Ha emlékszel, az első Somm film (2012) teljes erővel merül el négy sommelier életében, miközben a Sommelier mester címért küzdenek. Jól, Somm: A palackba teljesen más állat. A dokumentumfilm mindenbe belemegy, ami az első filmben nagyon hiányzott: mi a bor?
Ne gondolkodj, csak nézd meg
SPOILER FIGYELMEZTETÉS! Ez a cikk tele van spoilerrel, figyelmeztettek!
Somm: A palackba
Minden, amit tudnia kell a filmről, a borokról és egyebekről
Részletek
Kiadási dátum: 2016. január 29
Hossz: 1 óra 30 perc
Nézze meg a Netflix-en, vagy vásároljon tovább itunes 9,99 dollárért
www.somm-film.com
hány százalék alkohol a bor
Somm: Az Into The Bottle földgömbön ügető kalandra indul, hogy megválaszolja a „Mi a bor és miért számít?” Kérdésre. A filmet 10 mini-történet rendezi, amelyek mindegyike a bor különböző aspektusait tárja fel a pincétől az asztalig. Ezeken a történeteken keresztül –Mondták a karizmatikus borkommunikátorok- hogy elkezdi festeni azt a képet, ami valójában a bor.
10 történet a borról
A filmet 10 fejezetbe rendeztük, mindegyik fókuszált történettel, amely a bor más oldalát (és stílusát) mutatja. Minden tőlünk telhetőt megtettünk, hogy a film borainak és embereinek nagy részét megjegyezzük. Ez a film kalandba viszi a világ minden táján, ezért készülj fel, és mindenképp legyen egy pohár hasznos ...
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most1. A borász
A Matthiasson borok földrengésének következményei .
2014 van, és egy földrengés éppen megrendítette a Napa-völgyet. Steve Matthiasson roncshalomba néz, amely régen borának egész évjárata volt. Ahogy felveszi a darabokat, több borásztól hallhatunk arról, hogy mi is számukra a borászat. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) és André Ostertag (Elzász) elismerik, hogy munkájuk inkább egy gondnoké.
2. Az évjárat
A Ruinart Champagne-ban pince séf-barlanggal, Frédéric Panaïotis.
Minden évjárat más és más, ahogy a bor öregszik. Bemerülünk Európa régi pincéibe, és elkezdjük megérteni, hogy a pince penész miért jele a jó pincének. Frédéric Panaïotis, a Ruinart Champagne barlangfőnöke (főpincér / borász) megnyitja Ruinart legjobb szüretjének 18 üvegének egyikét, az 1969-es Dom Ruinart-ot. Szinte szótlan.
3. A történelem
Rowald Hepp óvatosan megérint egy 1492-ből származó füzetet a Schloss Vollrads könyvtárában. Rheingau-ban
A Schloss Vollrads (Rheingauban, Németország) 1200 óta készít bort, és 800 évjáratot készített. Dr. Rowald Hepp lehet a borászuk, de úgy tűnik, tisztában van azzal, hogy egyszerűen része a Schloss történelmének. Fehér kesztyűt vesz fel, és finoman kinyit egy kötetet a pincészetek bűnös könyvtárában 1492-től…
Paul Grieco a bor történelméről beszél
Ezután megismerkedünk a Harvard professzorával, Steven Shapinnal, egy történésszel, aki részletesen elmagyarázza, milyen volt a bor a római időkben, beleértve az úgynevezett „aranybort”. Paul Grieco harangjáték arról, hogyan tervezték a bort inni és élvezni az ókorban.
Jean-Louis Chave az Ermitázson, aki kinyit egy nagyapja által 1969-ben készített üveget
Az észak-Rhône-i (a francia Syrah földje) Hermitage-dombon találkozunk Jean-Louis Chave-vel, a pincészettel. Megoszt velünk egy nagyon ritka, 1969-es Ermitage-palackot, amelyet nagyapja készített. Megdöbbent, amikor az első kortyot veszi, úgy tűnik, jobban megérti a nagyapját.
4. A háborúk
Miért szeretik a sommelierek annyira a rizlinget? Talán a küzdelem miatt.
'Soha nem hagytunk ki egy háborút'
Jean Trimbach egyfajta szardónikus lelkesedéssel rendelkezik, amikor az Elzászban az első és második világháború alatt történt rablásról beszél. Trimbach elmagyarázza, hogy ezért nem lehet az 1940-es évek előtt egyetlen elzászi rizlingi évjáratot sem találni. Elzász nagyot sújtott, és Németország részéről a Franciaországba való felszívódássá vált.
Jean Trimbach megosztja családja legnagyobb borát, egy üveg 1962-es Clos Sainte Hune-t fiával
térkép az olaszországi régiókról
Jean, akinek családja 13 generáció óta gyárt Trimbach borokat, kinyit egy nagyon ritka, 1962-es Clos Sainte Hune palackot, és megosztja azt fiával. Zavart és bizakodó maradtál a fiú iránt, akinek a jövője elkerülhetetlennek tűnik.
5. Az új világ
Robert Mondavi segített kialakítani a Napa imázsát.
A történet folytatódik, és az elbeszélők elmesélik, hogyan utazott a bor az Újvilágba. Csak néhány ember választása örökre formálta a bort, ahogyan ma ismerjük. Például, ha nem lett volna tilalom (1920–1933), akkor valójában sokkal több olasz bor lehet Amerikában, mint a francia bor!
Kelli White megnéz egy pohár Mondavi első évjáratát: 1966-ot.
parafa borosüvegbe esett
Az amerikai borok egyik legnevezetesebb egyede Robert Mondavi és régi felvételekkel követjük a látását a valóságban. Egy fiatal nő, sommelier, Kelli White (a kaliforniai történelmi borok szakértője) néven kinyit egy 1966-os Mondavi-palackot.
6. A költség
Rajat Parr szőlő kézi válogatása.
Mi a különbség a drága bor és az olcsó bor között? Az elbeszélők elmagyarázzák, hogy mekkora költségekkel jár egy remek bor kézműves elkészítése. Ezután visszautazunk Franciaországba, Burgundiába, Domaine Romanée-Conti-ba , amely a világ legdrágább bora, a Pinot Noir.
A Domaine Romanée-Conti társtulajdonosa, Aubert Villaine a világ legkívánatosabb borait tároló pincében.
A sötét terembe vezető kő lépcsőn Aubert de Villaine-t, a Kongói Demokratikus Köztársaság jelenlegi borászát / társtulajdonosát követjük. Amíg ő vezet tovább, Brian McClintic (tól Somm 1 ) elmagyarázza, hogy még Burgundia (Bourgogne) csúcsszakértői soha életükben soha nem lépnek be a Kongói Demokratikus Köztársaság pincéjébe. Aubert de Villaine kinyit egy palackot (a 2004-es évjárat, amelyet rossz évjáratnak tartanak), és elmagyarázza, hogy szerinte ez a bor őszintébb. A film legszomorúbb pillanata az, amikor megpróbálja elmagyarázni, hogy a bort élvezni, nem pedig árucikkként kell megadni. Valósága egészen más, a bora már nem könnyű.
7. A hordók
Silvia Altare arról beszél, hogy az apja hogyan változtatta meg jövőjüket tölgyfával.
Silvia Altare mesél nekünk apjáról, Elio-ról és arról, hogy miként ment szembe apja kívánságaival, és új francia tölgyfahordókat használt Barolo boraik 1985-ös évjáratánál. Az apa (nagyapja) felháborodott, és a köztük lévő harag soha nem oldódott fel. A tölgyes program bevezetése után Elio Altare borai lenyűgözték a borkritikusokat, és manapság Barolo legjobbjai között tartják számon.
Ian Cauble szimatolja Elio Altare 1985 poharát.
Ian Cauble (az 1. Somm filmből) kinyitja az 1985-ös Elio Altare Barolo palackját és elmondja nekünk a történetet.
8. A pontszámok
Madeline Puckette Robert Parkerről beszél.
Madeline Puckette elmondja, hogy a borminősítési rendszert eredetileg azért hozták létre, hogy a fogyasztók könnyebben megtalálják a nagyszerű borokat. A 100 pontos rendszer, amelyet híres klasszikus borkritikus, Robert Parker használt a Wine Advocate-nál , ma még népszerűbb. A kérdés értelmezhető, mit gondoljunk a minősítésekről?
Dlynn Proctor megisz egy 100 pontos bort és leírja.
A Sommelier DLynn Proctor kinyitja az 1962-es Penfolds Bin 60A 12 12 palackjának egyikét . Ez vitathatatlanul Ausztrália legfontosabb bor- és bortermelője. 100 pontot kapott, és a DLynn Proctor megnyitja.
9. A Sommelier
A sommelier feladata a legtisztább formájában az, hogy segítse a vendégeket az ételek borral való összeillesztésében. A világ legnépszerűbb sommeliereitől hallhatunk kedvenc bor- és ételpárjaikról.
Geoff Kruth iszik az 1980-as Muscadet osztrigával a tengerparton.
Geoff Kruth szereti az olyan egyszerű párosításokat, mint a Muscadet és az osztriga ...
Yoon ha több étel- és borpárosítást ír le.
Yoon Ha szerint az alap hot-dog félelmetes Beaujolais-val, Madeline Puckette szerint pedig Chili megdöbbentően jól áll a spanyol Cava-val.
Brian McClintic magasztalja a Beaujolais borok iránti szeretetét.
Végül Brian McClintic megosztja egyik kedvenc borát, egy természetes bort Fleurie Beaujolais-ban írta Jean-Louis Dutraive . Ez egy sommelier bor. Kezdjük rájönni, hogy a sommelierek preferenciái nagyon eltérnek a szokásos borivóktól.
10. Az emlékezet
jó bor a bőr számára
Végső soron a bor valami időkapszula, különösen, ha hosszú ideig öregszik. Semmi sem tűnik hosszabbnak és lenyűgözőbbnek, mint egy üveg 1870-es Lafite , amely egyike annak a 4 eredeti birtoknak, amely 1855-ben (alig 15 évvel korábban) Bordeaux 1. növekedési besorolását kapta.
Fred Dame őrült történetet mesél el
Fred Dame, sommelier mester elmondja nekünk, hogyan sikerül az egyetlen palack bort felszolgálnia 50 államférfinak az amerikai történelem egyik történelmi pillanatában. Azon tűnődtünk, hogy vajon milyen az íze.