Vásároljon jobb Beaujolais-t! Ismerje meg a régiót és annak lényegét.
A Beaujolais egy kis francia terület neve Franciaországtól délre Burgundia ettől bor készül kicsi szőlő. Ez egyike azon kevés borvidékeknek Franciaországban, amely nem veszi magát túl komolyan.
Georges duBoeuf producer arról ismert, hogy minden évben új szórakoztató új Beaujolais Nouveau címkét készít.
Tulajdonképpen a Beaujolais borának nagy részét egyetlen napon ropogtatják, még mielőtt az évjárat véget érne! A hivatalos ünnepség a november harmadik csütörtökön és hívják Beaujolais Nouveau napja .
A Beaujolais Nouveau Day Franciaország egyik fantasztikusabb partija. Ennek ellenére nem a Beaujolais legjobb bora.
Tehát Hilarie Larson francia boroktató segítségével készítettünk egy útmutatót a Beaujolais régióhoz abban a reményben, hogy a témában részleteket tudunk közölni. Itt az ideje, hogy felfedje a rejtélyt, és megtanulja, hogyan találjon jó Beaujolais bort.
Keresse meg a legjobb Beaujolais-t
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostMi az a Beaujolais?
Beaujolais egy világos vörösbor Gamay Noir szőlővel készült.
- Gyümölcs aromák: Málna, fanyar cseresznye, áfonya
- Egyéb ízek: Gomba, erdei padló, füst, ibolya, pékélesztő, banán, bimbó
- Savasság: Magas
- Csersav: Alacsony
- Alkohol: 10-13% ABV
- Tálalási hőmérséklet: Enyhén hűtve 12-14 ° C-on 54-58 ° F-on
Tudja meg, mit alapvető borjellemzők jelenti az ízlési preferenciáit.
A francia Beaujolais borvidéket régóta Burgundia részének tekintik, de ma felrajzolja saját pályáját. A Beaujolais komolyabb crus megnevezései sokfélét isznak vörös Burgundia .
Beaujolais vásárlási tippek
- Keresse meg a 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, alább alább!). Körülbelül 20–25 USD kiadásra számíthat.
- A Beaujolais Villages vagy a Beaujolais Supérieur nagyszerű értékei (2017, 2016, 2015, 2014…) nagyjából 12 dollárt költenek egy üvegre.
Hol van Beaujolais?
A Beaujolais a legkisebb ház a legkedvesebb környéken. Burgundia határolja északra a Saône folyót (amely a Cotes du Rhone ) kelet felé a „Franciaország gasztronómiai fővárosa” , Lyontól délre és a Monts de Beaujolais-tól (a Közép-Hegység hegyeiből) nyugaton.
Beaujolais mindössze 34 mérföld hosszú és 7-9 mérföld széles.
A területet természetesen két szakaszra osztja a Nizerand folyó. A folyó mindkét oldalán különböző talajokat talál. Ezt azért fontos megjegyezni, mert a talajtípusok tartják a kulcsot hogy Beaujolais ízét. Az északon főként gránit és palást (lebomlott kőzet), délen agyagalapú talaj (márga) található.
Egyébként az összes Beaujolais Cru szőlőültetvény Beaujolais északi oldalán található.
A lil ’története
A rómaiak elsőként telepítettek szőlőültetvényeket - hogy a légiósok örüljenek! - követték a bencés szerzetesek a középkorban.
Beaujeu hercegei tették divatossá a borokat. Eredetileg Lyon városa volt a Beaujolais bor fő piaca. Régen a térségen kívülről származó árukra súlyos adókat vetettek ki, és ez lendületet adott a helyi gyümölcslének.
Amikor a 19. században megépült a vasút, Beaujolais átterjedt Párizsra. Ezzel megkezdődött a világ leggyorsabb borának őrülete.
A Beaujolais bornak 3 osztályozása van:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP és Cru Beaujolais
Beaujolais OEM
Ez a legnagyobb megnevezés, amely mind a 96 borászfaluból áll, és a legtöbb falu délen található.
A Beaujolais AOP-t könnyű megragadni, mert frissítő savasságú és alacsony tannin. Megtalálja, hogy az aromák gyümölcsösek, sőt „szőlősek” - málna, cseresznye, áfonya, és néha egy kis trópusi banán (egy olyan aroma, amely a szénsavas macerációs borászati módszerből származik).
A Beaujolais déli részén található agyagos talajok és sík terep megnehezíti a szőlő megfelelő érlelését. Ezért talál minőségi eltéréseket a Beaujolais AOP-ban. Ennek ellenére az egyik stílus, amely gyorsan növekszik a népszerűségében, a rózsaszínű.
TIPP: A „Supérieur” felirattal ellátott borok - vörös vagy rozé - egy érintéssel magasabbak lesznek az alkoholban, és valószínűleg sötétebbek és koncentráltabbak.
Beaujolais Villages AOP
A skálán felfelé haladva elérkezünk a 38 hivatalos „Village” borhoz, ezek közül 30 falunév szerepelhet a címkén.
Ezek a területek egy kicsit specializáltabbak, a borok pedig színükben és jellegükben kissé mélyebbek és sötétebbek. Ezek közül a falvak közül sok gránit vagy sima talajon helyezkedik el, ezért inkább ásványi jellegűek.
Bár a borok többsége vörös, eper és fekete ribizli jegyekkel, a fehér borok körte, trópusi gyümölcsök és blansírozott mandula jegyekkel is finomak.
HŰTVE SZOLGÁLTATJA: Próbálja kissé tálalni Beaujolais-t 55–60 ° F között hűtött.
10 Beaujolais Crus
A Beaujolais krém!
10 Crus Beaujolais van, északon és csak vörösborokat állítanak elő. Általában a címkéken egyszerűen fel van tüntetve a Cru neve.
Mindegyik Beaujolais cru-nak megvan a maga különálló személyisége - éghajlat, talaj, magasság, szempont és számos egyéb tényező -, amelyek sehol máshol megismétlődnek. Ezek a borok összetettebbek, és ismert, hogy jól öregednek.
1. Saint-Amour
A tökéletes Valentin-napi bor.
A régió a burgundiai Mâconnais-val határos, és 12 különleges 'éghajlat' vagy szőlőtelepi parcella adhatja hozzá nevét a címkéhez. Nézd meg A grillezett mezők , Paradicsom , A Beanies vagy Le Mas des Tines , hogy csak néhányat említsünk.
Kétféle bor készül itt: könnyű, gyümölcsös, virágos bor, amely ibolya és őszibarack jegyzeteket mutat, és egy nagyobb, fűszeresebb változat, amely az életkor előrehaladtával Pinot-szerűbbé válik.
2. Juliénas
A Julius Caesarról elnevezett ókori római szőlőültetvényeket gránit, vulkanikus és agyagos talajokra ültetik, ezáltal a borok erejét, szerkezetét és fantasztikus öregedési képességét adják.
Virágos és gyümölcsös, az eper, az őszibarack, az ibolya és a fűszeres fahéj aromája gyakori.
3. Chénas
A Crus legkisebb és legritkább neve, a Chénas név az ősi tölgyerdőkre utal, amelyek egykor a domboldalakat borították. A rómaiak és az őket követő szerzetesek is úgy gondolták, hogy a szőlő fontosabb, ezért megtisztították a földet. De V. Phillip döntött úgy, hogy az összes fát el kell távolítani és szőlővel helyettesíteni!
Megfelelően a borok gyakran „fás” minőségűek, de a rózsa és az írisz virágos jegyzetei, valamint a selymes tanninok okozzák a „virágcsokor bársonyos kosárban” becenevet.
Szélmalom Beaujolais-ban. forrás
4. Szélmalom
A „Beaujolais királya” néven emlegetett szőlőültetvényeket bomlott rózsaszín grániton és puha pelyhes kvarcon termesztik, így a borok sötét rubin / gránát színűek, jó szerkezetűek és összetettek. Ezek a legbarnább és testesebb borok az összes Cru közül. Fiatal korukban rengeteg szilva-, cseresznye- és ibolya jegyzetet észlel, de ha hagyja, hogy a bor 10 évig érjen, akkor több „Pinot” stílusban részesülnek - szárított gyümölcsök, földi szarvasgomba, hús és fűszer.
TIPP: A Moulin-à-Vent egy helyi szélmalomról kapta a nevét.
5. Virágos
Ez a „Beaujolais királynője”. A szőlőültetvényeket nagyobb magasságban ültetik a meredek lejtőkön a La Madone lábánál.
A borok könnyebb stílusúak és erősen aromásak, „nőies” minőséggel. Gondolj rózsára, íriszre és ibolyára, néhány érett piros gyümölcsre és őszibarackra!
Ha éppen a Bojo-ba érkezik, a Fleurie borai remek kiindulópontot jelentenek.
6. Chiroubles
Ez egy újabb Cru azok számára, akik imádják a Beaujolais könnyedebb stílusát.
A régió legnagyobb magasságában (820-1480 láb) termesztve ez a legmenőbb Cru és az utolsó, amely minden évben megkezdi a betakarítást.
A borok klasszikus Beaujolais - kifinomultak, finomak, selymesek és elegánsak. Parfüm és málna illatos illata keveredik a gyöngyvirággal és a sütőfűszerekkel.
TIPP: Amikor eredetileg Chiroubles szőlőültetvényeit telepítették, a gránit talaj olyan kemény volt, hogy lyukakat kellett fúrniuk a sziklába.
7. Reggel
A Crusok közül a második legnagyobb, Morgon hatból áll időjárás mind kissé eltérő stílusú. Egyesítő jellegzetességük az elbomlott sírtalaj, az úgynevezett korhadt sziklák vagy „rothadt sziklák”, és a helyiek úgy vélik, hogy ez hozzájárul az összes borban megtalálható érett cseresznyés aromákhoz.
Ezek olyan borok, amelyeket legalább 5–10 éves kornak szánnak. Az őszibarack, sárgabarack, cseresznye és szilva fiatal, húsos ízvilágából földi bor lesz, amely a burgundi Pinot Noirra emlékeztet.
8. Régnié
Kiejtve „rehn-yay”, ez Beaujolais legújabb Cru-ja.
E domboldalon található szőlőültetvények borai fiatalon fantasztikusak, rengeteg aromás barack-, cseresznye-, fekete ribizli- és málnaízzel.
Több organikus szőlőültetvény és borász található ebben a fiatal, közelgő Cru-ban, mint az összes többi!
9. Côte de Brouilly
Az „Elegáns bor a dombon” néven ismert szőlőültetvényeket a Brouilly-hegy vulkanikus lejtőin ültetik, amelyek egyedi ízt és finom ásványosságot kölcsönöznek a boroknak.
Keressen olyan könnyű borokat, amelyek friss szőlőlé és áfonya aromájúak, selymes érzetűek és rengeteg fényes, frissítő savasságúak.
10. Brouilly
A Brouilly-hegy Bruliusról, a környéken mintegy 2000 évvel ezelőtt állomásozó híres római hadnagyról kapta a nevét.
Ez az összes Cru legdélibb és csak egy kicsit több mediterrán, kissé melegebb hőmérsékletekkel.
Amellett, hogy a legnagyobb Cru volt, egyike volt azoknak az eredeti területeknek is, ahol már 1769-ben eladhatták borait a párizsi piacon, így Brouilly Beaujolais egyik legismertebb területe.
A talaj itt egyedülálló: egy kék / fekete vulkanikus kőzet, Diorite néven, amely néven ismert zöld szarvak vagy „zöld szarvak”.
somm a palackba netflix
Ez az egyedülálló terroir bővelkedik a bor lekvár szilva és eper, vörös ribizli és őszibarack gyümölcsös aromáiban. Célja, hogy fiatalon élvezze (és gyakran).
Csatlakozzon a Wine Folly-hoz - az ingyenes heti hírlevélhez, amely oktat és szórakoztat. Megbízható borforrásod.Beaujolais Referencia
A technikai dolgok
Miért ízlik a Beaujolais a banánnak?
Az egyik dolog, ami megkülönbözteti Beaujolais-t, a sajátos borászati stílus, amely rendkívül jól illik a Gamay szőlőhöz.
A Beaujolais-i borok nagy részét félig szénsavas macerálásnak nevezett módszerrel állítják elő, amely kiemeli a bor csodálatos gyümölcsaromáit.
A szőlőt betakarítják, majd zúzás helyett az egész fürtöket egy kádba vagy tartályba helyezik. A gyümölcs nyomása elkezdi összezúzni a szőlőt a kád alja közelében, kifejezve a levét. Amikor a gyümölcslé érintkezésbe kerül a szőlőhéjon lévő őshonos élesztővel, a lé erjedni kezd, CO2-gázot - más néven szén-dioxidot - létrehozva, amely az oxigént kiszorítja a tartályból. Gyakran fedél kerül a tartályra, hogy az oxigént is eltávolítsa.
Ez az oxigénhiány miatt a szőlőbogyó belsejében megindul az enzimatikus / biokémiai fermentáció, amely felrobban!
Rövid, körülbelül 4-8 napos macerációs periódus után a levet lerakják (a „szabad menet”), és a maradék levet a héjakról kinyomják (a „kemény prés”), majd a kettőt összekeverik. Ettől a lépéstől kezdve a lé befejezi az erjedést, és „rendes” borként fejeződik be.
Ez az erjedési stílus felelős a banán, kandírozott gyümölcsök, körte, málna és áfonya jellegzetes aromáért is a kész borban!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Reggeli AOC
- Régnié AOC
- Brouilly partja
- Brouilly AOC
38 hivatalos Beaujolais-falu
- Az Ardillates
- Jó játék
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Nizzából
- Feltörekvő
- Virágos
- Juliénas
- Julie
- Elindult
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- A Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rooms-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes