Ismerje meg a fantasztikus rizling eredetét, ízprofilját és néhány klasszikus rizling ételpárost.
A rizlingbor színes német örökséggel rendelkezik. Mára a világ legkiválóbb ínyencei között az egyik legjobban gyűjthető fehérbor lett.
Hogyan ragadja meg a látszólag párás édes fehérbor?
komoly borbarátok szíve?
A borízlelő útmutató a rizlinghez
A rizling íze
A rizling megkóstolása intenzív aromákkal kezdődik, amelyek felemelkednek a pohárból (akkor is, ha a bor jéghideg). Ez az aromás bor elsődleges gyümölcsaromákat kínál gyümölcsösökben, például nektarin, sárgabarack, mézes-ropogós alma és körte. A gyümölcs mellett gyakran érezhet méhsejt, jázmin vagy mészhéj illatát, valamint egy feltűnő aromát, amely hasonló a benzinhez vagy petróleumviaszhoz ( természetes vegyület, az úgynevezett TDN ). Ízében Riesling magas savtartalmú , hasonló a limonádé szintjéhez.
Hogyan lehet édes vagy száraz rizlinget találni
Hagyományosan arizling borok többsége a spektrum édesebb végén található, hogy egyensúlyba hozza a bor magas savtartalmát. Manapság rengeteg száraz (mint például nem édes) rizling is akad azok számára, akik inkább a soványabb ízű bort kedvelik.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most- Száraz rizling: Rizling innen Elzász , 'Száraz' Németrizling , a legtöbb VDP németrizling , Washington állam rizlingje a „száraz” feliratú New Yorkrizling , és a legtöbb ausztrál rizling Clare és Eden Valley-ből.
- Édes rizling: német Pradikat Rizling (beleértve a Kabinettet, a Spätlese-t stb.), A legtöbb értékvezérelt rizling (10 dollár alatt) és a rizling „édes” vagy „feinherb” felirattal.
Rizlingbor jellemzői
- GYÜMÖLCS ÍZEK (bogyók, gyümölcsök, citrusfélék)
- sárgabarack, nektarin, őszibarack, alma, körte, ananász, mész, Meyer citrom
- EGYÉB AROMÁK (gyógynövény, fűszer, virág, ásványi anyag, föld, egyéb)
- méz, méhsejt, méhviasz, benzin, gyömbér, citrusvirág, gumi, dízel üzemanyag
- IDŐSÍTETT ÍZEK
- dízel, benzin, lanolin
- Savasság
- Magas
- SZOLGÁLTATÓ HŐMÉRSÉKLET
- „Hűtőszekrény hideg” 43 ° F (6 ° C)
- HASONLÓ VÁLTOZATOK
- Fehér muskotály , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugália), Torrontés (Argentína), Malvasia Bianca (Olaszország)
- KEVERÉS
- A rizlinget ritkán keverik más szőlővel, hacsak nem a Liebfraumilch („Leánytej”) vagy más ömlesztett édes asztali bor. Kerülje el, hogy többet költsön a „Piesporter Michelsberg”, a „Niersteiner Gutes Domtal”, a „Zeller Schwarze Katz” (más néven: 'Fekete macska' ), „Kröver Nacktarsch” és „Hock”. Ezek többnyire ömlesztett borok, és nagyon megfizethetőnek kell lenniük.
A középkori bor
Hieronymus Bock elbűvölő grafikus könyvében említette Rieslinget Gyógynövények 1546-ban írták. Riesling ekkor már több mint 100 éve említésre került a különféle birtokkönyvekben Riesslingen . Az ampelográfiai kutatások rámutatnak a Rajna folyó vidékére Németországban / Elzászban, mint Riesling szülőhelyére. A szőlő természetes származéka Gouais Blanc , ezoterikus francia szőlő, amely nagymama napjaink legismertebb borainak, köztük Chardonnay , Rizling, Petit Verdot, Chenin Blanc és Muscadelle .
A legjobb rizlingek a németországi Mosel folyó mentén, meredek déli fekvésű dombokon nőnek. Míg a legtöbb ember Riesling édességére gondol, a szakértők a palakövek különféle ízét választják ki, amelyek a talaj típusai (ha így nevezhetjük), ahol Moselle A rizling növekszik.
Rizling étel párosítás
Gondolj Spice-re. Riesling édessége és savassága miatt a fűszeres ételek tökéletes kísérője. Az erős indiai és ázsiai fűszerek tökéletesen illenek a rizlinghez. A klasszikus párosítás a rizlinggel a fűszerezett kacsacomb.
Hús párosítás
Kacsa, sertés, szalonna, csirke, garnélarák és rák
Fűszerek és gyógynövények
Erősen fűszerezett és aromás gyógynövények, köztük Cayenne bors, gyömbér, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, numerikus, Madras Curry, szecsuáni bors, mogyoróhagyma, szójaszósz, szezám, majoranna, bazsalikom, rizsecet és Teriyaki szósz.
Sajt párosítás
Próbálja ki kevésbé büdös és finom ízű puha tehéntej sajttal és szárított gyümölcsökkel.
Zöldségek és vegetáriánus viteldíjak
Sült zöldségek és zöldségek természetes édességgel, beleértve a kókuszt, a vöröshagymát, a borsot, a padlizsánt, a Tempeh-t, a Squash-ot és a sárgarépát.
A nap a legjobb szőlőültetvényeket éri késő nap a Moselben. forrás
Mindössze 89 000 hektár rizling ültetett világszerte.
Honnan származik a rizling?
Az Egon Muller-Scharzhof „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) fél dollárért 3000 dollárért ad el. Alig 6,5% alkoholt tartalmaz.
- Németország56 000 hektár
- Pfalz, Moselle, Rheinhessen
- Ausztrália10 300 hektár
- Clare-völgy, Éden-völgy
- Egyesült Államok9000 hektár
- Washington állam, Kalifornia, Finger Lakes (a terület 10% -a)
- Franciaország8700 hektár
- Elzász
- Ausztria4600 hektár
- Új Zéland1830 hektár
- Gisbourne, Waitaki-völgy, Wairarapa, Marlborough, Közép-Otago, Nelson, Canterbury, Waipara-völgy
hány liter egy borosüvegben