Sokat kérdeznek bennünket a 20 dollár alatti tartományban lévő borokról, és őszintén szólva rendszeresen iszunk bort ebben az árkategóriában.
Van azonban néhány alkalom, amikor olyan bort szeretne, amely megéri a pénzét (mondjuk 50-80 dollár egy üveg).
Az Amarone ezen borok egyike. De miért? A kérdés megválaszolására Aaron Epsteint, az Amarone környékén meglepően gazdag tudással rendelkező borokurátort kérdeztük meg.
Amarone bor: Valpolicella pátriárkája
Sok borbarát ismeri az Amarone-t keresztnév alapján, bár viszonylag kevesen ismerik személyesen. Ennek oka valószínűleg a magas belépési díj.
Talán látta már, hogy egy borlista végén elidőzik más felismerhető csillagok mellett, mint pl Brunello di Montalcino vagy Barolo és csodálkozott:
d tail bor kék üveg
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMi a történet erről a haverról?
Az Amarone általában 50-60 dollárt fog fizetni neked, ami nem olcsó. Míg a borok egy része mesterségesen fel van emelve, van egy némileg gyakorlati magyarázat arra, hogy miért az Amarone az egyik legjobb vörösbor Olaszországban.
- Az egyik kedvenc boros történetem, amit el tudok mondani. -
mit csinál veled a bor
Ahhoz, hogy ezt megfelelően tegyük, a végén kell kezdeni, Amarone családnevével: Valpolicella. Rómeóhoz és Júliához hasonlóan - a tisztességes Veronában van, ahol a jelenetet lefektetjük
150 ezer részeg emberMinden áprilisban Verona a VinItalyt látja vendégül - a világ legnagyobb borvásárát. Igen, fantasztikus.
Verona egy északkelet-olasz város gyöngyszeme, másfél órával Velencétől nyugatra, autóval. A város makulátlan, képtökéletes középkori központnak, valamint a világ egyik legérintetlenebb római amfiteátrumának ad otthont, ahol továbbra is koncerteket és rendezvényeket tartanak.
Honnan származik az Amarone bor. Valpolicella régió dombjai. fotó: Ryan Opaz, catavino.net
A Valpolicella régióról
Közvetlenül a történelmi városközpont mellett, északra és nyugatra a Garda-tó felé tartva találkozhat a Valpolicella régió dombjaival - a névről azt gondolják, hogy a görög jelentésből származik ’Sok pince völgye’ . A minőségi borok (DOC) második legnagyobb gyártója. A Valpolicella terület több szomszédos völgyet ölel fel, amelyek 7 különböző falut foglalnak magukba.
Néhány komolyan ezoterikus kivétel ellenére a vörösbor esetében a Valpolicella négy szőlőfajta előállítását szenteli: Corvina, Corvinone, Rondinella és Molinara. A szőlő leszedésének és az után végzett műveletek eredményeként azonban a borok megdöbbentően különbözhetnek az üvegben.
vörösbor párosítás halakkal
Valpolicella borosztályozás
A Valpolicella régió vörösborai annyira szoros kapcsolatban állnak egymással, hogy szeretem őket családtagként említeni. Ha Amarone az asztal élén ülő pátriárka, akkor a Valpolicella Classico a gyermekkor és az érettség között készen álló túl korai tinédzser. Erről a borról beszél a legtöbb ember, amikor azt mondja: „Valpolicella”.
Lásd a Valpolicella Classification infografikáját
A Valpolicella bor 5 szintje
- 1. szint: Valpolicella Classico
- 2. sor: Valpolicella Superiore
- 3. szint: Valpolicella Superiore Ripasso
- 4. szint: Amarone della Valpolicella
- 5. szint: Recioto della Valpolicella
Miért ilyen drága az Amarone bor?
A „Tier 1” szőlő betakarítása után Valpolicella Classico , azonnal összetörik és erjesztik. Ez egy könnyű, magas savtartalmú vörösbor, amely általában nem látja a tölgy öregedését, és tökéletesen illeszkedik a hagyományos helyi előételekhez. Ígérem - Veronában még a lótartó is csodálatos, ha finom Valpolicella kíséretében.
Ezzel szemben az Amarone-nak szánt gyümölcs egészen más utat tesz meg, mielőtt elérné az üveget. Végül is ő a családi pátriárka - a borászatok többsége idősebb, érettebb szőlőjét választja ehhez a borhoz. A szőlőt valamivel később szedjük az érettség biztosítása érdekében - általában október közepén. Ezután egész télen hagyják mazsolára száradni.
Az Amarone szőlő (Corvina, Molinara és Rondinella) hosszú ideig szárad ki a tél folyamán. forrás
A nagyjából 120 nap alatt, amikor ez megtörténik, a szőlő tömegének 30-40% -át elveszíti. Az eredmény intenzív koncentráció és nagyon magas cukortartalom, ami viszont 15% vagy annál magasabb alkoholszintet eredményez. Emellett prémium árat is igényel. Magad is elvégezheted a matematikát: pokolian sokkal több gyümölcs kerül egy üveg Amarone-ba, mint egy üveg Valpolicella. A szárítási folyamat idő- és térbefektetést igényel a pincészet megbízásából.
egy 1964-es Amarone füge, mexikói csokoládé és finom szivar íze volt
Mi megy Amarone-ba
- 2x annyi szőlő, mint a normál bor
- 45+ napos lassú erjedés
- Hosszú távú öregedés a pincészetben (hasonló Rioja-hoz! )
- Várhatóan 50–80 USD elköltésére kerül sor
Hogyan lehet nagyszerű Valpolicella bort szerezni ~ 20 dollárért
Mindannyiunk szerencséjére van egy titok! Az Amarone-gyártók többsége is palackoz Valpolicella Ripasso , gyakran „Baby Amarone” néven emlegetik. Ripasso elkészítéséhez frissen Valpolicella Classico a bor keveredik az Amarone borászat maradék bőrével. Az így kapott bor további testet és ízt vesz fel, így egy száraz, közepes testű bort kapunk, amely hasonló összetettségű, mint az Amarone, 20 dollár alatti áron!
A Valpolicella, mint bármely más olasz borcsalád, valóban tökéletes társat kínál minden alkalomra. Évszaktól, alkalomtól vagy költségkerettől függetlenül - soha nem fog hibázni.
Aaron Epstein
Aaron Epstein boríró, kurátor és tanácsadó, aki azóta tanulmányozza a bort, mielőtt törvényesen megitta volna. A szőlő iránti szeretete fiatal korában született, és azóta a világ minden tájára elvitte, hogy a boripar szinte minden területén dolgozzon. Keresse meg itt: winedad.com
Menj mélyebbre
Most, hogy ismeri az alapokat, itt az ideje többnek. Ismerje meg, hogyan találhatja meg a legjobbat a legjobbak között, valamint a Valpolicella régió borainak különbségeit.
Olvassa el a Szakértői útmutatót
vaj és fehérbor mártás