Nyitott vörösbor tárolása
Ritka, hogy nem tudok egy nyitott üveg bort csiszolni. Az a gondolat, hogy elhagyják az istenek finom nedűjét és hagyják, hogy pazarlásba essen, összehasonlíthatatlan tragédia.
Azonban néha nem marad más választásom, mint később tárolni a bort. Tehát tanuljuk meg, hogyan lehet a bort tartósítani a legjobban, és meddig fog tartani.
Hogyan tároljuk a nyitott bort
Miért romlik a nyitott vörösbor?
Az oxigén a vörösborból ecetet csinál. Így a legfontosabb a nyitott vörösbor tárolásakor a felületet érintő oxigén mennyiségének csökkentése. Van néhány módszer az eltarthatóság meghosszabbítására, amelyek mind az oxigénnek való kitettség minimalizálásán alapulnak, akár az oxigén pótlásával vagy eltávolításával, akár a bor felületének csökkentésével. A szükséges TLC-vel néhány vörösbor akár egy hétig is nyitva tárolható.
Alapok a nyitás után
Minden poháröntés után dugja vissza a bort. Tartsa a nyitott borosüveget fénytől és szobahőmérsékleten tárolva. A legtöbb esetben a hűtőszekrény nagyban hozzájárul a bor hosszabb ideig tartásához, még a vörösborokhoz is. Hűvösebb hőmérsékleten tárolva a kémiai folyamatok lelassulnak, beleértve az oxidációs folyamatot, amely akkor történik, amikor az oxigén eléri a bort. A parafában tárolt bor a hűtőszekrényben 3-5 napig viszonylag friss marad. Ez egy jó kezdet, de úgy gondolom, hogy jobban is tehetünk!
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
cukor cabernet sauvignon borbanVásárolj most
Frissességi tippek
- A legjobb eredmény érdekében tárolja a bort függőlegesen, hogy minimalizálja az oxigénnek kitett felületet.
- Akadályozzon meg olyan drámai hőmérséklet-változásokat, amelyek károsíthatják a borát, például a hidegtől a forróvá válást.
- Langyos vízben felmelegíthet egy vörösboros palackot. Ne használjon forró vizet. Csak kissé melegebb legyen, mint a szobahőmérséklet.
Mit szabad kerülni a nyitott vörösbor tárolása esetén
- Kerülje az oldalán történő tárolást - ez megnöveli az oxigénnek kitett felületet.
- Ne tárolja ablaknál - napsugárzás és elszíneződés miatt.
- Ne tárolja 70 ° F fölött - jobb, ha nyitott borokat hűtőszekrényben tárol!
Ha nem akar borkonzerváló eszközt vásárolni, fontolja meg a bor új palackozását egy kisebb edényben, hogy csökkentse a levegőt érő bor mennyiségét.
Vásároljon Borkonzervert
Néhány bormegőrzési rendszer áll rendelkezésre. Legtöbbjük nem működik olyan jól, vannak, akik többet ártanak, mint használnak, mások pedig csak kirívóan elszakadnak.
Két alapvető típusra szűkítettem: a vákuumszivattyús borok tartósítására és az inert borgáz tartósítására.
Légszivattyú
A megfizethető lehetőség. Lehet, hogy a vacuvin nem tökéletes tartósító rendszer, de kiválóan alkalmas mindennapi ivók számára. Kipróbáltunk akár 2 hétig nyitva tartó (hűtőszekrényben tárolt) borokat, amelyek még mindig frissek voltak.
A vacuvin remek eszköz a mindennapi borivók számára. Őszintén szólva mindenkinek rendelkeznie kell ilyennel.
Vásárolj most
Inert gáz megőrzése
A Lelkes Opció. A Coravint 2011-ben találták ki, de pár évig nem került a piacra. Ez az eszköz nem olcsó (a modelltartomány 200–400 dollár között mozog), de a komoly rajongó számára meglehetősen megtalálható. A tű átlyukasztja a parafát és kivonja a bort, miközben argongázt helyez a helyére. Körülbelül 10 hónapig teszteltünk egyet (változó „szekrényes” körülmények között), és meglepődtünk a bor frissességén.
túl sok bort ittam
A coravin nagyszerű módja annak, hogy megkóstolja kedvenc borait anélkül, hogy kinyitná az egész palackot.
A vörösborok túlzott oxidációval barnává válnak.
Melyik vörös bor romlik a leggyorsabban
- Pinot Noir levegő hatására az egyik legérzékenyebb vörösbor.
- Régi bor 8-10 év felett - Egyszer ittunk egy 10 éves pinot noirt, ami 4 óra alatt elromlott! PS Szégyen, hogy nem fejezted be a 10 éves palackot!
- A szerves bor vagy a szulfitmentes bor jellemzően törékenyebb.
- Világos vörösborfajták, köztük Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Mi lenne a pezsgők tárolásával?
Ó, kedves pezsgő . Tudta, hogy sokan a napos pezsgőt részesítik előnyben a frissen nyitott pezsgővel szemben?
Ha hagyja, hogy a buborékok leülepedjenek, a bornak esélye nyílik a gáztalanításra, és csökkenti a szénsavtartalmat, kerekítve az ízeket. (Próbáld ki, tudasd velem, mit gondolsz!) Lehet, hogy nem veszed észre, de nem szabad porszívózni pezsgőt. Ez kiszívja a buborékjaidat, és rettenetes űrt hagy a lelkedben. Bruttó.
Pezsgős dugó
Kezeket lefelé, ez az legjobb pezsgős borosdugó megvásárolhatja az árát. A WAF szabadalmaztatott kialakítása egy pezsgős üveg kinyitását és bezárását teszi egykezes műveletté, amely soha nem fog felbukkanni. Nagyszerű otthoni vagy éttermi használatra.
Körülbelül 2-3 napig tartja a bort.
Vásárolj most