A Sancerre a francia Loire-völgyből származó, kőkemény, sós Sauvignon Blanc-ról ismert. Ismerje meg a Sancerre ízét és lehetséges ételpárjait, majd fedezzen fel néhány kiváló minőségű alternatívát a Loire-völgyi Sauvignon Blanc-ban.
Sancerre kisvárosa archetipikus, bukolikus francia faluként jelenik meg.
Szinte pontosan az ország közepén helyezkedik el, és talán emiatt Sancerre a középkor óta a francia ellenállás központja.
A hugenották a vallásháborúk és a protestáns reformáció során visszavonultak hozzá. Ismét a francia forradalom idején a falu a királyi lázadás központja volt a francia monarchia helyreállítása érdekében.
pinot gris vs. Pinot Grigio
A második világháború alatt Sancerre a francia ellenállás regionális parancsnoki központja volt. Mindezek után arra a következtetésre juthatunk, hogy Sancerre nagyon komolyan veszi a „francia létet”.
„Mit isznak az igazi francia honfitársak? Sauvignon Blanc, természetesen.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostA Sancerre Borról
- Sancerre AOP
- Elhelyezkedés: Központ, Loire-völgy , Franciaország
- Borok: Sauvignon Blanc és Pinot Noir (vörös és rózsaszínű)
- Fehér: 5436 hektár (2200 hektár)
- Vörös és Rosé: 1532 hektár (620 hektár)
A Sancerre a francia Sauvignon Blanc legismertebb megnevezése a Loire-völgyben.
A régió gördülő mészhegyi dombjai és félig kontinentális éghajlata gazdag textúrájú, érett egres aromájú, erősítő savasságú és kovás-füstös ízű Sauvignon Blanc borokat kínál.
meddig kell erjeszteni a bort palackozás előtt
A Sancerre a Loire-völgy nagyobb területének része Központ . Ahogy a Sancerre-n kívül mozog, rengeteg felfedezés vár.
Sancerre és a környező Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly és Quincy régiók mind a Loire-völgy keleti részén találhatók. Lásd a Loire-völgy Térkép itt.
A Center belsejében számos más fontos megnevezés létezik, köztük Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly és Quincy.
Ezek a megnevezések Sauvignon-blanc alapúak fehérboruk miatt is, és ennek eredményeként sok ilyen AOP a Sancerre-hez hasonló stílust kínál, gyakran jobb áron.
A Sauvignon blanc „szellemi otthonaként” a Center általában a szőlő legízletesebb, savvezérelt kifejezéseit kínálja.
mit pótolhatok a sherry főzésével
Sancerre Taste Profile
A több mint egy évtizedes termelésből származó különféle Sancerre borok kóstoló jegyzeteinek összeállításával a Sancerre Sauvignon Blanc ízekkel foglalkozó csoportját állítottuk össze.
A Sancerre bor kóstolói gyakran tartalmaznak olyan ízeket, mint a fű, a metélőhagyma, az ánizs, a kamilla, a sólyom, a kakukkfű, a lonc, a mész, a mészhéj, a Meyer-citrom, a rózsaszín grapefruit, a birsalma, az egres, a zöld alma, a körte, a buggyantott körte, a sárga szilva szilva), mézharmatos dinnye, fehér barack, kovakő, szalma, szürke só, füst, omlós tészta, citromos túró és briós.
hogyan lehet elaludni alkoholfogyasztás után
Étel párosítás Sancerre-rel
A Sancerre AOP belsejében egy Chavignol nevű kis falu nyugszik, amely világhírű kecskesajtból készült kis gombok készítésével Crottin de Chavignol . Fiatalon krétásabb textúrájúak és funky (kecskés) ízűek. Ha idősnek találja őket, akkor sötétszürke patina alakul ki, és gazdagabbá és diósabbá válik. A kecskesajt egy fantasztikus regionális ételpár a Sancerre számára, de rájön, hogy a bor meglehetősen sokoldalú:
Példák
- Hús
- Sült csirke, grillezett pisztráng, lazac, basszus, sült pulyka, só és bors tofu, sertésszelet
- Sajt
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, svájci, kecskesajt, feta, Farmer's sajt, Cotija, Mascarpone, krémsajt, Monterey Jack
- Gyógynövények és fűszer
- Tárkony, kakukkfű, sós, chervil, bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma, koriander, fokhagyma, mogyoróhagyma, fehér bors, fekete bors, koriander, citrom, lime, gyömbér, torma
- Növényi
- Cukkini, sült saláta kitûnõ, zöldek, avokádó, nyári tök, fokhagymás rámpák, spárga, karfiol, uborka, paradicsom, jicama, grépfrút, harangpaprika, hagyma, zöldhagyma, Yukon aranykrumpli, mandula
A Sancerre vásárlásáról
Ha beszerez egy üveg Sancerre bort, 10 és 60 dollár között mozoghat. Az alacsony és a csúcskategóriás Sancerre közötti különbség minden összefügg az íz összetettségével. Általánosságban elmondható, hogy ha jobb minőségű rétegbe szeretne kerülni ebből a régióból, akkor várhatóan körülbelül 25–30 dollárt költenek egy üvegre. Chavignol, Bué és Ménétréol területeiről ismert, hogy kiváló Sancerre borokat készítenek, ezért szem előtt tartva ezeket a faluneveket.
Egyéb Sauvignon Blanc fellebbezések a Loire-völgyben
Ezen túl fontos megjegyezni, hogy néhány termelő tölgyes érleli Sauvignon Blanc borát. Amint azt valószínűleg a fenti kóstolójegyzetekben észrevette, a Sancerre tölgyesítése több ízt ad a briós és az omlós tészta területén, és a bornak merészebb, gazdagabb textúrát ad (de még mindig sokkal könnyebb, mint a tölgyes Chardonnay).
A Loire-völgy számos más megnevezése is termeli a Sauvignon Blanc-ot, és érdemes megvizsgálni:
- Touraine
- Haut-Poitou
- Cheverny (nem Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Coteaux du Giennois
- Pouilly dohányzik
- Saint-Bris (az egyetlen burgundiai Sauvignon Blanc megnevezés!)