A parafa bor annyira elkeserítő, hogy egyesek első rossz tapasztalataik után esküt tesznek a borra. De ... hogyan lehet megmondani, hogy a bor parafa-e?
A parafa szennyeződése nem könnyen azonosítható, ami megnehezítheti a rossz bor és a rosszul elkülönített bor megkülönböztetését ... Az alábbiakban kitérünk: Milyen gyakran dugják a bort? Mi okozza? Mit tehetünk ellene?
Egy tipikus borfogyasztó életében ~ 100 parafa palackkal fog találkozni.
A bor körülbelül 2-3% -a parafa. Felháborító.
fel kell nyitni a vörösbort hűtőben?
Parafa bor nyomai
A szakterületen TCA néven, vegyészeknél pedig 2, 4, 6, triklór-anizol néven ismert, a parafa szennyezi a palackozott borok 2-3% -át (vagy minden esetben körülbelül egy palackot). Ez a szám kevésnek hangzik, de ha rendszeresen iszik bort, felnőttkorában körülbelül 100-szor találkozhat egy parafaüveget tartalmazó palackkal, amely, hidd el, nagyon szívni kezd.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
hol lehet szőlőszőlőt vásárolni a bor készítéséhezVásárolj most
Parafa borokat visszaadhat, de nem mindig. Egy alkalommal egy díszes üveggel utaztam Los Angelesbe Amarone della Valpolicella . Biztosítottam a barátaimat, hogy a bor „Megváltoztatja az életüket” . Nem tévedtem pontosan, mert soha nem szippantottak parafa bort. Ennek ellenére örömtelibb lett volna pénzt kidobni az ablakon. ( bizonyíték )
A parafa bor biztonságos-e?
Igen. A parafa szennyeződése nem rossz neked, csak nagyon csillapítja a hangulatot .
Milyen illata van egy parafa bornak?
A magas TCA-tartalmú parafa bor profilja:
- Dohos
- Nedves kutya
- Nedves karton
- Nedves Újság
- Nagymama alagsora
Vegyen egy mosogatórongyot, tegye nedvesé és törölje meg a hónalját. Kiszedje, de ne szárítsa meg teljesen. Tegye egy fedeles műanyag tartályba, és hagyja éjszakán át. Gratulálunk! Reggel dohos törülközőt fog érezni.
Egyébként, ha egy bor alacsony TCA-tartalommal rendelkezik, lehet, hogy nem büdös a fent említett aromáktól. Ehelyett csak nem lesz gyümölcs- és virágillata, és nagyon kevés íze lesz. Azt gondolhatja, hogy a bor egyszerűen unalmas volt. Tekintse át az alábbi ellenőrzőlistát, hogy megerősítse a TCA-t bűnösként:
Cork Taint (TCA) ellenőrzőlista
- A bor igazi parafa. ( a dugók alternatívái )
- Van-e a bornak elismerései és véleményei, amelyek nem állnak összhangban azzal, ami a poharában van?
- Újra fellendül a szájpad? (igyál egy kis vizet, érezd az alkar illatát és szimatolj újra)
- Az ivó haverod szerint is parafa?
A bor parafa ízének megismerése megtanul egy kis gyakorlatot. Ha a sommelier megpróbálja elvenni a parafaüveget, kérje meg, hogy hagyjon egy csobbanást, hogy Ön is megtanulhassa. Azt fogja gondolni, hogy furcsa vagy, de ne feledd, te vagy az, aki hitelkártyával rendelkezik.
TIPP: A parafa vörösbort nehezebb kiszimatolni, mint a parafa fehérbort.Parafa bor kezelése
Ha te bort vásárolni egy étteremben egyszerűen visszaküldheti. Ha online rendelte a bort, mentse el a bizonylatokat. Számos online kiskereskedő boldogan visszatérít vagy új palackot küld Önnek.
a baux de provence bor
Saran Wrap valóban megjavít egy parafa borot?
Talán hallottál már a Saran Wrap trükkről? A fent említett „Amarone incidens” után elvégeztem egy kis kutatást. A szerencsének köszönhetően Dr. Andrew Waterhouse UC Davis megállapította, hogy a Saran Wrap műanyag molekulái ragaszkodnak a TCA molekulákhoz, és „kihúzzák” őket a borból. Sajnos már nem működik.
Sajnos a Saran Wrap borfogás nem úgy működik, mint régen.
Jobb, mint rossz, jó! forrás: szerzői jogvédő
meddig tart a port a nyitás után
A Saran Wrap 2004-ben megváltoztatta műanyag csomagolási formuláját. Ez okos választás volt, mert az eredeti formula valószínűleg klórt mosott az élelmiszerekbe. Az eredeti Saran-t 1933-ban fejlesztették ki, és PVDC nevű polimert (polivinilidén-kloridot) használt. A PVDC-t mind a mai napig használják kereskedelmi élelmiszerekben (gondoljuk: „fagyasztott pulykafóliába”), valamint a parafa romlásának eltávolítására szolgáló kereskedelmi borászatokban.
Honnan származik a TCA valójában?
A TCA furcsább, mint gondolnád. Akkor történik, amikor kevés levegőben lévő gomba és baktérium érintkezik klór- és fenolvegyületekkel ugyanabban az időben . Amint előfordul, a pincészetek készítéssel foglalkoznak fenolos vegyületek és sok pincészet szokott tisztítsák berendezésüket klóroldatokkal. Noha ezt a gyakorlatot ma már nagy nem-nemként ismerik, nehéz megszabadulni a TCA-tól, ha ez megtörténik.
A TCA borba jutásának leggyakoribb módja a parafa. Ebben a helyzetben a TCA olyan gombából származik, amely egy közönséges növényi fungicidre reagál, amely ... kitalálom, klórt tartalmaz!
Most, hogy tudja, mennyire reagál a klór bor jelenlétében, érdemes abbahagynia a ház takarítását. Csak mondom'.