A Wine Somm, Madeline Puckette elemzi a Cabernet élelmiszerboltot 20 dollár alatt. A kérdés az, hogy ezek a borok valóban jók-e, vagy félnünk kell?
Van olyan dolog, mint jó Cabernet 20 dollár alatt?
Ez a végső kérdés.
Nem számít, gazdag vagy-e vagy szegény, mindenki remek bort szeretne, nagyon jó áron. Szóval próbára tettem az élelmiszerbolt választékát, és három Cabernet Sauvignon bort választottam ki, majd elemeztem őket. Itt tudtam meg:
Madeline integet egy üveg Cabernet körül az élelmiszerboltból.
A borok:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma megye (2015). Ez a bor 15 és 19 dollár közötti áron kapható. Mindenképpen tisztességes lelet, ha 15 dollárért megtalálja. Ez volt a kedvencem a csokor közül, de piros öblítést is adott (erről bővebben alább).
- J. Lohr „Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Ez a bor 11 és 17 dollár közötti áron kapható. Nem gyűlöletkeltő, különösen, ha 10 dollárért megtalálható, de az élesztő program annyira elterjedt az aromákban, hogy arra gondoltam, szeder joghurtot ittam.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Közép-part (2016). Ez a bor 17 és 21 dollár közötti áron kapható. A Smith & Hook olyan volt, mint a Louis M. Martini gyengébb árnyéka. Ráadásul drágább volt! Az árért inkább megitta a Gallo márkájú bor (vagyis a Louis M. Martini.)
Kritika a Cabernet élelmiszerboltban 20 dollár alatt:
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostCsodálatosnak tűntek.
Egy dolog, mi sommeliers mindig nézd meg a a bor színe. A szín sokat elmond egy borról. Segít meghatározni a felhasznált szőlőfajtákat, az évjáratot, a termesztési régiót és a bor elkészítésének módját.
san luis obispo bortérkép
Vagyis, ha a szín őszinte.
Ezeket a borokat nézegetve meglepődtem a színkivonás szintjén. Ritkán lehet látni ezt az intenzitási szintet értékű borok. Szóval, elgondolkodtatott. Miért olyan sötétek?
Nos, az egyik hír, amely az iparban lebeg, a szőlőalapú színkoncentrátumok, például a „Mega Purple” és az „Ultra Red” használata.
Ennek ellenére nem is tudom kitalálni, hol lehet ezeket az adalékanyagokat online vásárolni. A Mega Purple mítosz? Találtam néhányat a házi sörpiacon (lásd a forrásokat). Elhitette velem, hogy vannak színadalékok, csak nehéz megtalálni őket.
Mi a helyzet a színes adalékokkal?
Soha senki nem ismerte el, hogy borszőlő színű koncentrátumokat használ, ezért ebben a videóban nem tudtam következtetést levonni.
Ha kíváncsi vagy, a tiszteletlen W. Blake Gray megkóstolta az egyenes szőlő koncentrátumot, és azt mondta, hogy „szinte íztelen”, de „tornaterem padlójának” illata van.
Nagyon jó illatúak voltak.
A következő dolog, amit Somms teszünk a bor felmérésében, az az, hogy megérezzük az illatát.
Louis M. Martini - Ez valójában Cabernet Sauvignon szagú volt. Minden megfelelő jelző a megfelelő helyeken volt, még ha kissé túlérettek is voltak. Volt ott sült fekete ribizli, zöldpaprika, fekete cseresznye, vanília torta és még néhány gyógynövényes menta is. Nem rossz egy 15 dolláros Cabernet számára.
J. Lohr - Ez egy kicsit furcsa volt. Az illata inkább a pincészeté volt élesztő program mint egyfajtás bor. Savanykás és tejszerű illata volt, mint a szederjoghurtnak, finom finom friss kakukkfű és vanília illatokkal. Ennek ellenére látom, miért szeretheti egyes borivók ezeket az aromákat - gyümölcsösek és krémesek.
Smith & Hook - Ez volt az egyetlen Cabernet, amely inkább a vörös-gyümölcs spektrum felé hajlott (pl. Kevésbé érett és kiegyensúlyozottabb). Sült málna és szárított málna szarvas illatokkal, valamint egészséges krémes élesztővel rendelkezett. Ennek ellenére az aromákat nehéz volt megkülönböztetni, és a bor nem volt különösebben aromás.
Kóstolták Crafted.
Mindhárom bor robbanóan édes-savanyú savasságot árasztott, amely olyan ízű volt, mint a Sweetarts (a cukorka). Képzett kóstolóként hozzákapcsolom ezt az ízt savasodás.
Legyünk igazságosak: savak hozzáadása a borhoz nem rossz. Valójában a borhoz adott egyik gyakori sav - borkősav - szőlőből származik. Meglepődnél, hogy hány borászat savanyodik. A savasodás problémája az, amikor az ízében könnyen azonosítható. Arra utal, hogy az íz valójában nem tükrözi reálisan azt, amit a borszőlő természetesen képes megtenni.
Egy másik dolog, amit észrevettem ezeken a borokon, a tannin - vagy annak hiánya. A Cabernet Sauvignon a magas tannintartalmú szőlő változatosságot, de ezek a borok mintha a tannint ejtették volna ki a szájpad közepén. Hová lett a tannin ?!
Nagyon sok borfogyasztó van ott, aki nem szeretik a magas tannint borok. És érthető, mert a tannin keserű és összehúzó íze van. Ennek ellenére ez egy döntő fontosságú összetevő, amely a borokat életkorra méltóvá teszi (és ez az egyetlen dolog a borban, ami jó neked ).
Az első bor, amit megkóstoltam, egy perc alatt vörös öblítést adott nekem, miután megkóstoltam.
Vörös öblítést adtak nekem.
Amint kortyoltam egy kortyot az első borból a kóstolásban, az arcom duzzadni kezdett és vörös lett. (Valójában a videóban láthatja, még a színkorrekcióval is!)
Az az igazság, hogy bár gyakran kóstolom a bort, elég érzékeny vagyok a vörösborokra és gyakran öblítek. (Vagy legalábbis régebben.) Itt van, amit megtanultam magamról:
- A legvalószínűbb nem szulfitokból.
- Származhat megnövekedett hisztaminszint (élesztő származékok) kölcsönhatásba lépnek a többi anyag (fenolok, savak stb.) vörösborban.
- Ha az öblítés gyorsan bekövetkezik (mint a videóban), meg kell innom egy pohár vizet a fejfájás elkerülése érdekében.
- Általában inkább merész vörösborokkal öblítem forró éghajlatról és onnan olcsó borok.
- Miután a kezdeti öblítés megtörtént, és vizet iszom, általában jól vagyok.
Nyilvánvaló, hogy ezeket a megfigyeléseket nem ellenőrzött, tudományos környezetben teszik meg, ezért tele vannak pontatlansággal. Ennek ellenére a kipirulás igazi probléma, és sok emberrel történik ( különösen azoknak az ázsiai származású embereknek. )
Következtetés ideje
Miután megkóstoltam ezeket a borokat, hazahoztam őket a férjemhez. Elhúzás nélkül ivott a Louis M. Martini-ból.
Másnap este megitta a Smith & Hook-ot, de kicsit átgondolta, hogyan kellene jobb bort vásárolnom. (Végül is sommelier vagyok - szégyenszemre! )
főzhetek pinot grigióval
Leöntötte a J. Lohr-t a lefolyóba.
Szóval, ott van a válaszod.