Hasznos eszköz, amelyet kéznél lehet kóstolás közben, a borízesítő kerék a borok kifejezésének vizuális szószedete származás szerint rendezve.
VÁSÁROLJ MOST
A Boríz-kereső egy egyedi tervezésű eszköz, amely segít a borbarátoknak megtalálni az ízeket a borban (és honnan származnak). Tervezés és nyomtatás Seattle-ben, WA.
hány uncia 750 milliliteres üveg borban
borospohár üvegre
Elsődleges aromák
Az elsődleges aromák a a szőlő típusa vagy a környezet, amelyben nő .
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostPéldául, Barbera borok gyakran finom édesgyökér vagy ánizs árnyalatokat mutatnak be. Az Elsődleges Aroma csoportban meglehetősen sokféle ízt talál, többek között gyümölcsízek, gyógynövényes ízek, földiesség, virágjegyek és fűszerek .
Másodlagos aromák
A másodlagos aromák az erjesztési folyamatból származnak, amely magában foglalja az élesztőt és más mikrobákat. Remek példa erre a savanyú illat, amelyet megtalálhat Brut pezsgő ezt néha „kenyérnek” vagy „élesztőnek” írják le.
Az erjesztéssel kapcsolatos aromák valamilyen szinten jelen vannak minden borban, és azt tapasztalhatja, hogy a fiatal borok intenzívebb másodlagos aromákkal rendelkeznek, mint érlelt borok .
a bor eltarthatósága felbontás után
Harmadlagos aromák
A harmadlagos aromák (klasszikus nevén csokrok) az érlelő borból származnak. Az öregedő aromák oxidációból származnak, és a bort tölgyben vagy palackban pihentetik egy ideig. Valószínűleg ismeri a vanília aroma társult tölgyöregedéssel . A harmadlagos aromák egyéb, finomabb példái diós ízek , mint a ben található mogyoró vintage pezsgő vagy a szárított gyümölcs aromák , például a füge, amelyek a régebbi vörösborokhoz kapcsolódnak.
Hibák / egyéb
Bár ezeknek az ízeknek a feleslege borhibának számít, azt tapasztalja, hogy sokan nem fognak egyetérteni abban, hogy e kategóriák egy része valóban hiba-e vagy sem. Remek példa a borhibára néha pozitív tulajdonság a Brettanomyces . Ezenkívül néhány bort szándékosan főznek , a karamella ízek fejlesztésére.
Másrészről, 2,4,6-triklór-anizol vagy a parafa szennyeződése olyan hiba, amely a borok legfeljebb 3% -át érinti természetes parafával palackozva .
Megtanulják, hogyan lehet azonosítani a borban lévő ízeket a Madeline-lel
Nézze meg az alábbi ízek teljes listáját:
hogyan lehet vörösbort inni a kezdőknek
Elsődleges aromák
Virágok
- Írisz
- Pünkösdi rózsa
- Bodza
- Akác
- Halványlila
- Jázmin
- Lonc
- Ibolya
- Levendula
- Rózsa
- Potpourri
- Hibiszkusz
- Citrusfélék
- Mész
- Citrom
- Grapefruit
- narancs
- Lekvár
Fa gyümölcs
- Tizenöt
- alma
- Körte
- NEKTARINOK
- Őszibarack
- Sárgabarack
- Datolyaszilva
Trópusi gyümölcs
- Ananász
- Mangó
- Gujávafa
- Maracuja
- Licsi
- Rágógumi
Piros gyümölcs
- Áfonya
- Piros szilva
- Gránátalma
- Meggy
- Eper
- Cseresznye
- Málna
Fekete gyümölcs
- Boysenberry
- Fekete ribizli
- Fekete cseresznye
- Szilva
- Földi szeder
- Áfonya
- Olajbogyó
Szárított gyümölcs
- Mazsola
- Ábra
- Dátum
- Gyümölcstorta
Nemes Rot
- Méhviasz
- Gyömbér
- édesem
Fűszer
- Fehér bors
- Pirospaprika
- Fekete bors
- Fahéj
- Ánizs
- 5-Spice
- Édeskömény
- Eukaliptusz
- Mint
- Kakukkfű
Növényi
- Fű
- Paradicsomlevél
- Egres
- Kaliforniai paprika
- Jalapeño
- Keserű mandula
- Paradicsom
- Napon szárított paradicsom
- Fekete tea
föld
- Agyagedényt
- Pala
- Nedves kavics
- Virágföld
- Cékla
- Vulkanikus sziklák
- Petróleum
Másodlagos aromák
Mikrobiális
- Vaj
- Krém
- Kovász
- Tárolás
- Szarvasgomba
- Gomba
Harmadlagos aromák
Tölgy öregedés
- Vanília
- Kókuszdió
- Fűszerek sütése
- Szivardoboz
- Füst
- Kapor
Általános öregedés
- Szárított gyümölcs
- Diós ízek
- Dohány
- Kávé
- Kakaó
- Bőr
Hibák és egyéb
Cork Taint (TCA)
- Dohos karton
- Nedves kutya
Madeirized (vagy főtt)
- Karamell
- Kompót
Illékony savasság (ecetsav)
- Ecet
- Körömlakklemosó
Szulfidok és merkaptánok
- Pácolt hús
- Főtt tojás
- Égett gumi
- Gyufaszál
- Fokhagyma
- Hagyma
- Pisi macska
Brettanomyces
- Fekete Cardamon
- Sebtapasz
- Izzadt bőr nyereg
- Ló trágya
Eredeti boraromata 2014-ben készült