Ez az alapos útmutató Champagne Côte des Bar-i régiójának fortélyait tárja fel az Aube-ban, amely növekedésében az elmúlt évtizedben kirobbanott. Ha csak pezsgőbe meríti a lábujjait, nézze meg Útmutató a nagy pezsgő megtalálásához .
Mindenki és az anyjuk manapság pezsgőt isznak, legyen az pizzával párosítva vagy pikniknél műanyag poharakból. A Côte des Bar nagyon is a Champagne hátránya, hajlamos lázadni a rendszer ellen.
A Côte des Bar kiaknázatlan lehetőségek forró pontjává vált, különösen a Pinot Noir esetében. Fedezzük fel a tájat, a szőlőt, a különös sajátosságokat és a termelőket, amelyek miatt ez a Champagne régió olyan átkozottul fantasztikus.
Côte des Bar pezsgős útmutató
A legtöbb pezsgő régió a Marne-ban található osztály (Reims és Épernay). A Côte des Bar az egyetlen nagy régió az Aube-ban, Troyes várostól délkeletre. Kevesebb, mint két óra alatt lehet ide vezetni (Reimsből), de a táj nem hasonlít a központi Champagne-ra. A szőlőültetvények kényelmesen tarkítottak erdők, farmok és patakok között. Ellentétben a sűrűn ültetett Montagne de Reims-szel, a Côte des Blancs-tal és a Vallée de la Marne-val. Valójában a szőlőültetvények tulajdonosainak többsége nem teljes munkaidős bortermesztő.
Míg a 19. században néhány Côte des Bar-termelőt alapítottak, a legtöbb termelő nagy pezsgőházaknak adta el szőlőjét. A 21. században néhány kockázatvállaló elkezdett saját borokat készíteni, és a kézműves, kísérleti, terroir által vezérelt pezsgő kultúrája felé igyekezett a Côte des Bar-ban. A szőlőültetvények területe 2000 óta közel 20% -kal nőtt, és mára a teljes Champagne régió csaknem egynegyedét teszi ki.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most Aube vagy Côte des Bar? Ha konkrétabbá akar válni, a Côte des Bar egy régió belül a hajnal.Pinot Noir FTW
Mivel a Côte des Bar Champagne része, a szőlő könnyen megjegyezhető. A standard Pinot Noir, Chardonnay és Pinot Meunier trió ültethető, a homályosabb, kiegészítő Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne és Petit Meslier fajtákkal együtt. De a Pinot Noir uralja a tájat, amely a Côte des Bar szőlőinek mintegy 86 százalékát teszi ki.
A Chardonnay ültetvények növekszenek, de még mindig 10 százalék körül vannak, és a Pinot Meunier a szőlőültetvények apró 4 százalékát teszi ki. Érdekes módon a Pinot Blanc hosszú múltra tekint vissza a Côte des Bar-ban, és egyes termelők egyetlen fajtájú Pinot Blanc pezsgőbort készítenek!
nagy pohár vörösbor
Éghajlat és talaj
A pezsgő ismert jellegzetes, kréta-mészkő talajáról ismert, amely a régió helyéről fakad, közvetlenül a Párizs-medence központja előtt. De a Côte des Bar a talajcsík szélén található, ahol a kréta találkozik az agyaggal. Kimmeridgi talajnak hívják, és ismerősnek tűnhet - ugyanaz Chablis szennye! Valójában a Côte des Bar körülbelül fél órányi autóútra fekszik Chablis-tól, mint Reims-től. Néhány fiatalabb portlandi talaj - szintén Chablisban található - Aube-ban is található.
'Szóval azon gondolkodunk ... miért nem ültetnek több Chardonnay-t?'
mi a természetes bor
Mivel a kimmeridgi talaj márgás keveréke mészkő és agyag , két dolgot tesz a szőlővel. A krétás talajok megtartják a savasságot, az agyagmárga kerek, gazdag szerkezetet és heves gyümölcsízeket ösztönöz. Ez a talaj a kissé melegebb hőmérsékletekkel kombinálva (bár ne tévedjen - ez még mindig marginális éghajlat) a Côte des Bar Champagne borokat szélesebbé és lágyabbá teszi, mint az északi cuccok.
Ha olyan, mint Chablis, miért nincs több Chardonnay? A legtöbb gyártó a Pinot Noir kiemelkedését a régió viszonylag melegebb éghajlatának tulajdonítja. Valójában a ciszterci szerzetesek az 1100-as években vörös szőlőt (köztük a Pinot Noir ősét, Morillon Noirt) ültettek a Côte des Bar-ba.Egy kis történelem
A Côte des Bar-nak régóta van szőlőtermesztése és -szállítása északra fekvő pezsgőházakba vásárlás céljából, de ezt a régiót évtizedek óta másodosztályként kezelték - szó szerint. A nagy termelők a Marne-ban osztály szorgalmazta, hogy 1908-ban kizárják az Aube-t a Champagne régió hivatalos besorolásából, ami a Côte des Bar-termelőket zavargásokhoz vezette!
Noha a „hatalmak” 1911-ben engedtek, az Aube régiói a következők közé soroltak Pezsgő második zóna , vagyis „második pezsgőzóna” 1927-ig. Talán ez az évszázados chip a vállán lehet az oka annak, hogy a Côte des Bar termelői annyira hajlandóak a hagyományra?
Vásároljon térképet a Wine Folly-tól
A Côte des Bar régiói
A Côte des Bar területén 19 870 hektár és 63 falu található. Pontosan nem fiatalok, de bortermelésre szolgálnak, nem csak szőlőtermesztésre. Így a térség kistérségei közötti különbségek még értelmezhetők. Ennek ellenére a Côte des Bar-nak néhány különálló régiója van, amelyekről tudni kell.
Barséquanais
Legjobb producerek: Cedric Bouchard (Jeanne rózsái), Vouette és Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
A Côte des Bar délnyugati részén, a Barséquanais központjának 33 faluja Bar-sur-Seine város körül. Itt találhatók a térség legjelentősebb termelői. A szőlőültetvények elsősorban a Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Legjobb producerek: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
A Côte des Bar ezen északkeleti részén kevesebb a termelő, de a régió régóta működő pezsgőházának, Drappier-nek ad otthont. Harmincegy falu csoportosul Bar-sur-Aube központi város közelében. A Pinot Noir itt dominál, bár itt is van egy apró fehér Arbanne.
Rosé des Riceys
Legjobb producerek: Olivier Horiot
Bár ez a Barséquanais ’Les Riceys falut körülvevő terület kicsi, igen saját AOP - az egyik a három közül a teljes pezsgőben. A Rosé des Riceys AOP egy ritka, még mindig vörösbor (meglepetés!), Amely 100% Pinot Noirt tartalmaz. A legtöbb halvány, fanyar és világos színű. Ez nem a tipikus Pinot Noir!
Montgueux
Legjobb producerek: Jacques Lassaigne , Mint JEAN
legjobb bor mediterrán ételekkel
Rendben rendben. Tehát technikailag nincs a Côte des Bar-ban, de megosztja a régió energiáját és innovációját, és ez az egyetlen másik jelentős Aube borvidék. Montgueux furcsaság. Ez egy krétadomb, amelyet szőlőtermesztésre alkalmatlan sík területek vesznek körül. Az Aube többi részétől eltérően a Montgueux érett, gazdag, kiváló minőségű, déli fekvésű lejtőkön termesztett Chardonnay-re specializálódott. (Aha! Ott van a Chardonnay!)
Borászati technikák
A Côte des Bar talaj- és éghajlati különbségein túl általában másfajta általános gondolkodásmód jellemzi ezeket a borokat. Ez a gondolkodásmód a sajátosságig terjed. A Côte des Bar borászai gyakran a pezsgőjük egyedi tulajdonságaira összpontosítanak, nem pedig összevonják őket.
Egyetlen borász
Míg több mint egy évszázaddal ezelőtt a Côte des Bar-ban néhány pezsgőház létesített üzletet, a régió legutóbbi fellendülését a termelők-termelők vezérelték. Egyetlen vigneron a birtok tulajdonában lévő szőlőből készít majd bort, nem pedig vásárolt, így nagyobb ellenőrzést biztosítva a gyümölcs minősége felett.
Single Vintage
Sok Côte des Bar-ház úgy dönt, hogy belépő szintű pezsgőjét egyedülálló vintage küvéként készíti. Champagne-ban ez ritka. A legtöbb az évjáratokat ötvözi az egységesség érdekében. De itt a gyártók magukévá teszik az évjárattól a szüretig terjedő különbségeket. Csak, hogy tudd, a borok nem címkézhetők meg évjárat szerint, ha nem érlelik üvegben 3 évig. Tehát a Côte des Bar gyártói az „R” betű után feltették az évjáratot a hátsó címkére.
A pezsgő előállítása egyetlen vigneronból, egyetlen évjáratból nem tűnik újításnak a világ többi részén, de Champagne-ban igen! A pezsgő az évjáratok, a szőlőfajták és még az egyesítéséről szól borok különböző gyártóktól. 
Miért iszunk most Côte des Bar-t?
Van egy oka annak, hogy a pezsgő szerelmesei a Côte des Bar boraiért ragaszkodnak. Miután másodosztályúként félretették, és csak vásárolt szőlőhöz illik, a Côte des Bar termelői a kísérletezés és az innováció borászati kultúráját ápolják. Míg ez Champagne-on keresztül történik, különösen a Côte des Bar-ban koncentrálódik, mert a fiatal, előremutató termelők valóban megengedhetik maguknak a föld és a szőlő megvásárlását.
Mint minden jó dolog, valószínűleg ez sem fog tartani, csak idő kérdése, amíg a kereslet és ezért a földárak emelkednek. Egyelőre minden bizonnyal létezik néhány drága Côte des Bar Champagnes, amelyet a kis termelés és az alacsony haszonkulcs vezérel, de néhány kiváló, érdekes palack megtalálható 50 dollár alatt. Ugorjon be ebbe a kevésbé ismert pezsgőtermelő régióba, és csatlakozzon az izgalomhoz.