Mely borok párosíthatók a legjobban milyen sajtokkal?
A megfelelő információkkal felvértezve egyedülálló bor- és sajtpárokat hozhat létre. Vessünk egy pillantást néhány klasszikus párosításra, és miért működnek, hogy ha legközelebb bor- és sajtmisszióba lép, nem lesz kétsége afelől, mit válasszon!
Ez a bor- és sajtdiagram poszterként érhető el a Bor bolond bolt.
Poszter vásárlása
1. tipp: Párosítson borokat és sajtokat azonos intenzitással.
Ez a tipp a legfontosabb elvitel a saját párosítások létrehozásához. A Gruyère finom ízeit elnyomná egy nagy, merész Cabernet Sauvignon, de tökéletesen kiegyensúlyozottak, ha Pinot Noir mellé párosítják.
Általános szabályként:
- A 14,5% ABV-t meghaladó borok intenzívebbek és jobban ízlik az intenzívebben ízesített sajtoknál.
- A 12% ABV alatti borok kevésbé intenzívek, és finom illatúak a finomabb ízű sajtokkal.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most2. tipp: A merész vörösborok leginkább az érlelt sajtokkal párosulnak.
A sajt öregedésével és víztartalmának csökkenésével megnövekedett zsírtartalmával ízben gazdagabb lesz.
Ez a két tulajdonság ideális a merész vörösborok összehangolásához, mert a sajt zsírtartalma ellensúlyozza a bor magas tannintartalmát. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon legalább egy éves érlelésű sajtokat, beleértve a Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone vagy parmezán stílusú fajtákat, mint a Parmigiano-Reggiano és a Grana Padano.
3. tipp: Párosítsd a szuper funky sajtokat édesebb borokkal.
Az olyan édesebb borok, mint a Moscato, a Gewürztraminer, a Late Harvest desszertborok és a Port csodálatosan illenek a büdös, mosott héjú és kék erezetű sajtokhoz.
Miért? A bor édessége segít egyensúlyban tartani a sajt „funkját”, és krémesebbé teszi az ízt. Ezenkívül a sajt „bűze” segít egyensúlyban tartani a bor édes ízét.
Két klasszikus párosítást meg kell próbálni, ha szereted a funky sajtokat Kikötő Stiltonnal és Sauternes Roqueforttal. Finom!
4. tipp: A habzóborok lágy, krémes sajtoknál hihetetlenek.
A pezsgők magas savtartalommal és szénsavval rendelkeznek, amelyek szájpadtisztító hatást kínálnak a krémes, ragacsos sajtokhoz, például a Brie, a Muenster, a Camembert, a Cremont vagy az Époisses de Bourgogne.
5. tipp: Az ugyanazon helyről származó borok és sajtok jól párosulnak.
Gyakrabban jól teszi, ha bízik a helyi hagyományokban, és összehozza az ugyanazon régió borait és sajtjait. Néhány nagyszerű példa erre a Sauvignon Blanc kecskesajttal ( Loire-völgy , Franciaország), Chardonnay és Époisses de Bourgogne ( Burgundia (Franciaország) és Garnacha Manchegóval (Spanyolország).
6. tipp: Ha kétségei vannak, szerezzen kemény, diós sajtot.
Több bor tálalásakor, és nem biztos benne, melyik sajtot kell párosítani, az egyik legbiztonságosabb fogadás és legnépszerűbb választás minden típusú bor esetében a kemény, diós sajt.
A sajtban elegendő zsír lesz a vörösbor tanninjának ellensúlyozásához, de elegendő finomság a finom fehérek bókolásához. Néhány példa a svájci, a Gruyère, az Abbaye de Belloc, a Comté Extra, az Emmental és a Gouda.
Szerezd meg a Bor és sajt plakátot
Jelenítse meg a bor és a sajt iránti szeretetét ezzel a csodálatos kétoldalas poszterrel. Szeretettel készült Seattle-ben, WA, USA.
Poszter vásárlása
a bor melyik összetevője okoz fejfájást