Ha úgy gondolja, hogy minden német bor fehér, ez a feltörekvő régió rengeteg meglepetéssel fog számolni. Ez a hely a német vörösborokról szól.
Württemberg az a hely, ahol különleges, finom vörösborokat fedezhet fel, amelyek a földi és fűszeres, az élénk és virágos tartományig terjednek. Ez a mélyreható útmutató a württembergi borokról minden titkot betekinthet.
típusú poharak a borhoz
Württembergi bor útmutató
Lehet, hogy Mosel, Nahe és Rheingau néven Németország legendás szőlőültetvényeinek otthona. Meglepő módon Württemberg mind a hármat előállítja, de a legtöbb ember még csak nem is hallott róla.
Az OK? A helyiek „a borok apró cseppjeit leszámítva” - ahogy Frank Schoonmaker írta klasszikus 1956-os útmutatójában -, Németország borai . A régióban az országban az egy főre jutó borfogyasztás a legmagasabb.
A múltban Württemberg boríró volt Jon Bonné szavak: „Németország nagy utóhatása” - az egyszerű, gyakran vékony és édeskés borok helyszíne. De a tehetséges fiatal borászok új generációja megváltoztatja a dallamot.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostMost 'egyszerűen túl jó ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyják' - mondja Bonné.
Kritikus Stephan Reinhardt megjegyzi, hogy a borok „sokkal frissebbek, tisztábbak, szárazabbak, összetettebbek és elegánsabbak, mint a korábbi időkben”. A németek Württembergot boldog vadászterületté tették az új vörösbor felfedezések számára, egy kis világszínvonalú rizlinggel is.
Borok, amelyeket tudni kell
A régió meleg napjai és hűvös éjszakái lehetővé teszik a vörös szőlő teljes aromájának kifejlesztését, miközben megőrzik a hűvös éghajlat jellegzetes frissességét megtartotta savasságát. Az éghajlatváltozás, ha van ilyen, jót tett Württemberg borászának. A vörös szőlő rendszeresen eléri a teljes érését.
A vörösbor fajták
hogyan lehet frissen tartani a bort a parafa nélkül
Trollinger
( Rabszolga ) Könnyű, frappáns vörösbor, ibolya, piros ribizli és eper ízekkel.
Alpesi gyökereihez híven a Trollinger (a „sváb nemzeti ital”) ugyanolyan üdítő, mint a kékmadár napja a hegyekben. Élénk és könnyű testű, frappáns savval és visszafogott tanninokkal. A pohárban keresse meg az ibolya, a ribizli, az eper, az édes vagy savanyú vörös meggy ízét és aromáját, a célban pedig néha egy kis keserű mandulát. Néhány természetes változatai közelebb vannak a Jura Poulsard-hoz (képzeljünk el egy fanyar, földes Pinot-ot).
A Trollinger különféle ételekkel ízlik. Feltétlenül vegye figyelembe a sváb gombóc és a sült malac kiadós helyi viteldíját.
Lemberger
(Blaufränkisch) Sima, közepes testű vörös, fekete bors, marionberry és erdei erdő ízeivel.
A német vörösek sötét, jóképű hercege, Blaufränkisch legjobban egy rajongó szavaival foglalható össze: „sváb Bojo “: Lédús, friss és intenzív, de még mindig csak közepes testű, lágy tanninokkal rendelkezik. Rengeteg fekete bors, marionberry, szilva, édes vagy savanyú fekete cseresznye és földes, erdei jelleg. Sósabb és lágyabb lehet, mint gyümölcsös. Gyorsan válik Württemberg komoly vörös színű zászlóshajójává, amelynek kiváló öregedési lehetőségei vannak a legjobb példákra.
Először a 19. század közepén dokumentálták Osztrák haza. Abban az időben, az akkori Württembergi Királyságban a „borjavító társaság” támogatta a magas hozamú helyi fajták helyettesítését Lembergerrel.
egy üveg borban inni
Pinot Noir
(Pinot Noir) borok savanykás gyümölcs ízű rebarbarával, meggyzel és fűszeres savassággal.
Ebből a burgundi szőlőből kevesebbet ültetnek Württembergbe, mint a szomszédos Badenbe. Ragyogó vörös gyümölcséről, rebarbaráról, meggyes jegyeiről nevezetes, néha sütő- vagy csípős fűszeres akcentussal, finom tanninokkal, érezhető ásványossággal, frissességgel és intenzitással.
Fekete rizling
(Pinot Meunier) Pinot változata amely valamivel hamarabb érik, elegáns és ásványi eredetű Pinot Noir-szerű borokat készítve.
Rieslinggel ellentétben ez a vörös szőlő, ismertebb nevén játékos Pezsgőkeverékek , Württemberg különlegessége, ahol nagyszerű Schillerwein (a helyi kifejezés ropogós, világos rozé). Néhányba utat talál sziporkázó Sekt is.
A fehérbor fajták
Rizling
Württembergen belül keresse meg a kistérséget: a Remstal-t. Ez a kis mellékvölgy magasabb magasságával, hűvösebb hőmérsékletével, optimális napfény-óráival, mészkő- és homokkő-talajával szilárd, tömör, koncentrált, mélyen kifejező rizst tartalmaz, amely kövekkel és citrusfélékkel, nedves sziklákkal, friss fűszernövényekkel és gyakran jelentős sóssággal rendelkezik .
Ezekből a rizlingekből a legjobbakat örökké öregítik - egy württembergi producer szavaival élve. Mint Németország más részein, a Württembergrizling is csontszáraz lehet ( Száraz ) édesre (keressen olyan szavakat, mint Finoman száraz vagy szekrény ennek jelzésére).
Kerner
Igazi bennszülött! Először 1969-ben tenyésztették Württembergben, és egy helyi költőről kapták a nevét. Ez Trollinger és Riesling kereszteződése (igen, vörös és fehér). A rizlinghez képest a Kerner kevésbé kedvező helyszíneken termeszthető és magasabb hozamot kínál, megmagyarázva, hogy miért ez a legszélesebb körben beültetett modern kereszteződés Németországban. A borok frissek, szeszélyesek, gyümölcsösek vagy sósak - a rizlingtől eltérően - mégis enyhébb savtartalmúak, finom barack- és mandulabeli jegyekkel.
Szekta
(Szikrázó)
Németország első Sekt pincészete Esslingen-am-Neckarban, Württembergben nyílt meg 1826-ban. A régió hűvösebb részein termesztett szőlő, ahol a magas savtartalom megmarad.
mennyi ideig tart a vörösbor, miután kinyitotta a csavar tetejét
Térkép vásárlása
Gyors tények a württembergi borokról
- A legmagasabb vörösbor termelés (az összes 80% -a) Németországban
- Az egy főre jutó legnagyobb borfogyasztás Németországban
- Németország 13 szőlőtermő régiója közül a negyedik legnagyobb (más néven: Növekvő területek )
- A növekvő éghajlat hűvös kontinentális: hideg tél, meleg, balzsamos, napsütéses nyár és bőséges csapadék
- A szélesség nagyjából 48 ° É (ugyanaz, mint Minnesota és Montana)
- Összesen 27 895 hektár / 11 289 hektár szőlőültetvény
- Az átlagos szőlőméret> 1,2 hektár / 0,6 hektár
- A legtöbb szőlőültetvény lejtőn vagy meredek domboldalon található az ország egyik legmagasabb szőlőterületén
- A szövetkezeti borok legnagyobb aránya Németországban: 16 500 borász, ebből 14 980 szövetkezet
- A Neckar folyó (és mellékfolyói) mérsékelt hőmérsékletet és levegőt mozgat a fagy és a betegségek megelőzése érdekében
Első a boroktatásban
Württemberg úttörő szerepet játszott a szőlészeti iskolák alapításában Németországban. Weinsberg volt az első, amelyet 1860-ban alapítottak. (A nemzetközi viszonylatban jobban ismert Geisenheim Rheingau-ban csak 1872-ben alakult.) Weinsberg a világnak a fehér szőlőt, a Kernert, egy Riesling x Trollinger hibridet adta.
Borászok nézni
Annak ellenére, hogy a württembergi borok túlnyomó része továbbra is szövetkezeteknél készül, több egyéni termelőt érdemes megjegyezni. A következő Pincészetek (német nyelvű birtokok) a Württembergből mostanában megjelenő legjobbak egyikét képviselik. (Olyan nevek, amelyekkel Németországon kívül valószínűleg találkozhat.)
Nincs külön sorrend:
- Schnaitmann pincészet
- Knauss pincészet
- Karl Haidle pincészet
- Beurer pincészet
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Hogyan találhatunk egy nagy üveg württembergi bort
Jó bort találni Württembergből nehéz lehet, mert csak egy maroknyi termelőt exportálnak. Van azonban néhány titka annak, hogy egy repülővel való összeköttetéssel egy repülőjegy megvásárlása nélkül:
5 oz pohár bor
- Ellenőrizze a szőlőfajtát (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder vagy Riesling)
- Keresse meg a hátsó címkén a származási régiót (Württemberg)
- Száraz vörösborokat keres? A száraz borokat „Trocken” felirattal látják el.
- Képzeletet érez? Keresse meg a VDP szimbólum a szűk keresztmetszeten, mint valami kiemelkedően jó minőségű és jellegzetes jelző.
Hol van a világon Württemberg?
Stuttgarttól, a németországi autópályától (a Mercedes, a Porsche és a Bosch otthona, valamint az Audi gyárai) mindössze 10 perces autóútra található Württemberg dombos nagycirkuszi szőlője. A régió számos folyóvölgye mentén több ezer mellényzsebes szőlő található.
Ez a képeslap-tökéletes Németország foltja általában Badennel van összekötve, mivel ők ketten alkotják Németország szövetségi államát.
De bor szempontjából Württemberg a hűvösebb és produktívabb régió. Míg mindkét régió kiváló a vörösborokban, Baden melegebb, napos éghajlata (hasonlóan a határos Elzászéhoz) lehetővé teszi Spätburgunderre (Pinot Noir) való szakosodását.
szőlőültetvények a Weingut Karl Haidle-nél. Fotó jóvoltából Germanwines.de.
Württemberg viszonylagos hűvössége és talajtípusai a legjobban megfelelnek a Trollinger (az összes telepítés 21% -a), a Lemberger (15% és emelkedő) és a Schwarzriesling (14%), valamint egyes területeken a Riesling (18%) és kis mennyiségű talajnak. Spätburgunder (11%).
Württemberg Grand Crus-ja
Németország legjobb szőlőültetvényeinek többségét jogdíj fenntartják: rizling. De Württembergben megtalálhatók a nagy körutazások, amelyeket Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) és más fajtákkal is beültettek. Kivételes koncentrációra és finomságra számíthat ezekből a borokból, megfelelő árcédulákkal.
Württembergi bortalajok
Württemberg nagy része az úgynevezett „Sváb Alb” lábánál fekszik, egy felvidéki régióban, amely több millió évvel ezelőtt emelkedett ki a Jurassic-tengerből. A terület legjellegzetesebb talajtípusai a következők:
- Kagylómészkő (héjú mészkő): ősi tengerfenék, amelyek ma már évmilliók értékű megkövesedett tengeri élet krétás konzervjei.
- Színes márga (színes márgák): mészkő és agyag morzsás, sokszínű keveréke.
- Nádkő homokkő (nádas homokkő): durva, összenyomott homok és iszaptalaj, amely a benne megkövesedett ősi nádról (Schilf) kapta nevét.
Ezeket az alacsony tápanyagtartalmú talajokat nehéz termeszteni az élelmiszer-növények számára, de tökéletesek a szőlőhöz. Gyökereket kényszerítenek a föld mélyére, és ellenőrzik az erőt, koncentrált, kifejező borokat hozva létre.
Ha mész
seprű württembergi specialitások. Szezonális tavernák, ahol élvezheti a szőlőültetvény borait és megkóstolhatja a helyi ételeket. Ez nagyszerű módja a régió felfedezésének. Keressen seprűt ( seprű németül) az ajtónál, hogy utat mutasson.