Ismerje meg, hogy mely borok párosulnak legjobban a négy különböző halhal-csoporttal. A pelyhes tilápiától a steakszerű kardhalig számos lehetséges borpár áll rendelkezésre. A mártás és a halkészítés a hal választásán túl befolyásolja azt, ami a legjobban ízlik a bor és a hal párosításakor.
Útmutató a bor és a hal párosításához
Általános szabály: a fehérborok a halakkal párosulnak a legjobban.
Miért ne vörösbor? A vörösborok magasabb szintű tannint tartalmaznak, amelyek kölcsönhatásba lépnek a szájban lévő halolajokkal. A legtöbb esetben ez a kölcsönhatás fémes utóízt hagyhat a szájában.
Ha abban reménykedik, hogy a halakat vörösborral párosítja, válassza a alacsony tannintartalmú vörösbor.
hol lehet megvásárolni a keaton bort
Párosítás a hal típusa alapján
Az uszonyos halakat 4 fő csoportba lehet jellemezni állaga és íze alapján.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most- Sovány és pelyhes hal - tengeri sügér stb
- Közepes textúrájú hal - pisztráng, sarkvidéki szén, stb
- Húsos hal - tonhal, kardhal stb
- Intenzív ízű hal - szardínia, hering stb
Sovány és pelyhes hal
Enyhe ízű fehér hal vékony és pelyhes filével. Ha volt már valaha tacos, akkor pontosan tudja, miről beszélünk!
Ilyen például a tengeri sügér, a branzino, a fekete tengeri sügér, a lepényhal, a süllő, a porgy, a nyelvhal, a lepény, a tilápia, a vad csíkos sügér, a polló és a foltos tőkehal.
Borok sovány és pelyhes halakkal
Keresse meg az életerőt és a frissítő fehéreket, hogy egyensúlyban legyen a finom halíz.
Zöld Valtellina
Pinot Grigio (Olaszország)
Pezsgő
Zöldbor (Portugália)
Fruilano (Olaszország)
Muscadet (Loire)
Görög fehérek
Portugál fehérek
Albariño
Ásás
Sauvignon Blanc
Verdejo
Csizmás Chardonnay (például Chablis)
Közepes textúrájú hal
Ez még mindig pelyhes hal, de általában szilárdabb és vastagabb állagú. Közepes állagúak, ezek a halak általában dúsabb szószokat és összetevőket - és bort is - tartanak.
Ilyen például a pisztráng, az északi sarkvidék, a harcsa, a vörös csattanó, a sügér, a korcsolya, a kód, a szürke tőkehal, a fekete hal, a foltos tőkehal, a vörös álsügér, a laposhal, a fekete tőkehal (sablefish), a tengeri hal, a chilei tengeri sügér és az escobar.
Borok közepes textúrájú halakkal
Keressen közepes testű, magas aromájú fehéreket és tölgyben érett, gazdag testű fehéreket.
Chardonnay
Kalifornia Sauvignon Blanc
Új-Zéland Sauvignon Blanc
Fehér Rioja
Sémillon
Száraz Chenin Blanc (próbáld ki a South Aficát!)
Fiano (Olaszország)
Moschofilero (Görögország)
Vermentino (Olaszország)
Száraz rizling (Washington)
Pinot Gris (Willamette-völgy)
Pinot Gris (Elzász)
Garganega (Soave)
sajt borral
Húsos hal
Tömör halfajok, húsos és steakszerű textúrával.
Ilyen például a tonhal, a kékúszójú hal, a lazac, a makréla, a mahi mahi, a cápa, a monkfish és a kardhal.
Bor húsos halakkal
Gazdag fehérborok, sok ízzel, sőt néhány vörös és rozé borok .
Oaked Chardonnay
Viognier
Vintage pezsgő
Fehér Burgundia
Száraz Rosé
Olasz Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Olaszország)
Erősen ízesített hal
Erősen ízesített halak, amelyek sósak és olyanok, mint a tenger. Ilyen például a szardella, a szardínia, a hering és a makréla.
Bor erősen ízesített halakkal
Érdekes dolog történik, amikor szardellával és más erősen ízesített halakkal ellátott ételekhez kerül. Az intenzitás sokkal merészebb lesz. Például egy gazdag olasz stílusú pizza sós-tangós szardellával. Normál esetben fehér halat választhat a halakhoz, de ebben az esetben jobb lehet egy vörös!
Pezsgő
Cremant
Száraz Lambrusco Rosé
Száraz Rosé
Pinot Noir
kicsi
Ásás
Grenache Blanc
hogy kinyit egy üveg bort
Halkészítmények és szószok
Zesty borral mártja
Fehér vaj , Citrom, mész, ecetes alapú szószok
Próbálja ki a könnyebb zestier fehérborokat, valamint a növényi és sós tulajdonságokkal rendelkező borokat, mint például a Sauvignon Blanc, a Muscadet, a Cortese di Gavi, a Verdejo, a Vinho Verde, a White Bordeaux és a Grenache Blanc.
Édes szószok borral
Ananász, mangó, narancs, terijaki, édes és savanyú
Keressen olyan borokat, amelyeknek egy érintése több édesség, mint a szósz. Minél sötétebb a szósz, annál sötétebbnek kell lennie a borának a rosé spektrumban . Például Teriyaki Lambruscóval vagy Meyer citrommal mázas tilápia Spätlese Riesling-kel.
Fűszeres szószok borral
Paprika, bors, kömény, koriander, chili
A chilis kérges halak inkább a hal textúrájáról szólnak, ami kihozza a fűszereket és az ételízesítőket. A fűszeres halételek jól illenek olyan fűszeres borokhoz, mint a Grüner Veltliner, a Gewürztraminer, a Riesling és még egy könnyebb vörösbor mint például Grenache.
Curry szószok borral
Thai curry, indiai curry
A curry szószok általában kissé édesek, és fűszereik miatt olyan édes borokat keresnek, mint a rizling, a Moscato, a Gewürztraminer és a Prosecco.
Hal Tacos borral
A hal tacók nagyon jól passzolnak Grüner Veltlinerhez, Muscadethez és Champagne-hoz.
vörösbor tárolása felbontás után
Gyógynövénybor borral
Bazsalikom, petrezselyem, menta, koriander, kapor, kapribogyó, uborka
A lágyszívű jegyek borai gazdag ízűek, ha zöld fűszernövényekkel párosulnak. Nézze meg a Sauvignon Blanc, a Chablis, a Grenache Blanc, a Torrontés és a Trebbiano műsorokat.
Füstölt lazac vagy pisztráng borral
A dúsan füstölt halak kissé szárazabbak, és borpárokra van szükségük, amelyek oltják őket. A Garnacha rosé, a szüreti pezsgő, a Rosé pezsgőbor, a száraz rizling, a száraz furmint (Tokaji) és a fehér Pinot Noir jól fog párosulni.
Nyers hal borral
Próbálja ki a legtöbb habzóbort és a csont száraz fehérborokat, mint a Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) és Ugni Blanc (más néven Trebbiano).
Pár bor és étel mindennap
Élje a bor életmódját. Használja ezt a táblázatot csodálatos étel- és borpárok készítéséhez.
Poszter vásárlása