A Sauvignon Blanc egy fehérbor, amely népszerűségének nagy részét a bordeaux-i és a franciaországi Loire-völgyi borászoknak köszönheti. A Sauvignon Blanc íze nagyon különbözik más fehérboroktól, mint pl Chardonnay, zöld és lágyszárú íze miatt. A Sauvignon Blanc név jelentése „vadfehér”, a szőlő pedig a Dél-Franciaországból származó Traminer-hez kapcsolódik. A Sauvignon Blanc az egyik legszélesebb körben ültetett borszőlő a világon, ezért sokféle stílusú és ízű. Az alábbiakban megvizsgáljuk ízének alapjait, megismerjük azokat a régiókat, ahol előállítottak, és kapunk néhány kreatív ötletet az étel párosításához.
Sauvignon Blanc íz
A Sauvignon Blanc elsődleges gyümölcsízei a mész, a zöld alma, a passiógyümölcs és a fehér őszibarack. Attól függően, hogy a bor készítésekor mennyire érett a szőlő, az íze a héjas mésztől a virágos őszibarackig terjed. A Sauvignon Blanc más fehérboroktól egyedülállóvá teszi a többi lágyszárú ízt, mint a kaliforniai paprika, a jalapeño, az egres és a fű. Ezek az ízek a pirazinoknak nevezett aromás vegyületekből származnak, és a Sauvignon Blanc ízének titkát jelentik.
A Sauvignon Blanc száraz bor?
A legtöbb Sauvignon Blanc bor teljesen szárazra készül, bár az olyan régiókban, mint Új-Zéland és Kalifornia, néhány termelőről ismert, hogy egy-két gramm maradék cukrot hagy a gazdagabb textúra érdekében. Szeretne látni egy képet mennyi cukor van a borban ?
Tudja meg, hogy a Sauvignon Blanc más ízű, mint a Chardonnay.
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostSauvignon Blanc bor jellemzői
- GYÜMÖLCS ÍZEK (bogyók, gyümölcsök, citrusfélék)
- Mész, zöld alma, ázsiai körte, kivi, passiógyümölcs, guava, fehér őszibarack, nektarin
- EGYÉB AROMÁK (gyógynövény, fűszer, virág, ásványi anyag, föld, egyéb)
- Zöld harang paprika, egres, bazsalikom, Jalapeño, fű, tárkony, szeres, zeller, citromfű, krétadoboz, nedves beton
- Tölgyfa aromák (tölgy öregedéssel kiegészített ízek)
- Vanília, pite kéreg, kapor, kókuszdió, vaj, szerecsendió, tejszín
- Savasság
- Közepes - közepesen magas
- SZOLGÁLTATÓ HŐMÉRSÉKLET
- Be nem zúzva: 46 ° F (8 ° C)
- Tölgy: 11 ° C (52 ° F)
- HASONLÓ VÁLTOZATOK
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (ritka), Traminer, Sauvignon Vert (ritka)
- SZINONIMUSOK
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Ausztria), Feigentraube (Németország), Sauvignon (Olaszország)
- KEVERÉS
- A Sauvignon Blanc-ot gyakran keverik Semillonnal és Muscadelle-vel Fehér Bordeaux
Tudta, hogy a Sauvignon Blanc a szőlő Cabernet Sauvignon ?
Honnan származik a Sauvignon Blanc?
A Sauvignon Blanc két nagyon különböző stílusa csaknem 11 000 mérföldre volt egymástól.
Régi világ régiók
- Franciaország:71.000 hektár
- Leginkább Bordeaux-ban és a Loire-völgyben található. Más néven Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers és Touraine.
- Olaszország:Kb. 45 000 hold
- Elsősorban Északkelet-Olaszországban található.
- Spanyolország:6200 hektár
- Közép-Spanyolországban termesztik.
- Egyéb régiók:
- Románia, Moldova
Újvilági régiók
- Új Zéland:41 500 hektár
- Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay és Waipara Valley régióiban
- HASZNÁLATOK:40 000 hektár
- Leginkább Sonomában és Napa Kaliforniában található.
- Chili:31 000 hektár
- Dél-Afrika:23 500 hektár
- Ausztrália:17 500 hektár
- Főleg Dél-Ausztráliában és Viktóriában termesztik.
Több mint 275 000 hektár Sauvignon Blanc ültetett világszerte.
Sauvignon Blanc étel párosítás
Zölddé válni. A Sauvignon Blanc lágyszárú jegyeivel jól párosul hasonló zöld fűszernövényekkel. Ha van petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, koriander vagy menta, akkor nagy eséllyel a Sauvignon Blanc remek párost alkot.
Van egy klasszikus Sauvignon Blanc párosítás is, amely a Loire-völgyben kezdődött. A Sancerre közelében található egy kecskesajt, amelyet Crottin de Chavignol néven gyártanak, és nemzetközi hírű, mint kiemelkedő büdös-krémes sajt. A Crottin falatozása Sauvignon Blanc fröccsenésével a klasszikus tökéletes párosítás .
meddig lehet fehérbort tartani
Ez a regionális kecskesajt és Sancerre borpár klasszikus Sauvignon Blanc párosítás.
Hús párosítás
Fehér húsok, köztük csirke, sertésszelet és Törökország. Halak, köztük Tilápia, tengeri sügér, sügér, nyelvtengely, foltos tőkehal, pisztráng, tőkehal, vörös álsügér, óriás laposhal, sügér, kagyló, rák, homár és kagyló.
Fűszerek és gyógynövények
Zöld gyógynövények, köztük petrezselyem, bazsalikom, menta, tárkony, kakukkfű, édeskömény, kapor, metélőhagyma és rozmaring. Fűszerek, köztük fehér bors, koriander, édeskömény, kurkuma és sáfrány.
Sajt párosítás
Keressen olyan lágyabb, puhább és savanyúbb sajtokat, mint a kecsketejes sajt, a joghurt és a Crème fraîche.
Zöldségek és vegetáriánus viteldíjak
Zöld zöldségeket sózzon, vagy keverjen zöldségeket zsírosabb vegetáriánus ételekbe, hogy a bor savassága átcsillanjon. Íme néhány példa étel inspirációra: Spárga quiche, uborka-kapros joghurtos saláta, zöld hummus, fehér babos rakott cukkini és fehér lasagna.