A sushi gondolkodásakor az első gondolat általában a szaké (saa-kaay), és jogosan. Köznyelven japán rizsbor néven ismert szaké valójában közelebb áll a sörhöz, mint a borhoz. De, ez egy másik történet.
Tehát a klasszikus helyett csevegjünk (sushi-barát) szőlő alapú italokkal.
Ebben a cikkben az a cél, hogy leegyszerűsítsük ezt a „mi van, ha” -t, amely a fáradhatatlan (és teljesen önzetlen) borok kóstolásán alapszik, a sushi néhány érdekes stílusa mellett.
bor pizzához
A legjobb bor a sushi-hoz
A sushi az egyik változatosabb ételtípus, számos regionális változat, valamint észak-amerikai adaptáció létezik. Soha még nem volt ennyi ízesítési lehetőség!
Albariño
Próbálja ki a Tempurával
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most- tör fel Albariño citrom, mész, zöldborsó és virág ízeivel, magas savtartalommal és enyhe keserűséggel a végén. Győztes, garnélarák tempura vacsora: ez fenomenális a garnélarák édességével, a rántott Panko olajosságával és a szósz savasságával.
Zöld Valtellina
Próbálja ki egy sárkánytekerccsel (uborka és avokádó)
Ez Osztrák őshonos fajta ritkán termesztik másutt. Ezek a borok magas savtartalmúak és ízesítik a fehér borsot, a zöldborsót, a lime-ot és a citromot. Nagyon jól játszhat egy Dragon Roll-szal (angolna, rák, uborka, avokádó, angolna szósz). A borotvaéles savtartalom átvágja a szósz és a ragacsos rizs gazdagságát, és a zöld ízek csodálatosan jól táncolnak az uborka és az avokádó mellett.
Prosecco
Próbáld ki egy apróra vágott fésűkagylóval
Ez az észak-olasz tank-módszer a csillagszórónak fényes, barackos, citromos gyümölcs esszenciája van, néha édeskésen. Prosecco kiemelkedő kiegészítője egy apróra vágott fésűkagyló tekercsének. A fésűkagyló természetesen édes, puha és finom. Az olykor fűszeres, krémesen apróra vágott fésűkagyló tekercs csak egy kis édességet és magas savtartalmat kér, hogy felszeletelje a nedvességet.
Provençal Rosé
Próbálja ki egy California Roll-tal
Provençal Rosé fényes savasságú és van csontszáraz , miközben komolyan a vörös gyümölcs dominál és ásványi anyagokkal hajtott. Írja be a nedves pala darabjain macerált epret. Provence híres sok mindenre, legmegfelelőbben: tenger gyümölcseire és rozéra! A rák és a krémes avokádó egy kaliforniai tekercsben csak egy könnyed, élénk rozéért könyörög.
új-zélandi sauvignon blanc minősítések
Új-Zéland Pinot Noir
Próbálja ki az észak-amerikai ihletésű Philadelphia Roll-tal
Neked, vörösbor dögök Új-Zéland Pinot Noir , vagy a ritkább vörös Sancerre (szintén Pinot!), amely könnyebb testet és tanninot mutat, éppen megfelelő lehet. A vörösborban lévő tanninokat fontos megjegyezni a halakkal való párosítás során, mert csersav metálossá teheti a halkóstolót. Szerencsére a Philly tekercsben található krémsajt enyhíteni fogja ezt a hatást.
Fino vagy Kamilla Sherry
Próbálja ki az Uni-val (Sea Urchin)
Ez az egész cikk hibás lenne a nélkül Sherry említése. A Fino vagy a Manzanilla (man-tha-nee-aa) stílusok, a könnyű testükkel és a sós sótartalmukkal, az égvilágon a tenger gyümölcseinek választására szolgálnak, intenzívebb ízűek. Az Uni vagy a tengeri sün alapvetően az óceán libamájja: sima, enyhén diós és sima, anélkül, hogy nyíltan halos lenne. A sótényező a kulcs itt.
Kabin rizling
Próbálja ki egy fűszeres tonhal tekerccsel
Kabinett-szintű édesség Németrizling egy fűszeres tonhal tekercsben csak azt mondja: „ételgazmus”. Széles körben ismert, hogy a cukor lecsökkenti a tárcsát a chili hő hatására (a szeretett Sriracha is), és ez alól a sushi tekercs sem kivétel. A fűszeres tekercseket általában fűszeres majonézen keresztül készítik. Tehát egy aromás, magas savtartalmú bor, némi édességgel, természetesen a természetes irány. Yum.
Gewürztraminer
Próbálja ki egy Unagi Roll-szal
- Az Unagival. - Köszönöm, Ross.
Az Unagi vagy édesvízi angolna állaga hasonló a csirkéhez, miközben kissé kardhal ízű, de mögöttes édességgel rendelkezik. Erős íze van, amely hasonló erősségű bort kér. Keressen olyan borokat, amelyek magasabb tengerszint feletti magasságú régiókból származnak (például Észak-Olaszországból), hogy ne essenek cukorszintű túlzásba.
A „Geh-wurtz” gyömbéres jegyzetei a pácolt gyömbéres körettel együtt énekelni fognak - arról nem is beszélve, hogy a maradék cukor ebben a borban elfojtják a wasabi gyors égését. Ne feledje, hogy körültekintően kerülje el a magas savtartalmú szójaszószt, ha alacsonyabb savtartalmú szőlőről van szó ( mint Gewürztraminer ).
Köszönjük Totorónak ezt a finom Sashimi ünnepet. Által Chotda.
Más borok, amelyek a sushiért sikítanak
- Gavi: A Cortese szőlőből készült piemonti bor magas savtartalmú, és barackos, virágos aromákat mutat. Próbálja ki ezt hagyományos sashimivel.
- Muscadet Sèvre és Maine : A Loire válasza a Fino Sherry-re ez egy alacsony alkoholtartalmú, magas savtartalmú, komolyan ásványi és sótartalmú (badass) bor. Egy másik tökéletes választás a sashimi számára.
- Assyrtiko: A szantorini görög félaromás szőlő tengeri halakból áll, citrusfélék héját, fehér virágait és méhviaszt mutatva. Sárgafark jut eszembe egy finom meccsért.
- Chablis: Az északi burgund Chardonnay átadása kimmeridgi agyagtalajokon nő, amelyeket szó szerint a jura korszakból feldarabolnak a tengeri kagylók ... most, ha ez nem jel!
- Amontillado Sherry: Végül, bár ezt még a kiadás szempontjából nem tesztelték, a Sherry száraz, diós Amontillado stílusa valahogy sikoltozik Aburi sushi. Az aburi stílusú sushi lánggal átfűtött hal. A bambusz széndarab fölött tartott kézi fújófej felmelegíti a tetejét, kissé füstös, diós ízt eredményezve. Ez egy Vancouver, BC a kedvenc. Valószínűleg azonnal meg kell próbálnia ezt a párosítást, és jelentenie kell. (Már üvölt.)
Utolsó szó
'Ha együtt nő, akkor együtt megy.'
Az étel és a bor hihetetlenül összefonódott entitások, amelyek évszázadok alatt fejlődtek abszolút minden kultúrában. Általában oka van annak, hogy az adott területen készült borok olyan jól párosulnak a helyi konyhával.
Ez azt jelenti, hogy az egész világ olvasztótégely, és ideje kísérletezni, a tudomány nevében!
Kampány!
a borhoz hozzáadott cukor