Ismerje meg, hogyan válasszon száraz fehérbort a főzéshez, és ismerje meg a száraz fehérborok 3 domináns stílusát. Ezek a fehérborok nem édesek.
Bevezetés a száraz fehér borokba
Az édes bor / száraz bor mítosz
A legtöbben azt mondják, hogy a rizling édes bor, a Sauvignon Blanc pedig egy száraz bor –Hagyományosan ez igaz. Érdekes azonban megjegyezni, hogy a bor száraz vagy édes-e, csak nagyon kevés köze van a szőlőhöz. A bort száraznak vagy édesnek készítik borászattal.
akinek szarvasbikák vannak
- Hogyan készülnek a száraz borok: A szőlőt összezúzzák, és az erjedés addig folytatódik, amíg az élesztők meg nem fogyasztják az összes rendelkezésre álló szőlőcukrot és alkohollá változtatják őket.
- Hogyan készülnek az édes borok: A szőlőt összetörjük, és az erjedés addig folytatódik, amíg a bor el nem éri a kívánt édességi szintet. Ezután a borász leállítja az erjedést (általában extrém hűtéssel vagy szűréssel), hogy megakadályozza az élesztő alkoholtermelését.
Könnyű testű száraz fehérborok
Ezek ropogós és frissítő borok, amelyek a citrusfélék ízére, a savanyú savasságra és a gyümölcsökre összpontosítanak. A könnyű testű száraz fehérborok jellemzően fiatalok (például az évjárat első 1-2 évében) élvezhetőek, hogy maximalizálják savasságukat és frissességüket. Van néhány példa a fehér borokra (elsősorban az Óvilágból, például Franciaországból és Olaszországból), amelyek 10 évig öregednek. Idővel az íze gazdagabbá és lágyabbá válik, a borok pedig mélyebb arany színű.
Főzési lehetőségek
A könnyű testű száraz fehérborok az Assyrtikótól a Pinot Grigioig tökéletesen alkalmas tenger gyümölcseihez vagy zöldségalapú ételekhez. James által
A könnyű testű fehérborok a savhoz és a citrusfélékhez hasonlóan kiváló választás a borral történő főzéshez –Tökéletes egy serpenyő leégéséhez. Megtalálja, hogy ezek a borok a tenger gyümölcseihez (osztriga, kagyló, kagyló és könnyű pelyhes hal), valamint a könnyebb, soványabb, tejszín nélküli ételekhez használhatók legjobban. Ezek a borok a tökéletes főzőbor kagylóval és kagylóval. Ha inspirációt keres, nézzen meg egy francia regionális bort Muscadet („mus-kuh-day”) .
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostFűszáraz száraz fehérborok
Sauvignon Blanc Új-Zélandról lehet, hogy csak ennek a borstílusnak a poszter gyermeke. A lágyszárú, száraz fehérborok intenzíven zöld ízeit kínálják a mészhéj, a passiógyümölcs, a zöld paprika és a fű. Jellemzően ezt a stílusú bort szeretné minél fiatalosabban élvezni, hogy megőrizze ropogós zöld frissességét.
milyen bor illik a legjobban a lazachoz
Főzési lehetőségek
Gazdagabb halakat és lágyszárú ételeket emelnek ki a fehérbor ilyen stílusával. Írta: Ralph Daily
Egy másik nagyszerű lehetőség a főzéshez és a deglazinghez, különösen olyan ételekhez, amelyek friss zöld fűszernövényekkel rendelkeznek. Válassza ezt a bort könnyű pelyhes halak, lazacok, csirkék és finoman ízesített kagylók, például fésűkagylók esetében. Ezek a borok kiváló választás a Béarnaise szósz elkészítéséhez.
Testes száraz fehérborok
A tölgyöregedés alkalmazásával készült gazdagabb és testesebb fehérborok krémesebb és diósabb ízeket kínálnak. Ebben a stílusban a Chardonnay a fajtája, bár a gyártók továbbra is kísérleteznek másokkal. A stílus megtalálásának kulcsa a borból készült bor megtalálása tölgy program.
Főzési lehetőségek
Gazdagabb, krémesebb levesek, szószok és merészebb fehér húsok és halak ideálisak ehhez a száraz fehér fazonhoz. Írta: Gwen
Ez a borfajta 2 ok miatt nem a szokásos választás a főzéshez: általában többe kerül, és alacsonyabb a savtartalma (általában valamilyen más savadagolást igényel, például citromot vagy ecetet). A testes fehérborok mégis nagyszerű választást kínálnak a sült ételek (szufla) és a tejszínalapú ételek főzéséhez. Az őrült dióban gazdag főzési lehetőségért mindenképpen vizsgálja meg a narancsborokat!
Szerezd meg a Borbolond könyvet
A bor vizuális útmutatója, több mint 230 oldalas infografikával, adatmegjelenítéssel és bortérképekkel, amely leegyszerűsíti a bor világát. Borbolond: A bor alapvető útmutatója tökéletes társ a bor felfedezéséhez és magabiztossá válásához.