Tanuljon meg hasznos információkat a francia borokról (a címkére nézve), hogy megtudja, miből készül a bor és milyen minőségű.
Az egyik legzavaróbb borvidék, amelybe bele kell mélyedni, Franciaország, mert a címke alapján olyan nehéz tudni, hogy mit vásárol. Szerencsére megtudhat néhány tényt a francia borról és annak címkézéséről, hogy javítsa a képességét, hogy jobb borokat találjon (ártól függetlenül).Szakaszok
Navigálás egy francia borcímkén
Ez az üveg piros Bordeaux a Cabernet Sauvginon, a Merlot, a Cabernet Franc és a Petit Verdot keveréke.
Franciaország a borokat régiónként és nem szőlőfajtánként címkézi. Ez a címkézési viselkedés jól működik, mert Franciaországban és számos borvidéken több mint 200 egyedi fajta létezik keverjük össze a szőlőfajtákat együtt. Tehát, ha megnézel egy címkét, az első dologra figyelni kell (a gyártó neve mellett) annak a régiónak a neve, ahonnan a bor származik. Ez a legjobb nyom arra, hogy meghatározza, milyen szőlő található a borban.
Milyen borokat állít elő az egyes francia borvidékek?
Elég gyakori, hogy a francia borokat nem a bor szőlőfajtáival jelölik. Tehát hasznos tudni, hogy milyen főbb borszőlőfajtákat állítanak elő Franciaország egyes borvidékein.
Lásd a francia bortérképet
Általános francia borfogalmak
Azon kívül, hogy tudjuk, mi van az üvegben, számtalan más francia bor kifejezés jelenik meg a címkéken. Bár számos kifejezés vonatkozik az összes francia borra, egyes kifejezéseket csak meghatározott régiókban használnak. Az alábbiakban felsoroljuk a francia borcímkéken gyakran előforduló ismereteket:
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most- Biológiai: Ökológiailag előállított
- Fehér, fehér: A habzóborok kifejezés a 100% fehér szőlőből készült fehér habzóbort jelöli. (100% Chardonnay pezsgőben)
- Fehér és fekete: A habzóborok kifejezése a 100% -ban fekete szőlőből készült fehér habzóbor jelölésére. (Pinot Noir és Pinot Meunier pezsgőben)
- Bruttó: a pezsgő édességszintjének kifejezés. A Brut száraz stílust jelez.
- Szőlőfajta: A borban használt szőlő (az Encépagement a keverék aránya).
- Vár: Pincészet
- Zárva: Falazott szőlő vagy szőlőültetvény egy ősi fallal körülvett szőlőültetvény helyén. Általánosan használt Burgundiában.
- Borda: Borok lejtőről vagy domboldalról (összefüggő) - általában egy folyó mentén (pl. Côtes du Rhône „a Rhône folyó lejtői”)
- Hegyoldalak: Lejtők vagy domboldalak csoportosulásából származó (nem összefüggő) borok (pl. Coteaux du Layon „lejtők a Layon folyó mentén”)
- Hitt: Fordítás „növekedésnek” minősül, és egy olyan szőlőskertet vagy szőlőültetvények csoportját jelöli, amelyek jellemzően elismertek a minőség szempontjából
- Cuvée: Fordítás: „kád” vagy „tartály”, de egy adott borkeverék vagy tétel jelölésére szolgál
- Demi-Sec: szárazon (enyhén édes)
- Terület: Pincészet birtoka szőlőültetvényekkel
- Puha: Édes
- Tölgyfahordóban érlelt: Tölgyben öregszik
- Grand Cru: Fordításban „Nagy növekedés”, Burgundiában és Champagne-ban használják a régió legjobb szőlőültetvényeinek megkülönböztetésére.
- Nagy bor: Bordeaux-ban használják a borászat „első címkéjének” vagy az általuk termelt legjobb bor megjelölésére. Gyakran előfordul, hogy a bordeaux-i borászatok 2. vagy 3. címkével rendelkeznek, változó árszinteken.
- Szüret: Az évjárat dátuma. Ezt a kifejezést általában a Champagne régióban használják.
- Palackozott a kastélyban / birtokon: A pincészetnél palackozták
- Puha: Édes
- Szikrázó: Szikrázó
- Szűrés nélkül: Szűretlen bor
- Szikrázó: Enyhén csillogó
- Premiere Cru (1. Cru): Fordításban „First Growth”, és Burgundiában és Champagne-ban használják a régió 2. legjobb szőlőültetvényeinek megkülönböztetésére.
- Tulajdonos: Pincészet tulajdonosa
- Második: Száraz (pl. Nem édes)
- Kiváló: A Bordeaux-ban általánosan használt szabályozási kifejezés olyan bor leírására, amelynek magasabb az alkoholtartalma és az öregedési követelménye, mint az alap.
- Hazugságon: Olyan borseprőn érlelt bor (elhalt élesztő részecskék), amelyekről ismert, hogy krémes / sült ízt és fokozott testet adnak. Ez a kifejezés leggyakrabban a Loire-i Muscadetnél található meg.
- Kézzel betakarítva: Kézi betakarítás
- Régi szőlő: Régi szőlő
- Szőlőskert: Szőlőskert
- Édes természetes bor (VDN): Az erjesztés során dúsított bor (általában édes desszertbor).
„Brut” és „Blanc de Blancs”
„Cuvée” egy adott bor / keverék.
milyen bor illik a bbq bordákkal
'nagyszerű bor'
'palackozott'
Francia bor osztályozás
A francia borokat és a borcímkéket az Appellation d’Origine Protégée vagy AOP nevű borosztályozási rendszer ellenőrzi. Ezt a rendszert először 1936-ban fejlesztette ki Báró Pierre Le Roy aki Franciaországban megalapította a borok szabályozó testületét (az INAO nevet) ). Az AOP lényegében hierarchikus szabályrendszer, amely meghatározza a borok előállítási helyét, miből és minőségi szintjét. Általánosságban elmondható, hogy minél specifikusabb a régió, annál magasabb a rang.
A francia bornak 3 elsődleges besorolási szintje van:
OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés): Ez azt jelenti, hogy a bor egy meghatározott szabályozott régióból származik, amely lehet nagy terület (például Bordeaux) vagy meghatározott terület (Listrac-Médoc - Bordeaux-on belül). Minden régiónak megvannak a saját szabályai az engedélyezett szőlő, a termesztési feltételek és a minimális minőség tekintetében. Angolul az AOP-t PDO-nak (Protected Designation of Origin) hívják.
IGP (védett földrajzi jelzés) vagy VDP (Vin de Pays): Az IGP gyakran nagyobb terület, valamivel kevesebb szabályozással, mint az AOP. Észre fogja venni, hogy az IGP borokat gyakran a szőlőfajtákkal, valamint az IGP zónával jelölik. A Vin de Pays kifejezés az IGP EU előtti változata, és néha olyan borokat is talál, amelyek Vin de Pays felirattal vannak ellátva, mint például a „Vin de Pays du Val de Loire”. Egyébként az IGP megegyezik az OFJ-vel (Protected Geographic Indication).
Francia bor: Ez a legalapvetőbb regionális minőségi címkézési kifejezés az egész Franciaországból származó borok esetében. A „Vin de France” borok bárhonnan származhatnak Franciaországból (vagy keverékei lehetnek a régióknak). A Vin de France-t gyakran szőlőfajták jelölik.