Megfejteni egy olasz borlapot
Az olasz bor könnyen a borismeret végső határának tekinthető. Ez azért van, mert több mint 350 közös őshonos borszőlőfajták Olaszországban.
Ismerje meg az olasz borlap elolvasásának alapjait, hogy bizalommal rendeljen bort. Nem kell intuitívan ismernie az olasz bort, hogy jól érezze magát.
Hogyan olvassunk egy olasz borlapot
A legtöbb borlap nem ad sok információt az ár, a termelő és az évjárat kivételével. Csodálatos, amikor a boros sommelier a közelben van, hogy segítsen eligazodni. Néha azonban senki sem segít. Tehát hol kezdi?
Kezdje a vonatkozó információk dekódolásával:
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most- Termelő
- A gyártó neve akár egyetlen termelő is lehet Valentini, olyan szövetkezet, mint Barbaresco gyártók (56 tagcsoport) vagy egy nagyobb bormárka, mint pl Ruffino . A termelő típusának ismerete hasznos lehet annak megértésében, hogy a bor ritka vagy könnyen megtalálható-e.
- Bor típusa
- Franciaországhoz hasonlóan az olasz borokat is gyakran egy régióról nevezik el, és minden régiót besorolnak. Például egy Chianti Classico DOCG címkével ellátott bor Toscanában található Chianti alrégióból származik, amelynek minimális összetétele 80% -os Sangiovese szőlő. Alternatív megoldásként a „Nevezett bor” mint az olasz borlistán szereplő Ruffino „Modus” (IGT besorolású), a nem osztályozott szőlő atipikus keveréke. A szuper toszkán ebbe a kategóriába tartozik.
- Vidék
- A 20 olasz borvidék mindegyike másra specializálódott borfajták és különböző szőlőfajták. A vezető olasz borvidékek alapjainak elsajátítása segít elolvasni egy olasz borlapot.
- Szüret
- Vintage variáció nagyban befolyásolja Olaszország termékeit. Általános szabály, hogy a régebbi évjáratokban általában kevésbé van tannin.
Mi a szuper toszkán bor?
Olyan bor, amely „felülírja” az olasz bortörvényt.
A szuper toszkán kifejezést az 1970-es években olasz bortermelők és borírók hozták létre, hogy olyan toszkánai bort jelöljenek, amelyet szőlőből állítottak elő, amely nem felelt meg a fellebbezési törvénynek (azaz DOC és DOCG).
1992 előtt a Toscanából származó olyan szőlőből készült bort, mint a Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Syrah, az alacsony minőségű Asztali bor osztályozás. Olyan termelők hívtak, mint Antinori és borai Tignanello és Tenuta san Guido Sassicaia nagy árú minőségi borok készítésével szankcionálatlan szőlővel. A szuper toszkán borok immár az IGT nevű bor megnevezése alá tartoznak.
desszertbort kavar
Olasz borvidékek
Kérdés: Hány olasz borvidék?Válasz: 20
Olaszországot gyakran úgy tekintik, hogy négy különálló területe van, amelyek tartalmazzák a 20 egyedi régiót.
ÉNy-Olaszország
- Piemont
- Lombardia
- Valle d'Aosta
- Liguria
ÉK-Olaszország
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Közép-Olaszország
- Toszkána
- Emilia Romagna
- Piac
- Lazio
- Abruzzo
- Umbria
- Molise
Dél-Olaszország
- Puglia
- Basilicata
- Szardínia
- Szicília
- Campania
- Calabria
Az Egyesült Államokban a legtöbb olasz borlistán Toszkána, Piemont, Abruzzo, Veneto, Emilia-Romagna, Alto Adige, Puglia és Friuli borai találhatók. A ritkább olasz borvidékek közé tartozik a Lazio, Liguria, Calabria és Basilicata.
A Sangiovese sok neve
A Sangiovese Olaszország legnépszerűbb borszőlője. Számos klónikus változata és sok regionális neve van.
- Regionális nevek
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso stb.
- Klonális változatok
- A fő variációk a Sangiovese Grosso (nagy szőlő) és a Sangiovese Piccolo (kis szőlő). A Prugnolo Gentile a Sangiovese Grosso mutációja, amely a Toscanában található Brunello di Montalcino 100% -os Sangiovese borát állítja elő.
A nebbiolo alapú borok, mint a Barolo és a Barbaresco, Északnyugat-Olaszországból származnak. A képet készítette Brett Jones
9 közös olasz vörösborszőlő
- Sangiovese
- Sok névvel ellátott szőlő egész Olaszországban. A Sangiovese a Chianti és a Brunello di Montalcino fő szőlője Toscanában.
- Nebbiolo
- A szőlő, amely ismert a korhoz méltó magas tannintartalmú Barolo és Barbaresco borok Piemontban.
- Barbera
- Sötét héjú szőlő, alacsonyabb tannin- és magas savtartalmú borokat termesztenek, főleg az Piemonte-ban (Olaszország) termesztve.
- Lambrusco
- Szőlő, valamint Emilia-Romagna régió (és Lombardia egy része), amely ugyanolyan nevű könnyű, pezsgő vörösbort állít elő.
- Montepulciano
- Közép- és Dél-Olaszországban általában termesztett szőlő. Könnyen összekeverhető Nobile bor Montepulcianoból ami valójában Sangiovese a toszkánai Montepulciano városából. A Montepuliciano d'Abruzzo sötét rusztikus bor teljes testtel, fekete borsfűszerrel és magas tannintartalommal.
- Amarone
- A venetói bor stílusa szőlő (Corvina, Rondinella és Molinara) keverékével készült, amelyet részben szárítottak, hogy gazdagabb, magas alkoholtartalmú bort állítsanak elő, finoman édes édességgel.
- Valpolicella
- A Ripasso della Valpolicella egy venetói borfajta, amelyet három szőlőből készítenek: Corvina, Rondinella és Molinara. Úgy állítják elő, hogy friss gyümölcslét erjesztenek az Amarone borászatból származó maradék pomicával a gazdagság növelése érdekében.
- Primitív
- Dél-Olaszországból származó szőlő, amely közeli rokona Zinfandel .
- Negroamaro
- Egy dél-olasz borszőlő olykor a Primitivo-val keveredett a tannin és a szerkezet hozzáadásához. Puglia borai, amelyek túlnyomórészt Negroamaro, a Salice Salento Rosso, a Brindisi Rosso és a Squinzano Rosso.
A Trebbiano (Ugni Blanc) Olaszország legtöbbet ültetett fehér szőlője. A képet készítette e_calamar
9 közös olasz fehérborszőlő
- Pinot Grigio
- A legismertebb buzgalom Francia eredetű olasz fehérborszőlő (Pinot Gris). Valójában egy Pinot Noir mutáns, amely halvány vörös-szürke színű szőlő. Leginkább Alto Adige-ban, Friuliban és Lombardia-ban termesztik, ahol Oltrepò Pavese néven ismerik.
- Trebbiano
- más néven Ugni Blanc. A Trebbiano Olaszország legjobban ültetett fehérborszőlője, és ugyanaz a szőlő, amelyet konyak és balzsamecet készítéséhez használnak. A Trebbiano a fehérborok keverékeként található Olaszország egész területén. Orvieto DOC-nak hívják Umbriában.
- Garganega
- A venetoi Soave (ejtsd: „Swah-vey”) nevű regionális bor többségét képező fehérborszőlő. A Soave Classico DOC-t gyakran hasonló stílusban tölgyesítik a tölgyes Chardonnay-vel, több mandula-illatú aromával.
- Udvarias
- A szőlő a Cortese di Gavi vagy a Piemonte-ból származó Gavi regionális borban. Könnyű citrusfélék és virágos, magas savtartalmú fehérbor, hasonló stílusban, mint a francia Pinot Grigio vagy Chablis.
- Verdicchio
- A hevesebb és kissé keserű fehérborszőlő leginkább Marche-ban nőtt. Soave-ban is használják, ahol Trebbiano di Soave-nak hívják (nem ugyanaz, mint Trebbiano).
- Fiano
- Dél-olaszországi campaniai fehérborszőlő, virágos, citrusos és diós illatú, amelyet általában a régió fehérboraiban kevernek Trebbiano mellett. A Fiano di Avellino DOCG 100% -ban Fiano.
- Arneis
- A Piemonte régió szőlője, amely a Roero DOC regionális fehérborra figyelemre méltó.
- Vermentino
- Szardegnai szőlő, amelyet Toscanában is gyakran termesztettek. A Vermentino bor ropogós fehér, gyakran hasonló ízű, mint a Sauvignon Blanc, több keserűséggel, nem ellentétben a Grapefruit magával.
- Moscato
- A Moscato aka Muscat egy nagyon aromás szőlő, amely leginkább édes és pezsgő változatáról ismert, a Piemonte-i Moscato d’Asti.