Nyár van. Ez meleg. És itt az ideje felgyújtani a grillt!
De milyen típusú bort lehet a legjobb párosítani azokkal az ételekkel, amelyeket a barbie-on főz?
hány adag uncia 750 ml-es palackban
Találjuk ki.
Fontos megérteni az érvelést, ami mögött egy bizonyos stílusú bor jól illeszkedik a különféle ételekhez, így a rendelkezésre álló termékek alapján kiválaszthat egy bort.
Barbecue húsbor párosítások
- Észak-karolinai barbecue szósz (édes): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- Dél-karolinai barbecue szósz (fűszeres mustár): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Barbecue Sauce (klasszikus): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon vagy egy Cabernet keverék
- Sima sertéshús: Zinfandel (vagy primitív) , Kikötő a sziklákon , Száraz rizling, Garnacha
- Sima texasi stílusú marhahús: Tempranillo , Ausztrál Shiraz , GSM Blend
- Hamburgerek és marhahús: Sangiovese (vagy Chianti ), Syrah , Amerikai tölgykorú Merlot, Cabernet Franc , Priorat-keverékek stb.
Általában grillezéskor húst grillezünk (a hús bármi más, mint a baromfi és a hal). Általános szabály, hogy a vörösborok kiválóan párosulnak a grillen sült húsokkal. Miért? Nos, azért, mert az umami és a magas zsírtartalom a húsban kiegyensúlyozza a csersav vörösborban.
A sertéshús sütéséhez gyakran édes, fűszeres, füstös és ízes ízeket és hozzá illő szószokat fűszerez. Ebben az esetben a borod segítségével egyensúlyba hozhatod a sült sertéshús füstjét és fűszerét valami olyan gyümölcsössel, amelynek hasonló füstös-fűszeres íze van. Például egy közepes és testes, rengeteg gerinccel rendelkező Zinfandel fogja csinálni. Van azonban egy másik lehetőséged is. Tegyél úgy, ahogy az olaszok: használd borodat „szószként” a húshoz.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostTálalhat például egy pohárral Ruby Port a jégen a lassan füstölt sertéshús mellett, amely könnyen szolgál az édes „szószként”, és kivételes robbanásszerű ízt nyújt Önnek - ne felejtse el az oldalán kissé savanyított édes sültet. Egy szép, száraz rizling (Trocken) akár itt is trükközhet.
A vörös hús területén, például hamburgerek vagy steakek a grillen, gondoljon egy másik testes lehetőségre, például Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese, vagy akár egy jó GSM Blend (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Ezek a borok fokozzák az étel borsos és dohány ízét.
Csirke és hal
- Grillcsirke: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ csirke: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, száraz száraz rizling
- Grillezett fehér hal: Friulian, Verdejo , Fehér Vinho Verde, Colombard
- Grillezett lazac: Chardonnay, Fehér Rioja , Viognier , Marsanne-Blends és még könnyebb testű Beaujolais vagy a Pinot Noir.
Azok számára, akik a könnyebb viteldíjat kedvelik, az egyszerű grillezett csirke és hal gyönyörűen párosul a Sauvignon Blanc-szal, vagy akár Verdejo-val. Citrusosak, néha füvesek és szinte mindig „könnyűek”. Gondoljon az egyszerűségre, de a kifinomultságra is. És ha a recept elég egyszerű, akkor a csirke (és a hal) szinte mindig jól párosul egy jó, be nem ütött vagy enyhén tölgyes Chardonnay-vel.
Ha valóban „sütögeti” a csirkéjét, a ragacsos mártással és a grillnyomokkal és mindezzel együtt egy édesebb, intenzívebb Gewürztraminer kiváló választás. Próbáld ki grillezett szárnyadon kéksajttal - jaj! Az édes levágja a fűszert és a bűzt, ami ízének legdicsőségesebb összeolvadását eredményezi. Ügyeljen arra, hogy a Gewürztraminert hidegen tálalja a fűszeres ételek további csillapításához.
Ha másképp pörgetjük a grillen a dolgokat, alap sót és borsot, esetleg néhány paradicsomot, vagy akár halat és koriandert a tacókhoz, akkor a citrusféléket és az ásványi anyagokat el kell játszani egy szépen hűtött Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (kissé tölgyes) Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner vagy Verdejo.
Hmm ... el tudod képzelni ezt: grillezett csirkét, baracklekvárral mázolva, egy gyönyörű Fume Blanc vagy olasz Orvieto (más néven Grechetto) mellett? És ezután egy fűszeres fehér hal taco, annak egyik pizzával, az egyik kézben, miközben egy pohár Verdejo fanyar és kellemesen finom cipzárját kortyolgatja. Gyönyörű.