Mindent, amit valaha tudni akart a Nero d'Avola boráról, a (z) 144–145. Oldal jóvoltából Borbolond: A bor alapvető útmutatója
Ha szereted a testes száraz vöröseket, mint a Cabernet Sauvignon vagy a Syrah, akkor Nero d’Avola („nair-oh davo-la”) a haverod. Ez a kevésbé ismert szicíliai szőlőfajta nagyobb elismerést érdemel, mint bor, amelyet komolyan kell venni.
Útmutató a Nero d'Avola borhoz
Feltámadását néhány termelő köszönheti meg (köztük a Planeta, a COS, a Curto és a Donnafugata), akik az 1990-es évek vége óta több állkapocsból álló Nero d'Avola fajtát készítettek. Félelmetes ebben a szőlőben az, hogy bár a borok magas minősítést kapnak, a legtöbbet 20 dollár alatt lehet megvásárolni.
Nero d'Avola íz
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
milyen bor illik a sushihozVásárolj most
-
Gyümölcs:
A Nero D’Avola kiválóan merész gyümölcsvezérelt ízeiről ismert, amelyek a fekete cseresznyétől az aszalt szilváig terjednek.
-
Test:
A Nero d'Avola a világ testes borai közé tartozik, ugyanolyan merészen, mint Cabernet Sauvignon , Pinotage , és Syrah .
-
Csersav:
A csersav Nero d'Avola magas, de nem olyan magas, mint a Barolo vagy a Petite Sirah borok.
-
Savasság:
A bor savtartalma a citrom savanyúságától a görög joghurt krémességéig terjed. A Nero d'Avola-val mérsékelten magas savtartalomra számíthat, de nem annyira fanyar, hogy a bor túlságosan csípős legyen.
-
Alkohol:
Az alkoholszint nem csak meghatározza a lúgosság szintjét, hanem nagyban befolyásolja a bor testét is. A Nero d'Avola általában 13,5% és 14,5% ABV között mozog, ami pontosan a „Medium Plus” kategóriába sorolná őket –Elég merész!
Egyébként a fent bemutatott ízek annak alapján vannak rendezve, hogy honnan származik az íz. Három kategóriába sorolható aromák tartalmazzák szinte az összes borízt.
- Elsődleges ízek magából a szőlőfajtából származik
- Másodlagos ízek borászatból és erjesztésből származnak
- Harmadlagos ízek az öregedésből származnak (tipikusan a tölgyfahordók vagy oxidáció)
Élelmiszer párosítás Nero d'Avolával
egy gyönyörű tál ökörfarkú leves. által Shazanah Hassan
Merész gyümölcsízeivel, erős tanninjával és savasságával a Nero d'Avola nagyszerű bor, amely gazdag húsos húsokkal párosítható.
szia umami burger. által Richard
Néhány klasszikus párosítás magában foglalja az ökörfarkú levest és a marhapörköltet, de könnyen cserélhetné a BBQ hamburgereket szalonnával, és mindenki azt hiszi, hogy zseni vagy. Minél jobb a hús, mert a hús egyszerűen gyümölcsösebbé és édességesebbé teszi az ízét.
A Nero d’Avola-val nagyon jól párosuló fűszerek (amelyeket esetleg nem is gondoltál volna) az ánizs, a narancshéj, a babérlevél, a zsálya, a kakaópor, az ázsiai szilvaszósz és a kávé.
Ha vegetáriánus vagy, ostorold ki a fekete lencsét és a shitake-t, és varázsolj marhahús nélküli varázslatot.
Nero d'Avola tálalása és tárolása
- Üveg: Túlméretes. Egy nagy vörösboros pohár, amely aromákat gyűjthet, és bőven van helye a kavargáshoz (a csersavoktól való keménység csökkentése érdekében).
- Tálalási hőmérséklet: Szoba (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Öregedés: A legtöbb Nero d'Avola bor 10 évig magabiztosan öregszik
- Minőségi költség: 15–20 USD (USA)
Az Arancio-tóra néző kilátás a nyugat-szicíliai Cantina Ulmo-ban (Planeta pincészet).
Ahol Nero d’Avola nő
A Nero d'Avola száraz éghajlatú fajta, amelyet szárazon lehet tartani, és imádja a meleget. Szicíliában a legrégebbi Nero d'Avola szőlőültetvényeket Alberello metszi vagy „fejben edzik” a föld közelében, így ellenállnak a nagy szélnek. Szinte az összes Nero d'Avola Szicíliából származik, de van néhány úttörő producer, például John Chiarito, aki szárazföldi üzemben tartja Nero d'Avola-t a kaliforniai Mendocino-ban, és néhány ember a dél-ausztráliai McLaren Vale-ben, akik szeretik az esedékes dolgokat kiemelkedő száraz éghajlati jellemzőinek.
Utolsó szó Neróról
Ha több különböző szicíliai Nero d'Avola borászt kipróbál, akkor észreveszi, hogy 2 borászati ideológia játszik szerepet. Az egyik egy gyümölcs-előremutatóbb, dúsabb és feketébb gyümölcs által vezérelt stílus, amely a tölgyfahordókban történő öregedésből származó kávé- és csokoládéízeket kínál. A másik stílus sokkal karcsúbb és elegánsabb, élénk vörös cseresznye gyümölcs ízekkel, gyógynövényes jegyekkel és nagyon kevés tölgy öregedéssel (ha van ilyen). Rajtad múlik, melyik stílus tetszik, és mindenképpen figyelj az ilyen típusú leírásokra a stílusod megtalálásához.
Meséljen nekünk egy fantasztikus Nero-ról, amelyet kapott.