A bor tálalásának alapjai, beleértve a megfelelő borospoharak szedésétől a bor kiöntés nélküli öntésig tartó tippeket. Ezen tippek némelyike javítja a bor ízét.
Tálalás és üvegáruk
A bor különös ital. Különböző poharakban történő tálalás megváltoztathatja ízét. Ennek az egyszerű útmutatónak a célja a bor tálalásának és az üvegáru szedésének alapjainak megismerése, hogy a bor a lehető legjobb ízű legyen.
Nem kell egymillió dollárt költeni a magas élet meginásához.
1. Egy megfelelő pohár jobb ízűvé teszi a borokat
1986-ban Georg Riedel, a 10. generációs osztrák üveggyártó megjelent egy megfizethető, gépi készítésű, Vinum nevű kristályüveg sorával. A vonal különböző üvegformákat tartalmazott a különféle borokhoz. Sok zavart okozott.
A fogyasztók megszokták, hogy csak egy poharat használnak, és a Vinum-vonal teljes túlzásnak tűnt. Georg Riedelnek volt egy okos megoldása, igazolására „borospohár kóstolókat” kezdett megrendezni első kézből a különbség.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostNyereségi motívumától függetlenül Georgnak igaza volt. Még a kezdő borkóstolók is észrevették a különbséget bizonyos poharak között. Tíz évvel később Georg elnyerte az Év Decanter Man-ját a borvilághoz való hozzájárulásáért.
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy meg kell vásárolnia a Riedel, a Schott Zwiesel vagy a Zalto teljes sorozatát ... ez csak azt jelenti, hogy érdemes kiderítenie, hogy mely borospoharak illenek az ivási stílusához, mert ettől jobb lesz a bor íze .
Megfelelő üvegáru kiválasztása
Ismerje meg, hogy bizonyos borospohár-alakzatok miért jobbak bizonyos bortípusoknál, mint mások. Használja ezt a tudást, hogy megtalálja a legjobb 1 vagy 2 üvegformát saját otthoni kollekciójához.
2. A bor íze jobb, kissé hűvösen tálalva
Remélhetőleg már megtapasztalta, mennyire vadul más ízű a kávéja, tea vagy szódája (langy meleg Coke valaki?) Különböző hőmérsékleteken. Ugyanez az ideológia vonatkozik a borra is. A finom borok finomabb virágaromáinak egy része túl hűvös hőmérsékleten teljesen visszafogott, vagy túl gyorsan ég le, ha a bor túl meleg.
- VÖRÖSBOR: jobban ízlik, ha kissé szobahőmérséklet alatt tálaljuk (53 ° F - 69 ° F) (a világos vörösborok, például a Pinot Noir jobban ízlik a spektrum hűvösebb végén)
- FEHÉRBOR: nagyszerű íze körülbelül 44 ° F és 57 ° F között van. (a hűvös oldalon zesty fehérek, a meleg oldalon a tölgyfa-fehérek)
- PEZSGŐBOR: A megfizethető csillagszórók kiválóan teljesítenek 38 ° F - 45 ° F hőmérsékleten (kiváló minőségű pezsgőt és pezsgőket szolgálnak fel fehérbor hőmérsékletén)
TIPP: Ha legtöbbször megfizethető bort fogyaszt, enyhén hűtve tálalva a legtöbb „off” aromát leplezi.
TIPP: A 70 ° F feletti borok alkoholosabb illatúak lesznek a fokozott etanol-párolgás miatt, amely a hőmérséklet emelkedésével következik be.
3. Tökéletesítse a szertartást egy üveg bor kinyitásához
Sokféle bornyitó létezik, és a profik körében a legnépszerűbb a pincér barátja. Legtöbben azonnal megkapjuk azt a logikát, hogy egy dugóhúzót behelyezünk egy parafába, és emelőkarral emeljük ki a parafát, azonban ez az apró részletek zavarják meg.
A fólia levágása: felső ajak vagy alsó ajak?
A boros sommelierek az alsó ajkán levágják a fóliát. Ez a hagyomány, mert a fóliákat korábban ólomból készítették. Ez a módszer hajlamos arra, hogy csökkentsék a kóbor csöpögéseket, amikor az asztalnál öntik. A fóliavágókat viszont úgy tervezték, hogy elvágják az ajak tetejét. A felső ajak levágása vizuális szempontból vonzóbb és ideális azokhoz a pillanatokhoz, amikor a bor látható (például egy borkóstolón).
Hol kell bedugni a parafát?
Dugja a parafát kissé középre. Azt szeretné, hogy a féreg sugárirányú átmérője (a „féreg” egy bornyitó göndör része) középre kerüljön, hogy kevésbé valószínű, hogy elszakítja a parafát.
A parafa ne törjön össze
Körülbelül hét fordulat szükséges a féreg behelyezéséhez a legjobb helyre, bár a bornyitók eltérnek. Alapvetően a dugóhúzót kb. Egy fordulattal kevesebbel kell behelyezni a parafába, mint az egészet. Néhány finom bor hosszú dugóval rendelkezik, és egészen be lehet menni.
4. Szinte minden vörösbor íze jobban dekantált
A dekantálás az az egyetlen dolog, amit mindig elfelejtünk megtenni, és ez nagymértékben javítja a vörösbor ízét. A klasszikus módszer az, hogy bort öntünk egy üvegkancsóba vagy borpalackba, és hagyjuk körülbelül 30-45 percig ülni. A gyorsabb módszer olyan borosító használata, amely szinte azonnal dekantálja a bort. A nagyon régi vörös és fehér bor kivételével szinte egyetlen bornak sem árt a dekantálása (beleértve a pezsgőt is), így válik a 'Miért ne?' kérdés!
Ha rendszeresen nagyon kedvező árú bort vásárol (10 dollár alatt), akkor nem ritka a rothadt tojás vagy a főtt fokhagyma illata. Ez még néhány finom bor esetében is előfordul. Kénszerű illatuk ellenére ezek az illatok nem szulfitokból származnak, és nem is károsak az Ön számára. Kisebb borhiba, amelyet akkor okoznak, amikor a borélesztő nem kap elegendő tápanyagot erjedés közben, gyakran nagy, ipari szintű erjesztések során. Az olcsó bor dekantálása gyakran megváltoztatja ezeknek a büdös aromavegyületeknek a kémiai állapotát, ízletesebbé téve őket.
TIPP: A borok büdös rothadt tojásaromáit úgy is eltávolíthatjuk, hogy a bort teljesen ezüst kanállal vagy, ha csipetnyi helyzetben vagyunk, akkor egy darab ezüst ékszerrel keverjük. Ez az igazi üzlet!
hogyan lehet vörösbort tartani
5. Normál boradagolás öntése
Egy üveg bor alig több mint 25 unciát tartalmaz, ezért gyakran látni, hogy öt adagban (5 oz / 150 ml) adagolják. Szerencsére sok amerikai étterem kínál bőséges 180 ml-es adagot, ami szép gesztus, amikor pohárral fizet.
Természetesen a legtöbb szemüveg sokkal többet tart. Egy tipikus vörösboros pohár körülbelül 17-25 oz. Az üvegben lévő helyet aromák megtartására tervezték, ezért próbáljon meg mindent megtenni, hogy ne töltse túl.
6. Borospohár fogása
Szóval, most, hogy a borod a poharadban van, hogyan kell kezelned a kínos felső nehéz poharat? Logikusnak tűnik a pohár megpohározása, azonban a kezed felmelegíti a borodat, ezért tartsd a száránál fogva.
Ez valóban a borelit titkos kézfogása.
7. Meddig tart a bor a nyitás után?
A legtöbb bor nem fogja kitartani az éjszakát, ha az üveget nyitva hagyják. Íme néhány tipp a nyitott borok hosszabb ideig történő megőrzéséhez:
- Borkonzervek fantasztikusak, használd őket
- Tárolja a nyitott borokat a hűtőszekrényben (vagy borhűtőben, ha van ilyen!). Ez a hűtőház lassítja a bor fejlődését, frissen tartja.
- Tartsa a bort közvetlen napfénytől és hőforrásoktól távol (például a hűtőszekrény vagy a sütő felett).