Vessen egy pillantást a Sauvignon Blanc és a Chardonnay vsra, és értse meg jobban a két legnépszerűbb fehérbor közötti figyelemre méltó különbséget.
Két archetipikus bor
Ha a világ középiskolás film lenne, Chardonnay lenne a ragyogó szemű Hazatérő királynő, Sauvignon Blanc pedig a lelkes osztályelnök. Mindkettő népszerű, kedvelt, de két nagyon különböző személyiséggel.
A Chardonnay nagy az egész borivókkal. Testes, gyümölcsízekben gazdag és krémes, vajas textúra a szájban. Olyan, mintha két bátyám lenne! A Sauvignon Blanc's-nak vannak csodálói, de ez egy lágyszárú bor, amely igényeket támaszt az íze iránt, arra kéri, hogy írja alá a környezetvédelmi mentességeket, és kérdőjelezze meg álláspontját. Ismerős karakterek, és mi segíthetünk kitalálni, melyiket látja magában.
mennyi cukor van a fehér zinfandel borban
A Chardonnay ízének változása az éghajlat alapján változik.
Chardonnay - Hazatérő királynő
A világ minden táján termesztett Chardonnay legismertebb íze a Franciaországban termesztett szőlőből származik. Kóstoláskor szinte mindig megkapja az alma ízét a szájban. Gyakran ez lesz az alma és valami más - az ananász, a vaj vagy a citrom mind gyakori, és a szőlő megművelt talajától függ. A másik tényező az, hogy a bor tölgyes volt-e.
Vaj Chardonnay-ben?
A Chardonnay vajízű, ha van tölgykorú. Nevű ízvegyület vanillin vanília ízt ad a borhoz. A krémes és vajas textúra az úgynevezett folyamatból származik malolaktikus erjedés (ami akkor történik, amikor a bor tölgyben öregszik).
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostFranciaországban a Chardonnay két stílusa domináns. A burgundiai terület gazdagabb eredmény érdekében tölti be Chardonnay-jukat. Chablis-ban a borászok úgy döntenek, hogy nem tölgyesítik az életkorot, ami magasabb savtartalmat és több ásványi anyagot eredményez. Kalifornia félelmetes Chardonnay-t készít érett trópusi gyümölcsízekkel és fűszerekkel. Ausztrália egy másik népszerű eredet, ahol a gránit alapú talajok aromás fajtákat teremtenek, amelyek egyensúlyban tartják a gyümölcsöt és a krémességet.
forró arc az alkoholfogyasztás után
A Sauvignon Blanc íze más, a klíma alapján, ahol termesztik.
jó olcsó bor kezdőknek
Sauvignon Blanc - osztályelnök
A diákelnök válogatóbb a boltok létesítésének területén. Ez a szőlő nem egészen egyezik a Hazatérő Királynő világszerte tapasztalható növekedésével. Ennek ellenére Európában, Észak-Amerikában, Afrikában és Új-Zélandon nő. A nagyobb kihívást jelentő borként a Sauvignon Blanc több figyelmet igényel az íze tekintetében a finomságokra.
Gyógynövényes és aromás hajtású Sauvignon Blanc ízűbb lesz, mint a gyümölcs héja, mint a húsa, valamint a zöldpaprika gyógynövényes, néha keserű íze. A Sauvignon Blanc osztja az úgynevezett vegyületeket metoxipirazinok zöldpaprikában.
Oaky Blanc?
A Sauvignon Blanc ritkán tölgyes érlelésű, mivel a borászok célja, hogy a bor „zöld” héja sértetlen maradjon. Néhány borász a Bordeaux régióban (és néhány Amerikában és Ausztráliában) keveredik Semillon hogy elég testet nyerjen a borban a tölgyesítéshez. Az eredmény egy tejszín és vaj jellegű bor, gyümölcs nélkül.
A Sauvignon Blanc kétféle stílusa népszerű most, a szőlőt befolyásoló éghajlat alapján.
Érett sauvignon blanc. Lazább fürtjei vannak, mint a chardonnay-nek
Meleg klíma a hűvös klímával Sauvignon Blanc
Meleg éghajlat
A Sauvignon Blanc hagyományosan hűvös éghajlatú szőlő volt, de a melegebb növekedési régió előnyei több fehér barackot, Meyer citromot és passiógyümölcsöt adnak. Meleg régiók közé tartozik Kalifornia, Ausztrália és Washington állam.
Hűvös éghajlat
A Sauvignon Blanc klasszikus francia példája rengeteg füves gyógynövényjegyet tartalmaz kakukkfűből, kaliforniai paprikából és egresből, kőkemény ásványi jegyekkel. A gyógynövényes jegyzetektől kezdve sok ütés és közepes hosszúságú, élénk kivitelű. Franciaország, Chile és Új-Zéland híres a hűvös éghajlatú Sauvignon Blancról.
mennyibe kerül a bor
Chardonnay Food Pairing Choices
Testes fehérborként a Chardonnay talán azon kevés fehérborok egyike, amelyek jól illeszthetők különféle ételekhez. A Chardonnay-val a legjobb és leggyakoribb ételpárok a következők:
- kagylók (például fésűkagyló, abalone, kagyló)
- rák és homár súlyosabb tölgyes Chardonnay-vel
- csirke tejszínes mártással
- krémes polenta
- krémalapú levesek
- gazdagabb halak, például lazac, tokhal és kardhal
- lágy sajtok
Sauvignon Blanc étel párosítási lehetőségek
A Sauvignon Blanc több gyógynövényes ízével és sprite-szerű jellegével fantasztikus borzá teszi azokat az ételeket, amelyek elkészítéséhez több zöld zöldséget használnak, és könnyebben illik könnyebb ecetes alapú szószokhoz vagy zöld szószokhoz. A Sauvignon Blanc-val való leggyakoribb párosítás:
- rizottó spárgával
- pesto szósz
- tacók salsa verdével
- világosabb fehér pelyhes halak, például tilápia, laposhal és pisztráng
- tésztasaláta
- sült zöldségek (kelbimbó, zeller gyökér, tök)
Melyik bor vagy?
- Úgy érzi magát, mint a hazatérő királynő, és szeretne többet megtudni? Olvassa el Végső Chardonnay cikk a vajas, tejszínes fehérborról.
- Vagy inkább a zesty herbal Class President stílust választja? Nézze meg a Végső Sauvignon Blanc és fedezze fel a finom variációk világát.
De ha ezek közül egyik sem a borod stílusa, ugorj bele a megjegyzésekbe, és tudasd velünk a borodat.