Mi van a pohár borodban, tudományosan szólva? Ebben az epizódban megtudhatja, hogy a bor miért tartalmaz szulfitokat, és hogy az egyes összetett osztályok hogyan járulnak hozzá a bor egyedi megszerzett ízéhez.
bor pizzához
Mi is van valójában a borban?
Mi a bor: A bor tudománya
Ha megkóstolná a Chardonnay szőlőlevet, annak semmi olyan íze nem lesz, mint egy ugyanolyan szőlővel készített bornak. Miert van az? Nos, az erjedés kémiai reakciók sorozatát idézi elő, amelyek felszabadítják a szőlő borban rejlő lehetőségeit. (Őszintén szólva, a Chardonnay szőlőlé íze nem olyan egyedi, mint a boré!)
Belenézve egy pohár Chardonnay-ba néhány alapvető tény kiderül:
mennyi a jó bor
- A folyadék körülbelül 85% -a víz.
- Körülbelül 13–15% (a fennmaradó rész nagy része) etanol-alkohol.
- Az összes egyedi tulajdonság a bor palackjának maradványainak apró töredékéből származik.
A maradék két legnagyobb alkotóeleme a savak és a glicerin.
A bor az savas ital, még savasabb, mint a kávé. A legtöbb bor tartománya körülbelül 3 pH (nagyon fanyar) és 4 pH (sima és kerek).
A glicerin furcsa, ízetlen, színtelen, viszkózus folyadék, leírhatatlan édes ízzel és olajos textúrával. Bár a tudomány még nem tudja megerősíteni, a legtöbben úgy gondolják, hogy a glicerin hozzájárul a test bor.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
milyen szőlő in chiantiVásárolj most
Videó tartalma
- A más palackméretű bor.
- A bor megfelelő adagmérete.
- Mely borok kalóriái és szénhidrátjai magasak (és alacsony kalóriatartalmú borok is!).
- Miért ihatnak többet a férfiak, mint a nők.
- A bor kémiai alkotóelemei.
- Mit szulfitok vannak és hogyan befolyásolják az egészséget.
Szerezd meg a könyvet
Ennek a sorozatnak a társa a új Wine Folly Guide - teljesen újratervezve és újjáépítve az alapoktól. Ez az első, bestseller könyv tartalmának kétszerese.
Lásd: Könyv