Lehet, hogy hallotta a „nagyszerű bor készül a szőlőben” kifejezést, és ez igaz! A nagyszerű borok nagyszerű szőlőből származnak. Vessünk egy pillantást a szőlő életciklusára, és tanuljuk meg, hogy az egyes évszakok hogyan befolyásolják az adott év szüretét.
Szőlő alapjai
A szőlő az évelő növények példája, amely tavasszal és nyáron növekszik vagy virágzik, az őszi és téli hónapokban visszahal, majd a következő tavasszal megismétli a ciklust alanyából. Emberi beavatkozás nélkül a szőlőtőkéből természetesen bokros faszerű levél- és ágcsomó lesz. Az aprólékos metszés és kiképzés segíti a szőlő szervezettségét és energiáját a kifogástalan szőlő termesztésére összpontosítja.
Több mint hatvan különböző szőlőfaj létezik, de a világ minőségi bortermelésének többsége egy típusból, a Vitis Vinifera-ból származik. Szőlő Észak-amerikai származás önmagukban ritkán használják borokhoz, és többnyire gyökereikhez vagy a finom terméshez használják csemegeszőlő.
A szőlő növekedésének első éve a tápanyagkészletek felépítését hivatott szolgálni, például amikor gyerekként azt mondják nekünk, hogy egyék meg a spenótunkat, így nagyok és erősek leszünk. Ahhoz, hogy a szőlő az energiáját egy robusztus gyökérzet fejlesztésére koncentrálja, a virágfürtöket visszavágják. A gyümölcs korai előállítása magasztos cél, a szőlő kárára, ahogy mondják, futás előtt meg kellene tanulnunk járni.
Általában a növekedés harmadik évére a szőlő készen áll a borkészítéshez megfelelő minőségű gyümölcs megtermelésére. A szőlő 30 évig érlelődik, mielőtt drámai módon lelassulna (meséljen róla!), Ahol egyes borászatok alkalmazhatják a „régi szőlő” kereskedelmi kifejezést (hivatalos meghatározás nélküli kifejezés, BTW).
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostA szőlő életének első néhány évében az állandó fa (törzs) növekedése és a robusztus gyökérrendszer kiépítése a játék neve. A szőlőknek különböző típusú TLC-re van szükségük.
A szőlő életciklusa
Az egyik legdrágább és legfontosabb tevékenység a szőlőben (a betakarítás mellett) a téli metszés. A metsző levágja az előző évi vesszőket, és kiválasztja a legjobb vesszőket az új hajtások termesztéséhez. A metszési rendszer A felhasználást a szőlőtervezés során határozzák meg, de évszakról évszakra megváltoztatható a szőlőtréning edzésmódja, ha az erő (túltermelés vagy alultermelés) kérdés.
Április / május folyamán (szeptember / október a déli féltekén) bekövetkeznek az élet első jelei, felemelkedik a nedv és a rügyek törni kezdenek. A rügyek ebben az időben rendkívül kényesek, mert tavaszi jégeső elpusztíthatja őket. Például a Beaujolais, Franciaország , a 2016-os évjárat során néhány szőlőültetvény rügyeinek 100% -át elvesztette a jégeső.
A rügyek kora tavaszi törése után tovább nőnek. Egyes szőlőművelők a lefelé néző hajtásokat metszik annak biztosítására, hogy az összes hajtás felfelé nőjön, csökkentve ezzel a potenciális termésméretet. Ez a stratégia magában foglalja a mennyiség csökkentését a minőség javítása érdekében, mivel a korlátozott számú szőlőt termelő szőlőből töményebb szőlő származik.
A szőlőtőkék virágait ún tökéletes virágok : beporozzák magukat anélkül, hogy méhekre lenne szükség.
Júniusban és júliusban (nov / dec SH-ben) fiatal klaszterek jelennek meg. Ezekből a klaszterekből végül bogyósfürtök lesznek.
Nyár közepétől későig a zöld bogyós gyümölcsök színe megváltozik és érik. Ezt az időszakot vérasionnak („verre-ray-shun”) hívják, és ez az év legszebb ideje egy szőlőskertben, amikor a bogyók színét növényzöldről sárgára, rózsaszínűre, pirosra vagy lilára változtatják. Közvetlenül a vérázás megkezdése előtt néhány szőlőtermelő zöld betakarítást hajt végre, ahol a szőlőből (a felszíni szőlőfürtökből) egy kis súlyfelesleget távolítanak el, hogy a szőlő az energiáját valódi barátaira koncentrálhassa. Ööö, a szőlő a megmaradt szőlőjükre összpontosít.
A fa egész nyáron tovább érik, barnul és megkeményedik (pl. A szőlő lignifikál). A fa növekedésével párhuzamosan a szőlő érése folytatódik, és a cukorszint emelkedik. A szüret általában valamikor szeptember és november, illetve február és május között történik a déli féltekén, amikor a szőlő eléri tökéletes érettségét. A szőlészek és a betakarítók éjjel-nappal dolgoznak, hogy időben szedjék a szőlőt. A szőlő nem szaporodik, ha leszedett.
Késő ősszel néhány termelő néhány fürtöt hagy a szőlőn egy késői szüretelésű borért. A desszertbor e későn szedett és mazsolázott (kiszáradt) szőlő préseléséből származik. Ekkor a szőlő abbahagyta a szénhidrátok termelését a levelekben lévő klorofillból. A levelek ekkor elveszítik színüket, és a földre hullanak.
A tél folyamán a lomb elpusztul, a metszők levágják a szőlőt, és a ciklus újra kezdődik.
a világ legjobb borai
Hogyan képezik a szőlőtőkéket
Tekintse meg a szőlőültetvények képzési módjának katalógusát.
Olvassa el a cikket