A németrizling megértéséhez hasznos ismerni ezt a bort meghatározó két fő szempontot: a bor eredetét és a minőségi / édességi szintet.
Szerencsére a németek nagyszerű munkát végeztek e két szempont megszervezésében, sőt olyan címkézési rendszerrel is rendelkeznek, amely segít a rendelkezésre álló stílusok azonosításában. Miután megismerte a stílusokat azonosító rendszert, tovább finomíthatja Németország 13 egyedi régiójának regionális különbségeit. A német nyelvű régió szó anbaugebiet („ahn-baw-jeh-cékla”).
Ha túljutsz a nyelvi akadályon, a borok meglehetősen szervezettek…
hány kalória 1 pohár fehérborban
A német rizling minőségrendszere
A német bor legalapvetőbb szintje Német bor és Landwein (Németország egyszerű „asztali bor” besorolása). A jobb minőségű borok Minőségi bor és Prädikatswein. Tehát, ha a címkén a „Prädikatswein” vagy a „Qualitätswein” feliratot látja, ez alapvető minőségű német gyümölcslé!
E két minőségi besorolás lépcsőfokán feljebb haladva azt tapasztalhatja, hogy a minőség két tényezőtől függ: a szőlő érettségétől / minőségétől és a regionális sajátosságtól (egészen a szőlőig, hasonlóan Burgundiához ).
mennyi cukor fehér zinfandelben
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMinőségi bor
Ezt a besorolást a szőlő minimális érettsége határozza meg, és a 13 régióból (más néven „anbaugebieten”) származó szőlővel kell előállítani. A Qualitätswein-szintű borok a címkén általában kifejezéseket használnak a bor édességszintjének jelzésére:
- Száraz / kiválasztás: ~ 9 g / l RS vagy annál kevesebb száraz bor. A „Selection” kifejezés kifejezetten a rheingaui borokra vonatkozik, amelyeket kézzel szüreteltek.
- Halbtrocken / Klasszikus: „Félszáraz” vagy enyhén édes bor, legfeljebb 12 g / l RS-vel (legfeljebb 15 g / l RS a „Classic” esetében)
- Finoman száraz: Nem hivatalos kifejezés a Halbtrockenhez hasonló, száraz, nem borszerű bor leírására
- Kedvesek: Édes bor, legfeljebb 45 g / l RS-vel
- édes vagy édes: Édes bor, több mint 45 g / l RS-vel
Példa a bal oldali „Landwein”, a jobb oldalon a „Qualitätswein” szőlőültetvényekre. deutschewein.de
Pradikatswein
Ezt a megnevezést korábban „Qualitätswein mit Pradikat” vagy „QmP” néven használták, amelyet még 2007 előtt megtalálhat a címkéken. A Pradikatswein rizling borok hagyományosan édesek, és ezt a minőségi szintet általában a németországi Moselben használják. A Pradikatswein további osztályozással rendelkezik a szőlő betakarításakor érettsége alapján. Minél édesebb a szőlő, annál nagyobb az alkoholban rejlő alkohol és / vagy édesség. A besorolásnak van egy kategóriája a jégbor (más néven eiswein) is.
- szekrény A legkönnyebb rizling, szőlőből készült, amelynek édességi szintje 67-82 Oechsle (148–188 g / l cukor). A Kabinett borok stílusa a száraztól az off-szárazig terjed.
- Késői szüret A Spätlese jelentése „késői szüret”, a szőlő édessége 76-90 Oechsle (172–209 g / l cukor). A Spätlese borok gazdagok és általában édesebbek, mint a Kabinett, bár ha a palackon „Trocken” -et látunk, akkor feltételezhetjük, hogy száraz alkoholtartalmú.
- választás A „válogatott szüret” kifejezéssel az Auslese-t még édesebben szedik a 83–110 Oechsle-nél (191–260 g / l cukor), ahol a szőlőt kézzel válogatják és nemes rothadás. A borok édesebbek vagy merészebbek és magas alkoholtartalmúak, ha „Trocken” felirattal látják el.
- Beerenauslese A „bogyós válogatás” jelentésével ezek a borok sokkal ritkábbak, mivel a szőlőt alapvetően mazsolázzák nemes rothadású szőlő 110-128 Oechsle-nél szedett (260+ g / l cukor!). Várja értékes desszertborok eladott félpalackokban .
- Trockenbeerenauslese Jelentése: „száraz bogyós gyümölcs kiválasztása” és a csoport legritkább bora mazsolaszőlőből, amely kiszáradt a 150-154 Oechsle-n szedett szőlőn.
- Eiswein Amikor a szőlő megfagy a szőlőn, és amikor fagyasztva nyomja meg (általában az éjszaka közepén), akkor ez igazi jégbornak minősíthető. Ezeknek a boroknak leszedve 110–128 Oechsle (260+ g / l cukor!).
VDP
Ezt a besorolást eredetileg a száraz száraz rizlingekre (és más hivatalos fajtákra) hozták létre. Manapság a VDP („Verband deutscher Prädikatsweingüter”) édes és száraz stílusokat egyaránt képvisel, és általában Moselen kívül, különösen a Rheingau anbaugebietben használják.
A VDP előnye, hogy van további besorolási szint a borok termesztési helye alapján (regionális megnevezés hasonló Burgundiához ).
bemélyedés egy borosüveg alján
A VDP Grosse Lage („nagyszerű hely”) vagy a VDP Grosses Gewächs („nagy növekedés”) a legmagasabb minőségű regionális megnevezéseket jelöli, amelyek jellemzően egyetlen szőlőhegyhez vagy kis szőlőtermesztési területhez kapcsolódnak. A VDP besorolású száraz rizling borokat „Qualitätswein” és „Trocken” („száraz”) címkével látják el, és a Pradikat rendszer érettségi kifejezéseivel is felcímkézhetik (pl. Spätlese, Auslese stb.).
TIPP: A VDP Grosses Gewächs (GG) és a VDP Grosse Lage GG közötti különbség száraz lesz.- Gutswein: („Házi bor”) saját, falu vagy regionális névvel és „VDP” felirattal
- Helyi bor: („Helyi szőlőbor”) a legfelső szőlőültetvényekről származó bor, szőlőültetvény nevével és „VDP.Ortswein” felirattal
- Első réteg: („Első hely”) szőlőültetvény nevével és logójával, egy „egy” számmal egy stilizált szőlőfürt mellett - domborítva az üvegen vagy a címkék hátterében, a szőlőültetvény neve mellett. „VDP.Erste Lage” felirattal
- Nagy helyszín / nagy üzem: („Nagyszerű hely” / „nagy növekedés”) kijelöli Németország legjobb szőlőültetvényeit, amelyeken belül a legkiválóbb parcellákat szűken elhatárolták. „VDP.Grosses Gewächs” vagy „VDP.Grosse Lage” felirattal
kijelenti, hogy nem szállíthat bort
Szerezd meg a könyvet!
A boros okosságaid megérdemlik, hogy a következő szintre kerüljenek. Szerezd meg a James Beard-díjas könyvet!
Tudj meg többet