Nekem ott van a rizling, aztán az összes többi borszőlő. Soha nem utasítanám el a Pinot Noirt vagy a Chenin Blanc-ot, de a rizling fogyasztása olyan érzés, mintha hazatérnék - ez kitölti a szívemet.
És így van, hogy felajánlom egy pohárköszöntőt Rieslingnek ezen a különleges napon, Riesling tiszteletbeli születésnapján ... annak 584. napján. A németországi borok kereskedelmi csoport 1435. március 13-át, Riesling „hivatalos” születésnapját hirdette meg, jelezve a szőlő első dokumentált létezésének dátumát a németországi Rheingautól délkeletre fekvő kis Hessische Bergstrasse borvidék pincében. A napló hat „Riesslingen” szőlőt vett fel IV. János gróf katzenelnbogen-i rüsselsheimi vásárlásáról. (A rizling helyesírás első rögzített példánya valamivel később, Hieronymus Bock német botanikustól származik, 1552-ben.)
A valószínűleg a Rajna-völgyben őshonos rizlinges szőlőket a bencés és karthauzi szerzetesek és a nemesi családok gondozták jól a 15. században. Csak 200 évvel később indult el Riesling népszerűsége. A harmincéves háború végén, amikor 1648-ban a franciák irányítást kaptak Elzász felett, a megsemmisített szőlőültetvények nagy részét Rieslingbe telepítették. Jó ötletet felismerve, Johannisberg kastély , a németországi Rheingau régióban, 1720-ban újraszőlőjét Rieslingbe telepítette. Mosel gyorsan követte, és 1787-ben az akkori trieri választófejedelem, Clemens Wenzeslaus úgy döntött, hogy az összes „rossz” szőlőt ki kell szaggatni és helyébe Riesling kerül . Folyt az őrület .
jó édes bor kezdőknek
A következő évszázad Riesling apogeije volt. Az 1800-as évek végén a német példák világszerte jó hírnévnek örvendtek, és az árak a bordeaux-i első növekedésűek és a burgundi Grand Crus . Victoria brit királynő neves híve volt. 1900-ban Egon Müller , a híres birtok a Mosel-sziget körzetéből, Grand Prix-díjat nyert a párizsi Exposition International-en. A rizling Németország büszkesége és öröme volt, és a legszélesebb körben termesztett szőlő.
De Riesling szülőhelye történetesen a hanyatlás helyszíne is. Az első és a második világháború eredményeként Németország szőlőültetvényei tömegesen pusztultak el, az ország boripara nagyrészt a mennyiségre, nem pedig a minőségre összpontosított. Ez a sodródás a korábban érő, kevésbé finnyás fajtákat részesítette előnyben, mint például a Silvaner és a Müller-Thurgau. A megmaradt rizlinges szőlőket nagyobb terméshozamra képezték ki, ami alacsonyabb rendű borokat eredményezett.
Az olyan termékek, mint a Liebfraumilch és hasonló, tömegesen előállított német borok, amelyek könnyen felismerhetők az aláírásuk szerinti kék palackjaikkal, csökkentették a birtokon termesztett és az egyszőlős rizlingek értékesítését. Az 1980-as évek és a 90-es évek elején a csúcsminőségű rizling bennfentes titok volt.
De nem lehet nemes szőlőt tartani. 1996-ban a rizling visszanyerte Németország legszélesebb körben ültetett fajtájának címét. Az Antarktiszon kívül minden kontinensen termesztik, világszínvonalú borokat hozva a francia Elzászból, valamint Ausztriából, Ausztráliából, valamint Washingtonból és New Yorkból az Egyesült Államokban.
A Deutsches Weininstitut jóvoltából A német Mosel folyó partján vitathatatlanul a világ legkiválóbb rizlingi szőlőültetvényei találhatók.De mitől különleges a rizling? Feltűnően sokoldalú. Könnyű és rendkívül finom lehet, de mégis tele van aromákkal és ízekkel. Későn érő fajta, ugyanakkor alacsonyabb cukorszint mellett éri el az íz komplexitását, mint a többi szőlő. Riesling átláthatósága véleményem szerint lehetővé teszi az átvitelt terroir oly módon, amire egyetlen más szőlő sem képes. Alacsony hozam mellett, borászati beavatkozások nélkül szüretelve Riesling kiválóan megmutatja a hely sajátos érzékét. Végül, a rizling természetesen magas savtartalmának köszönhetően rendkívül agilis, ami évekig megőrzi frissességét. Elnyomta maradék cukor , desszert stílusú rizlingek évtizedek óta könnyedén öregednek.
A bor számtalan stílusban készül, mind csendes, mind pezsgő formában, a száraztól a szárazon át a zamatosan édesig. Szlovéniában, Ausztriában és Északkelet-Olaszországban borászok készítenek narancsbor -stílus bőrrel való érintkezés Rizlingek. Hagyományosan a rizlinget nagy, semleges tölgyfahordókban erjesztették a bor savasságának növelése, valamint a mélység és a komplexitás növelése érdekében, de a rozsdamentes acél változatok, a friss frissességgel és tisztasággal, egyre népszerűbbek.
A szakácsok és különösen a sommelierek elfogadták Rieslinget. Talán a modern konyha kényes jellege ösztönözte ezt a tendenciát, és elutasította azokat a nagy, tölgyes borokat, amelyek felülkerekedhetnek az étkezésen. A rizling tisztasága, friss gyümölcsei, ínycsiklandó savtartalma és az új tölgy ízek hiánya ihlette választás az étellel.
A rizling a borvilág legjobban őrzött titka. Önző módon örülök. Kevés nagyszerű szőlő van ilyen megfizethető, sok kiemelkedő példa ára kevesebb, mint 50 dollár. De nem fogom magamban tartani, legalábbis ma nem. Boldog születésnapot, rizling!
Kövesse Aleks Zecevicet az Instagram-on a @ azecevic88 .
május 25. országos bornap