Minden szőlőfajta, amelyet egy borkeverékhez adnak, különleges tulajdonsággal bír, amely egy tökéletesen kerek, gazdag és sima ízű bort eredményez. A bordeaux-i és a pezsgős borok világszerte ismertek kivételes borkeverékeikről.
Szóval, milyen szőlőből készülnek tökéletes keverékek?
Történelmileg a nagy keverékek titka azzal kezdődött, hogy ugyanarról a helyről származó borszőlőt használtak.
Történelmi hagyomány
A történelem vezető szerepet játszik a világ legjobb borkeverékeinek meghatározásában. Hagyományosan, amikor a szőlőben különféle szőlőfajták nőttek egymás mellett, a borászok egyszerre szedték össze őket, és erjesztés céljából egyesítették őket. Ezt a stílust ma terepkeveréknek nevezik (valójában még mindig így készül a Port). Az idő múlásával azonban a borászok elkezdték felismerni, hogy az erjesztő fajták külön-külön következetesebb receptre készülnek. Ezért megkezdték az egyes szőlőfajták külön hordókban való erjesztését, majd a különböző borokat egy cuvée nevű kádban egyesítették. Ezeket a cuvée-eket azokból a régiókból értékesítették és címkézték fel, ahol a szőlőt termesztették. Éppen ezért a régi borkészítő országokban, például Olaszországban és Franciaországban, egy városról elnevezett borokat fog látni (pl. Montalcino vörös „Montalcino vörösje”).
A legnépszerűbb borkeverékek
Néhány borkeverék nemzetközileg annyira ismertté vált, hogy a szükséges szőlőt az egész világon exportálták, és a keverékeket mindenhol újrateremtették.
Bordeaux keverék
A francia Bordeaux-ból származó világ legnépszerűbb borkeveréke a Cabernet Sauvignont vagy a Merlot-t használja alapanyagként a Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot és (néha) Carménère mellett. Ennek a keveréknek sok változata van, attól függően, hogy hol termesztették. Toszkánában a Sangiovese-t összekeverik a Cabernet-vel és a Merlot-tal, így létrejön a „szuper toszkán” keverék. Argentínában a régió népszerű Malbecjét keverik a Cabernet Sauvignonnal, hogy összetettebbé tegyék ennek a keveréknek egy másik változatát.
hány adag van egy üveg borban
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostGSM Blend
(Más néven Côtes du Rhône Blend) A Dél-Franciaországból származó keverék Grenache-t, Syrah-t és Mourvèdre-t használ alapösszetevőként más regionális szőlő együttesével (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc stb.) .
Borkeverékek és egyfajtás borok
A kevert borok és az egyfajtás borok közötti különbség összehasonlítható az egy eredetű kávé és a házi keverék közötti különbséggel. Az egy eredetű kávék nagyon specifikus ízprofilt biztosítanak, erősen meghatározott kóstolási jegyekkel, míg a keverékek jól lekerekített stílusban, általános ízekkel készülnek. Nagyjából pontosan így működik a borral:
- Egyfajtás bor: Koncentráltabb ízek, több csúcs és völgy az ízprofilban
- Borkeverék: Általánosabb ízek (pl. Bogyók), lekerekítettebb ízprofillal és felülettel
Pezsgőkeverék
A habzóborok világszerte leggyakrabban használt keveréke a Pinot Noir, a Chardonnay és a Pinot Meunier (test hozzáadására szolgál). Természetesen egyes régiók saját őshonos fajtáikat adják hozzá (például Cava), vagy különböző fajtákat tartalmaznak (például a Pinot Bianco in Franciacorta).
Port Blend
A desszertborhoz használt legfontosabb szőlő a Touriga Franca, a Tinta Roriz (Tempranillo), a Touriga Nacional, a Tinto Cão és a Tinta Barroca. Portugáliában ezt a bort még mindig a szántóföldi keverék technikájával készítik, és a régió szőlőjének hihetetlen sokfélesége miatt egyes kikötőkben 52 egyedi szőlőfaj keveredik össze.
A világ borkeverékei
Emlékezzen a világ leghíresebb boraira és borkeverékeire ezzel a 18 × 24 hüvelykes plakáttal. Készült Seattle-ben.
Bor keverékek poszter
Feltörekvő keverékek
Ahogy az új borvidékek érlelődnek, elkezdték létrehozni és specializálódni saját egyedi keverékeikre. Ezeknek a keverékeknek a kidolgozása nagy készségeket igényel, de gyakran ugyanazon ideológiát érintik: ami együtt nő, az együtt megy. Íme néhány példa:
Pinot Noir keverék
Annak érdekében, hogy a kaliforniai Pinot Noir íze merészebb és zamatosabb legyen, a keverékhez néha Syrah-t adnak. Ezt nem látja túl sokat a felsőbb kategóriájú borokban, de inkább a megfizethető borokban szokott előfordulni, ahol a jó szín és test nehezebben elérhető. Sajnos Kaliforniában az egyfajtás címkézés enyhített törvényei miatt (a boroknak csak a fajta 75% -át kell tartalmazniuk ahhoz, hogy Pinot Noir-nak nevezhessék), gyakran nem szerepel a címkén. Ennek ellenére, ha valaha is találkozik egy kivételesen sötét Pinot Noir-val a Közép-partról, a Syrah érintése lehet az oka.
CMS Blend
Washington specialitása büszke hiánya a specializációnak. Miért? Mivel úgy tűnik, hogy szinte minden szőlő jól növekszik az egyedülálló, hűvös, magas sivatagi éghajlaton. Ez az innovatív keverék a Cabernet Sauvignon és a Merlot, valamint a Syrah együttese, hogy megkerekítse.
Kaliforniai Zinfandel keverék
A Zinfandel önmagában gyakran nagyon világos színű, és néha túl gyümölcsös ahhoz, hogy komolyan vegyék. A Petite Sirah-val kombinálva a bor nagyon szükséges bátorságot és egyensúlyt nyer a Petite Sirah bőséges tanninjához.
Carménère borkeverék
Carménère szinte olyan, mint egy könnyebb és lágyszárúbb testvére Merlotnak. Tollsúlya miatt egyes borászok úgy tették, hogy egy csepp Petit Verdot-ot tettek bele a keverékbe, hogy a bor gazdagabb, kerekebb profilt kapjon.
Emlékezzen a világ leghíresebb boraira és borkeverékeire ezzel a 18 × 24 hüvelykes plakáttal. Készült Seattle-ben.
Bor keverékek poszter
Kipróbált már olyan egyedi borkeveréket, amelyet szeretett vagy megfigyelt a világ egy bizonyos sarkában? Mondd!