Provence egyre népszerűbb, beleértve a zászlóshajó kistérségeket, mint a Bandol és a Cassis. Kezeket lefelé, Franciaország egyik legértéktelenebb borvidékét (nézze meg a másik leginkább alulértékelt régiót: Languedoc-Roussillon ).
Ó, Provence! A név levendula, napraforgó, olajfák és bor látomásait varázsolja - sok bor - fehér, piros és rózsaszínű!
A provence-i bortermelés 88% -át a rozéra fordítják!
Ez a lenyűgöző régió Franciaország Földközi-tengerének partvidékén fekszik, amelyet nyugaton a Rhone folyó és keleten a Côte d'Azur határol. Fizikailag csak körülbelül 150 mérföld hosszú és 100 mérföld északtól délig, de hatása mélyreható.
Itt több mint 2600 éve készülnek borok, így Provence Franciaország legrégebbi bortermelő régiója. Ez az egyetlen hely, ahol Rosé-ra összpontosíthatunk, és az egyetlen, a stílusnak szentelt kutatóintézet ad otthont. A sziklás hegyi versenyutak, a bor és a levendula a Provence megkülönböztető jegyei.
a sziklás hegyi versenyutak, a bor és a levendula Provence kivételes jellegzetességei. forrás
A föld elterjedése: Provence borvidék
Provence fantasztikus éghajlattal van megáldva, különösen a szőlő számára! A régió sok napsütést kap, és nem túl sok eső, meleg nappalokkal és hűvös estékkel. A Földközi-tenger mérsékli a hőmérsékletet, és a híres „Mistral” szél szárazon tartja a szőlőket, kártevőktől és az ég tiszta.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
típusú vörösbor keverékekVásárolj most Rengeteg nap: A szőlőhöz legalább 1400 óra napfényre van szükség (fokos nap) az érett gyümölcs termeléséhez. Provence átlagosan évi 2700-3000 óra.
A földrajz sokféle, számos hegylánccal, amelyek a tájat szelíd lejtőkkel (szőlők szeretik a dombokat!) És védett völgyekkel látják el. A talajok is változatosak. A nyugati vidéket mészkő erezi, ahol a földet az ókorban meleg, sekély tenger borította. Keleti irányban halad, és a talaj többnyire kristályos felületű (gránit) és vulkanikus egy kis területen.
Tipikus nap Coteaux Varois en Provence-ban. forrás
Provence-ban szinte mindenütt vad, gyantás cserjék nőnek, mint a rozmaring, a boróka, a kakukkfű és a levendula. Sokak szerint ezek a növények, amelyeket együttesen „Garrigue” -nak (mészkövön / agyagon) vagy „Maquis” -nak hívnak (amikor kristályos felületen nőnek), befolyásolják a borok jellegét.
Mindezen különböző talajok, éghajlat, tengerszint feletti magasság és történelmi hatások mellett csak akkor van értelme, hogy Provence számos szőlőfajta otthona. Néhányan ismerősek lesznek, mások pedig annyira, hogy csak itt találhatók meg.
Fehérbor szőlő
A provence-i fehér szőlő a következőket tartalmazza:
- Rolle (más néven Vermentino)
- Ugni Blanc (más néven Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Ismerősek a Bordeaux-fajták is Sauvignon Blanc és Semillon, amelyeket egyes régiókban szankcionálnak. A regionális szőlőt, mint a Pascal, a Terret Blanc, a Spagnol (más néven Mayorquin) és a Pignerol még mindig használják, de gyorsan eltűnnek.
Vörös borszőlő
A hagyományos vörös szőlő nagy része másutt található Franciaországban és a Földközi-tengeren, ezek a következők:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Hallottál már Tibourenről, Braquet-ről, Calitour-ról, Folle Noir-ról és Barbaroux-ról? Ezek a Provence homályosabb és egyedülállóbb vörös fajtái.
Körülbelül 36 borfajta megengedett Provence-ban. Franciaországból, Spanyolországból, Olaszország , Görögország és Magyarország. 
Térkép vásárlása
vörös félédes bor
Provence borvidékei
Szőlészeti Provence 9 fő régióból vagy AOC-ból (Appellation de’Origin Contrôlée) áll.
Mi az AOC? Ez a szőlőtermesztés sajátos területe, amelyet számos tényező határoz meg, amelyek megalapozzák egyedi jellegét - például a talajtípus, az éghajlat és a földrajz szerint. Az AOC-n belüli tartózkodásnak is vannak szabályai. A termelő korlátozott abban, hogy milyen szőlőt termeszthet, hogyan termeszti és hány tonna takarítható be. A borokat meghatározott arányú keverési arányra kell beállítani, szabályozott alkohol- és maradékcukorszint mellett. Nekik is követniük kell szigorú címkézési protokoll .
Côtes de Provence
Ez a régió a legnagyobb AOC és a legnagyobb termelő, amelynek bortermelésének 75% -a (amelynek 89% -a Rosé), a legkülönfélébb.
A régió nagysága miatt a munkahelyi hatások sokfélék: az éghajlat, a szőlőültetvények magassága, a talaj és a csapadékkülönbségek például annyira változatosak lehetnek, hogy a déli betakarítás kezdete között 60 nap különbség van. part menti szőlőültetvények és hűvösebb, szárazföldi társaik.
Négy földrajzi „alrégió” van a Côtes de Provence-ban, és ezeket könnyű meghatározni, mivel megengedik, hogy nevüket hozzáadják a címkéhez. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus és Pierrefeu. Mindegyik kistérségnek külön jellemzői vannak, amelyek befolyásolják a belőlük készített szőlőket és borokat.
a vörös- vagy fehérbor édesebb
Nagy ég. Fénykép Aix-en-Provence-tól keletre, Vars-ban, Provence-Alpes-Cote d'Azur-ban. Forrás
Coteaux d'Aix en Provence
Méretében második, ezt a régiót erősen befolyásolja a híres Mistral-szél. Az itt található szőlőültetvények Kr.e. 600-ig nyúlnak vissza, és az Európa Királyi Bíróság a 15. században nagyra értékelte őket.
Ma Rosé a király, és általában Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah és Counoise keveréke. A Cabernet Sauvignont itt is termesztik. Ennek a bordeaux-i fajtának az első ültetéseit a második világháború után Georges Brunet (a Chateau LaLagune tulajdonosa) provence-i szőlőültetvényeire vitték.
Brad Pitt és Angelina Jolie van egy Côtes de Provence Rosé a Correns-től (szerző: Brignoles) Miravalnak hívják, Cinsault, Grenache, Syrah és Rolle (Vermentino) keverékének.Var Provence-dombok
AKA „Provence szíve”, ez a régió Provence közepén hullámzó mészkő hegyláncokkal rendelkezik, így sok a „mezoklíma”.
A kissé nagyobb magasságú szőlőültetvények hűvösebbek, így a szőlő hosszabb, lassabb érésnek örvend, jó savasságot, összetett ízeket és szerkezetet biztosítva a kész boroknak. Ismét Rosés uralkodik, amelyet Cinsualt, Mourvedre, Grenache és Syrah alkotott, Rolle által uralt fehérekkel.
A Baux de Provence
Valószínűleg ez a legmelegebb része Provence-nak, olyan forró, hogy itt található a Val d’Enfer vagy a „Pokol völgye”. Arles ősi városától északra található a terület a 13. századi megerősített városról, Bauxról kapta a nevét. A szőlőültetvények az Alpilles-hegység domboldalain fekszenek, és bár az éghajlat és a zord terep barátságtalan, szőlőhöz tökéletes.
A régió biodinamikus és organikus szőlőtermesztésre is tökéletes. A Mistral szél mindent szárazon tart, így a rothadás nem jelent problémát, és az átlagos 3000 óra nap sem árt! Valójában a termelők 41% -a ment zöldre.
A Les Baux döntően vörösborok előállításával is megkülönbözteti magát, a Granache, a Syrah, a Cinsault és a Cabernet Sauvignon kerül a középpontba.
Cassis
Provence mediterrán partvidékén, Marseille-től keletre, a Massif des Calanques meredek, fehér mészkősziklái találkoznak a tengerrel, és itt található Provence (1936) Cassis legelső AOC-je.
A szőlőültetvényeket a Phylloxera járvány a 18. században nagyjából elpusztította, de újratelepítették, és most Cassis Provence régiója a fehérborok számára.
A Marsanne a fő szőlő, Clairette-tel együtt, így a borok csodálatos eleganciával és intenzív aromás citrusokkal, őszibarackkal, mézzel és szárított gyógynövényekkel rendelkeznek. Sokak szerint még a közeli tenger sóját is megkóstolhatja!
étel és bor párosítási útmutatóA Provence hagyományos üvegét a elbutáskodik és homokóra alakú.
Bandol
Ha Cassis a fehérekről szól, akkor a keleti szomszéd tökéletes ellentéte. Az ősi phocaeai kikötőről elnevezett Bandol szintén szenvedett a filoxéra okozta szenvedéstől, de amikor újratelepítésre került sor, a vigneronok tudták, hogy a száraz, terméketlen, jól lecsapolt homokos márga és mészkő talajok tökéletesek a hőszerető, későn érő talajokhoz Mourvèdre.
A domboldali szőlőültetvények természetes amfiteátrumot alkotnak, ahol a teraszokat folyami kőből álló falak támasztják alá, amelyeket restanques-nak neveznek. A Bandol csodálatos fehéreket állít elő Clairette-ből, Ugni Blanc-tal vagy Bourbouenc-nel keverve, és strukturált, ízletes rózsát, de jellegzetes borai a gazdag, intenzív, vörösborok, amelyek legfeljebb 95% Mourvedre-kel készültek és tölgyben érleltek legalább 18 hónapig.
Paletta
A Coteaux d'Aix-en-Provence alatt található és mindössze 100 hektáros bejáratú Palette Provence legkisebb AOC-je. A szőlőültetvényeket a rómaiak Kr. E. 100 körül ültették mészkő- és agyagtalajra, és a területen ma már több mint 25 szőlőfajta található (némelyik homályos), mindegyiket kézzel szüretelik, és különleges keverési szabályok és öregedési követelmények vonatkoznak rájuk.
A Mourvèdre a rózsában és a vörösben egyaránt fő fajta, a Cinsault, a Grenache és számos szokatlan szőlő, például Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun és Téoulier mellett. A tölgyben kötelezően 18 hónapig érlelik, és sokan a Bandol boraihoz hasonló borokat találnak.
A fehérek a terület termelésének körülbelül 37% -át képviselik, és gyakran Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc és olyan szokatlan szőlő keverékei, mint a Panse Muscade, a Terret Gris, a Piquepoul Blanc és az Aragnan! A fehér és a rozé borokat a kibocsátás előtt legalább 8 hónappal kell érlelni.
Lehet, hogy kicsi, de a paletta nagy szerepet játszik a provence-i bor hagyományainak megőrzésében.
Mistral trivia: A parasztházak ajtóik déli irányban épülnek, a Misztrál szelek.Bellet
A Bellet szőlőültetvények a Provence távol-keleti peremén fekvő, Nizza városát körülvevő meredek domboldalakat tűzik ki. Ez egy másik terület, amely néhány nem mindennapi szőlőfajtát használ. Az uralkodó fehér fajta a Rolle (Vermentino), és ez az egyetlen Provence-i AOC, amely engedélyezi a Chardonnay használatát. A Red és a Rosé többnyire Braquet-vel és Folle Noire-rel készül. A Bellet-i Rosé jellegzetes aromás rózsaszirommal rendelkezik!
mennyi cukor a proseccóban
Pierrevert
Pierrevert a legújabb (1998) és a legészakibb a provence-i AOC-k közül. Található az Alpes de Haute Provence-ban , a Luberon mellett határozott Rhhone-hatás érvényesül mind a szőlőfajták, mind a stílus tekintetében.
Megtalálja a Grenache és a Syrah piros keverékeit talán néhány Cinsault-tal és Carignan-nal, valamint olyan fehéreket, mint Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne és Marsanne. A Rosé itt nagy ügy, ugyanazokból a fajtákból készül, mint a vörösek, de eltér Provence többi részétől.
A terület szabályai előírják, hogy a bor legalább 50% -át „saignée” módszerrel kell elkészíteni, ez az egyetlen hely, ahol ez a technika megengedett.
Mint elmondhatod, Provence-ban sokféle bor és sokrétű történelem található. Provence térképe elérhető nálunk, de a teljes képet is megkapja Franciaország regionális térkép beállítása és ez segít kapcsolatba lépni az ország többi borával. Figyelmeztetni kell, ha egyszer elkezded szeretni Franciaország borait, akkor te is akarat végül strandfürdőt vásárol, amelynek fonott kosara van az elején. Figyelmeztettünk!