnek szánják, de néhány éves öregedéssel elég jól fejlődhet.
Eredet: Ez az ősi fajta Campania-szerte sok helyen növekszik, de otthoni gyepe Tufo város körül az ősi, Irpinia néven ismert területen található.
A Tufo a térségben elterjedt, sűrített vulkanikus hamuból álló porózus kőzet olasz neve is.
Élelmiszer párosítások: Buffalo mozzarella és paradicsom, grillezett hal citrommal és olívaolajjal, sült tintahal.
Etna-hegy: itt van egy nagyon jó hely egy „forró bor” poénra. Cattan által.
Etna White
Az ókori görögök szőlőterületként tisztelt Etna évszázadokkal ezelőtt hanyatlásba esett. De az elmúlt évtizedben a borászok azon dolgoztak, hogy kiaknázzák az Etna hatalmas lehetőségeit, elsősorban az őshonos szőlőre, a termesztési körülményekre és a terroirra összpontosítva.
2011-ben újraélesztették a földrajzi felosztások régi rendszerét, amelyet „ellentmondásnak” neveztek. Ez lehetővé teszi a „contrada” nevének felsorolását, amikor az összes szőlő a regisztrált alzónák valamelyikéből származik.
Kóstoló megjegyzések: Hinne intenzívnek, de visszafogottnak? Az Etna Bianco könnyebb karosszéria ellenére valóban összetett.
Kiejtett ásványi anyag és füst egy jázmin árnyalattal. Rác savasság és mandarin narancs, fügekaktusz és keserű dinnye jegyzete, közepesen hosszú, puha hamvas végű befejezéssel.
Eredet: Az Etna Európa legmagasabb vulkánja, és a világ egyik legaktívabb vulkánja. Az Etna vulkanikus talaja a különböző anyagok keverékétől és a bomlás korától / fokától függően változik.
A nagy magasság és a meleg mediterrán szellő enyhíti a forró déli hőmérsékletet.
Élelmiszer párosítások: Tonhal carpaccio, grillezett csirke gyógynövényekkel, caponata, pácolt olajbogyó és kemény sajtok.
Próbálja ki a ropogós olaszokat
Amikor az olasz borról van szó, hajlamosak vagyunk másról hallani, csak a vörösről. Ennek pedig jó oka van: Barolo, Amarone, és Nero d'Avola emlékezetes, finom borok.
De ha valamit el kell venned a listánkból, ez a következő: soha ne aludj a fehérborokon!
Melyek a kedvenc olasz fehérborai? Van olyan párosítás, amelyet nem szabad kihagynunk?