A legtöbb édes vörösbor nem olyan jól elkészített, ami nem szerencsés, mert csodálatosak lehetnek. Van néhány bor, amely megváltoztatja a stílus teljes megítélését. Íme az édes vörösborok listája, amelyek megérdemlik az ivók radarját ... Véletlenül tökéletes csokoládé borok is.
Édes pezsgő vörös borok
Brachetto d'Acqui
A Brachetto a szőlő, a bor pedig a Brachetto d'Acqui DOCG , kizárólag Piemontban, Olaszországban készül. A bor világos rubinvörös színű, eper, cseresznye szósz, málna, ibolya és rózsacukor illatokkal. A Brachetto d'Acqui 3 hivatalos típusa létezik:
- Brachetto d'Acqui Rosso: A Basic Brachetto játékosan pezsgő, 2 légköri nyomással (szemben a pezsgővel 6–7), és arról ismert, hogy alacsony az alkoholtartalma 5,5% ABV-nél. Az édesség változhat, de általában magas, körülbelül 90–115 g / l maradék cukor, vagy ennek megfelelő üvegenként 4-5 teáskanál cukor egyenértékű.
- Brachetto d'Acqui pezsgő: A Brachetto d'Acqui teljes pezsgő (Spumante) változata általában 3-4 atmoszféra körüli nyomással, finom buborék finomsággal és általában 6% ABV-vel.
- Brachetto d'Acqui Passito: Gazdagabb és édesebb Brachetto bor, ahol a szőlőt szedik és több hétig kézzel szárítják a faállványokon (passito módszer), majd a bor előállításához préselik. A borok nagyon édesek, hozzáadott gazdagsággal, 11% ABV-től.
A pezsgő édes vörösborok Olaszország különlegességei.
Lambrusco Rosso és Lambrusco Rosato
A Lambrusco az Emilia-Romagna gyümölcsös vörösbor, amely a parmezán Reggiano sajtról is jól ismert. A borok a száraz (Secco) és az édes (Dolce) között változnak, ezért keresse meg a Semisecco, Amabile vagy Dolce feliratú borokat az édes stílus kedvéért. A borok színe a halvány rubintól a sötétliláig terjed, áfonya, meggyszósz, ibolya és vörös ribizli aromával. A legtöbb Lambrusco borban könnyű alkoholtartalom 11–12% ABV
A Lambrusco valójában körülbelül 10 különböző szőlőfajta és 11 egyedi kistérség csoportja. A piacon a legtöbb Lambrusco azonban a Lambrusco Modena, a Lambrusco Emilia és a Lambrusco Reggiano 3 legfontosabb termelési régiójából származik. Ha mélyebbre akarsz ásni, nézd meg ezt a 3 kistérséget is:
- Lambrusco di Sorbara: Nagyon halvány ibolyaszínű bor, ibolya, rózsa, piros ribizli és áfonya aromával
- Lambrusco szalámi a Santa Croce-ból: Sötét ibolyaszínű bor, málna, feketeszeder, szeder és rózsa aromával.
- Lambrusco grasparossa a Castelvetrótól: Mély rubinvörös árnyalatú bor, szeder, áfonya, fekete ribizli, fekete cseresznye, ibolya és zöld mandula aromákkal.
Lambrusco címkézés
A Lambrusco borok rendszere a bor édességi szintjének címkézési rendszere, amely megkönnyíti a kívánt édességszint megtalálását.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most- Száraz (~ 15 g / l RS): A Lambrusco sovány, száraz stílusa, amely a cserben gyakran keserűséget kölcsönöz a tanninnak.
- és száraz (~ 30 g / l RS): A szárazon kívüli Lambrusco stílus, amely általában szárazon olvasható, amikor megkóstolja.
- Bájos (~ 40–50 g / l RS): A Lambrusco „csak édes” stílusa, amely hangsúlyozza a gyümölcsízeket.
- Édes (~ 50 + g / l RS): A Lambrusco leggazdagabb és legédesebb stílusa.
Egyéb édes szikrázó vörösek Olaszországból
A Lambrusco és a Brachetto mellett Olaszország különböző régiói édes vörösborokat gyártanak egyedülálló módon őshonos vörös fajták Például Bonarda, Teroldego és Croatina borszőlő, amelyet Lombardiában találnak. Ezek a borok pezsgő és édes („frizzante dolce”) stílusúak.
vörösboros nyalókák. Recept itt: Sprinkles sütés
Közepes testű édes vörösek
Ez a kategória túlnyomórészt értékvezérelt borok, de néhányan a csúcsra emelkedtek.
vörös és fehér bor különbség
Dornfelder
A Dornfelder egy német vörös szőlőfajta, amelyet az Egyesült Államokban nehéz megtalálni, de Németországban nagyon népszerű. A Dornfelder borok elsősorban a Rheinhessen és a Pfalz régiókból származnak, amelyek a folyó partján található borvidékek Elzász Franciaországban . Ezek a borok íze a száraz (trocken) és az édes (süss vagy süß) között mozog, és meggy, friss szeder és fűszeres gyógynövények illatát kínálják.
Rabszolga
Egy másik lenyűgöző gyümölcsös vörösbor, amely Olaszország északi részein, különösen Olaszországban terem Trentino Alto Adige , amelynek íze többnyire száraz, de merész gyümölcsaromákat kínál rózsa, vattacukor, cseresznye szósz és fahéj. Kicsit nehezebb megtalálni, de megéri keresni.
Recioto della Valpolicella
Ugyanaz a régió, amely az Amarone della Valpolicellát termeli, nagyon finom édes Passito bort is termel, Recioto della Valpolicella néven. Ez a bor gazdag, és fekete cseresznye, áfonya, vanília és valódi fahéj aromáját kínálja bársonyos ízű csokoládéval. Egy jól elkészített Recioto della Valpolicella 20–30 évig öregszik. Az öregedéskor ez a bor megpuhul, és füge, sassafra és kávé jegyzeteket kap.
Dúsított édes vörös borok
A dúsított borok alkoholtartalma magasabb (hozzáadott alkoholtartalom 16–23%). A dúsító eljárás az, ami megőrzi az édes ízet a dúsított borban, mert megöli az élesztőt és leállítja az erjedést. Mivel ezeknél a boroknál nagyobb az alkoholtartalom, javasoljuk egy kisebb adagméretet, 80 ml körüli adagban.
Rubin kikötő, LBV kikötő és Vintage kikötő
A portbor Észak-Portugália Douro régiójából származik. Ez sok testes szőlőfajta keveréke, köztük a Tinta Roriz, a Touriga Franca, a Touriga Nacional, a Tinta Barroca és a Tinta Cão. A portói bor vörös színű stílusaiban szeder, málna szósz, édesgyökér, kakaó, borókabogyó és ánizs aromáit várják ásványi jegyekkel grafitból és zúzott kavicsból. A borok íze édes, de bőséges tannin van az édesség egyensúlyában.
Port stílusú borok
Portugálián kívül sok gyártó készít dúsított vörösborokat nem portói fajtákkal. Találhat például Port-stílusú borokat Ausztráliában és Kaliforniában, többek között Syrah / Shiraz-szal.
Patras Mavrodafni
Görögország édes dúsított bora Peloponnészosz Patras régiójából, amely egy félsziget Athéntól délnyugatra. A régió még mindig fejlődik, ezért vegye figyelembe, hogy a borokban némi eltérés lehet. A Mavrodafni nagyon édes, fekete ribizli, datolya, füge és fekete bors aromájú, gazdag textúrájú.
Fekete muskotály
Az egyedülálló szőlő, amely az alexandriai Muscat és a Schiava kereszteződése, kandírozott alma, rózsa, ibolya, vattacukor, parfüm és fahéj ízeit kínálja. Szűkös fajta, de néhány gyártó készítette ezt a dúsított bort, amely úgy izzik, mint egy galamb vércsillag rubin színe.
Vin Santo Occhio di Partridge(a fogoly szeme)
A Vin Santo egy lenyűgöző édes bor, amelyet elsősorban Toszkánában készítettek, Malvasiával (fehérborszőlő). Annak ellenére, hogy ritkán dúsított, ugyanolyan gazdag, mint más dúsított édes borok. Különlegessé teszi a passito szőlőszárítási módszer kombinációja nagyon lassú erjedéssel kombinálva, amely gazdag pelyhes színű és diós aromájú borokhoz vezet. Az Occhio di Pernice a Vin Santo ritka vörös stílusa, amelyet elsősorban Toszkána szőlőszőlőjével, a Sangiovese-vel készítettek. A borok nagyon viszkózusak, füge, datolya, mogyoró és maraschino cseresznye aromájúak.
Mitől édes az édes vörösbor?
Amikor a szőlőlé borrá erjed, a szőlőcukor alkoholokká alakul. Az édes borokat úgy állítják elő, hogy kissé korán leállítják az erjedést, és egy kis szőlőcukrot hagynak maguk után a borban. Az édes borok előállításának többféle módja van, de a legfontosabb különbség az, hogy az egyik módszer semleges szeszes italokat használ, a másik pedig nem. Ezt a különbséget fontos megjegyezni, mert egyes édes vörösborok alkoholtartalma magas, és fél adagokban kell tálalni.