Válasszon készségesen borokat a Mosel-völgyből, és ismerje meg, miért tartották ezt a régiót a legjobb rizlingi helynek a világon.
A Mosel folyó drámai módon átszövi az Eifel-hegységet. Forrás bing térképek
milyen a merlot bor
A Mosel (más néven Moselle) folyó Franciaországban kezdődik és Németországba ömlik, ahol élesen megfordul 250 mérföldet (250 km), és az Északi-tenger felé vezető úton a Rajnába rakódik le. E kanyargós folyószakadék mentén találunk a legklasszikusabb rizlingborok a világban.
Tehát mitől olyan különleges a Mosel-völgy ebben a borban és szőlőben? Mint megtudhatja, ez a geológia, a földrajz és a történelem kombinációja (rizlinget először 1435-ben jegyezték fel Németországban) teszi egyedülállóvá a Mosel borvidéket. Ismerje meg, hogyan kell navigálni a német osztályozási rendszerben, az évjáratokban, és hogy a Mosel mely területein terem a legjobb szőlő.
Mosel-völgy szőlője
A Mosel-völgy több szőlőnek ad otthont, nemcsak a rizlingen. Ennek ellenére rizling a szőlőterület több mint 60% -át teszi ki. További vizsgálatra érdemes szőlő az Elbling, a Pinot Blanc, a Pinot Gris, a Kerner és az Auxerrois. Itt is talál néhány Pinot Noirt és Chardonnay-t, amelyeket gyakran használnak Sekt - német habzóbor.
Mosel rizling kóstoló jegyzetek
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostA Mosel Riesling a csontszáraztól az édesig terjed, de az elsődleges aromák és ízprofilok megkülönböztethetőek és könnyen azonosíthatók. A Mosel Riesling nagyszerű bor hogy megpróbálja a vakkóstolást.
- Szín: A borok a halvány szalma színű és válni mélysárga ahogy öregszenek.
- Szag: A fiatal borok közepes intenzitású mész- és mézharmat-illatokkal rendelkeznek, néha enyhén reduktív szagok műanyag vagy ásványi jegyzetből. A borok előrehaladtával nagy intenzitású méz, sárgabarack, Meyer citrom és benzin (ásványolaj) . Lehet, hogy egyesek számára a benzin szaga elkeserítő, másoknak azonban a németrizling klasszikus mutatója.
- Íz: Ennek a bornak a felépítése teszi annyira érdekessé. Intenzíven magas a savtartalma, általában egyensúlyban van valamilyen édesességgel. A csontszáraz ízű borok általában körül vannak 6–10 g / l maradékcukor és az alig szárazon megkóstolt borok RS-je akár 30–40 g / l lehet. A savasság megmarad a szájban és bizserg. Általánosságban elmondható, hogy a Mosel borok alacsony és közepesen alacsony alkoholtartalma az ABV 7,5–11,5% -a.
Meddig lehet öregedni? A németrizlingről ismert, hogy jól öregszik. A kiváló évjáratú, minőségi termelő borai akár 40 évig is eltarthatnak. Még a szerény árú borok is öt évig öregedhetnek, és mély aranyszínű árnyalatot kaphatnak a méz és a kőolaj aromás aromáival.
A nagy moszeli borok megtalálása osztályozás szerint
Az osztályozás az első réteg a minőség azonosítására a német borban. A Moselben lényegében 3 osztályozást kell ismerni: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein és VDP.
Qualitatswein (QbA)
A Mosel régióban termelt, minimális érési szintnek megfelelő bor QbA. A minőség ebben a kategóriában változik, az ömlesztett boroktól, mint például a Black Cat Riesling, a tisztességes minőségű mindennapi rizling boroktól, amelyeket a Mosel minden részéről szereznek be.
Pradikatswein
A Pradikatswein a minőséget az érettségre és a nemes rothadás által érintett szőlőmennyiségre alapozza (valójában jó dolog). Mivel a régió hagyományosan annyira hűvös volt, az érettség volt a bor minőségének meghatározó tényezője. Természetesen, amint a globális felmelegedés folytatódik és a száraz bor iránti vágyunk fokozódik, láthatjuk ezt a változást, de egyelőre a Pradikatswein a leggyakoribb megnevezés, amelyet a Mosel-völgyben talál. Itt vannak a szintek:
- Szekrény: Borok, amelyek szárazak, körülbelül 10% ABV-vel, vagy szárazak (részben édesek), körülbelül 8,5% ABV-vel. Nagyon sok moseli bort talál ebben a kategóriában. Sokan nagyszerűek.
- Késői szüret: „Késői szüret” A száraz és az édes borok érett szőlőt használnak. A bor száraz lesz, a címkén a „Trocken” felirattal.
- Választás: A „Select Harvest” szőlőfürtöket kézzel választják ki, és bizonyos szintű nemes rothadással rendelkeznek, amely finom méhviasz, sáfrány és gyömbér jegyzeteket ad az ízprofilhoz. Ezek a borok a száraztól az édesig terjednek, és a száraz stílusok magas alkoholtartalmúak (általában 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): A „Berry Select Harvest” szőlőt kézzel szedik, amelynek magasabb a nemes rothadása. Az ezen a szinten létrehozott bor kivételesen édes.
- Trockenbeerenauslese (tba): „Dry Berry Select Harvest” A legtöbb mazsolázott nemesrothos szőlőt választják a régió legmagasabb kategóriájú édes boraihoz.
- Eiswein: „Jégbor” A bor csak akkor jelölhető jégbornak, ha a szőlő megfagy és fagyasztva szüreteli.
VDP (Német Prädikatsweingüter Egyesület)
A VDP a német borbirtokok szövetsége, amely a borokat a szőlőültetvény minősége alapján osztályozza. A borok besorolása: Gutswein (regionális borok) egészen Nagyszerű helyszín amely kijelöli Németország legjobb szőlőültetvényeit. Míg az egyesület csak mintegy 200 borászatot hívott meg Németországban, a Mosel Riesling palackjának nyakán láthatja ezeket a szőlőskála besorolásokat.
Több kell? További információ erről Német borosztályok és a VDP szintek.Megtalálni a nagy Mosel borokat Vintage által
A Moselben a kiváló minőség megtalálásának második rétege a szüreti variációk ismerete és tiszteletben tartása. Nagyon egyszerűen: a hűvös éghajlatú szőlőtermő régiók, például a Mosel-völgy, hajlamosabbak a változó időjárási viszonyokra. Lehetséges, hogy a nagy termelők továbbra is kiváló borokat készítenek kevésbé kedvező évjáratokban, de a tömeges / értékes borok általában szenvednek.
Általános szabály, hogy a nagy évjáratok (például 2015) csodálatos borokat kínálnak minden áron, míg a kevésbé félelmetes évjáratok (például 2016) némi finomságot igényelnek.
| Év | Értékelés | Megjegyzések |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Kemény évjárat. Sok eső és rovarprobléma. |
| 2015. | 10. | Csak furcsa. Kérem, spóroljon nekem. |
| 2014 | 9. | Hűvösebb évjárat összességében, amely nagyobb savtartalmú borokhoz vezet. Valójában elég jól öregedhet. |
| 2013 | 8. | A nagy termelők jól teljesítettek, mások azonban nem annyira, elsősorban az eső és a rothadás miatt. |
| 2012 | 7 | Az igazán következetlen szőlőfürt-fejlesztés csak az ügyes termelőket jelentette. |
| 2011 | 9+ | Remek évjárat a Moselben, amely kissé megelőzte a menetrendet. A borok félelmetes felépítésűek és mélyek. |
| 2010 | 8. | Az érettség számára kihívást jelentő évjárat, de egyes termelők azt várják, hogy ezek a borok évtizedekig fognak tartani. |
| 2009 | 9. | Hosszú meleg évjárat (nos, Mosel számára meleg), amely gazdag borokat produkált. |
| 2008 | 9. | Talán nem olyan jó, mint a 2007-es évek, kissé lágyszárúbb és következetlenebb, nagyszerű termelők korhoz méltó borokat készítenek. |
| 2007 | 10. | Azta. Azta. Ha mégis megkapod, igyál vidáman. |
| 2006 | 7+ | Ez az évjárat fantasztikusan indult, de nem lett olyan jó a vége. |
- 10: Korlátok és pincék nélkül vásárolnék (ha a költségvetés nem lenne korlát!).
- 9: Vennék és isznék, és újra vennék, és újra isznék.
- 8: Vásárolnék, és nem venném túl komolyan, hacsak nem egy kedvenc producertől származik.
- 7: Nagyon-nagyon válogatós lennék a produceri választásommal. Alapvetően, ha profi vagy, tudod, milyen nagyszerű lehet egy nem szeretett évjárat.
Nagy Mosel borok keresése kistérségenként
A kiváló minőségű moseli borok harmadik rétegének megismerése a régió megértése. Az itt található szőlőültetvények nem mindegyike egyenlő. Az északi szélesség (Mosel az 50. párhuzam mentén van) hosszabb napokat jelent a vegetációs időszakban, de csak bizonyos szőlőültetvények találhatók ezen napsütéses órák fogadására.
A Mosel-völgyben több mint 500 elnevezett szőlőtelep található, így ha nem a régióban készíted el a diplomamunkádat, nagy kihívás lenne mindet megjegyezni! Ehelyett itt van néhány logika arról, hogyan lehet megtalálni a legjobb szőlőültetvényeket:
hány ital egy pohár borban
A déli fekvésű területek az év egy részében akár 10-szer több napfényt kapnak (ellenőrizze a forrásokat). Emellett a lejtőkön elhelyezkedő szőlőültetvények még több vízszintes besugárzást (napenergiát) kapnak, mint a sík területek. Akkor nem csoda, hogy a Mosel-i szőlőültetvények 40% -a meredek lejtőkön helyezkedik el (30% -os magasságon vagy meghaladja), és a legjobb szőlőültetvények általában dél felé néznek.
Európa legmeredekebb szőlőskertje a Moselben található, Calmont szőlőültetvénynek hívják, 68% -os minőségben.
A kilátás Bremmre (az árnyékban) a Moselben. A Calmont dűlő délre néz (a napsütésben). fénykép írta Barnyz
Mit kell keresni a címkén
- Termelő: Ezáltal általános benyomást kelthet a borászati minőségről és a termelő méretéről.
- Falu neve: Először a falu / község kerül említésre, általában „er” betűvel jelezve, hogy ez az adott falu szőlője. Ennek oka az, hogy sok a „Würzgarten” (fűszerkert), „Sonnenuhr” (napos tárcsa), „Rosenberg” (rózsadomb) és „Honigberg” (mézdomb) nevű szőlőültetvény.
- Szőlőültetvény neve: Szeretné megtalálni a pontos szőlőültetvény helyét? Remek térképet találtunk Németország honlapjának borai. Először keresse meg a várost, majd nagyítson, és látni fogja, hogy a szőlőültetvények neve felbukkan.
- Alrégió: Mosel 6 kistérsége a rizling különböző kifejezéseit kínálja. Míg Bernkastel legültetettebb kistérsége vonzza a legnagyobb figyelmet, a többi régió, köztük Saar és Ruwertal is nagyszerű borokat készít.
A moszeli pala egykor 400 millió évvel ezelőtt üledékréteg volt az óceán fenekén. A képet készítette Megan Cole
Találni a nagy moszeli borokat talajtípus szerint
A Mosel-völgyben 2 elsődleges palatípus található: kék pala és vörös pala. Bár mindkét talaj viszonylag gyenge, a vörös talajterületeken általában több agyag található, amely gazdagabb, bujabb rizlingstílust eredményez, míg a kék pala borok általában virágosabbak.
A pala talajok néhány egyedülálló előnyt kínálnak a Mosel bortermelésében. Először is, a Mosel-i szőlőültetvények jól vízelvezetettek, ami nedves tenyészidőben jó. Másodszor, a pala megtartja a hőt, ami hasznos lehet hűvös évjáratokban. Végül a régió természetes mikrobái (élesztőgombák és baktériumok), amelyek ezekben a talajokban fejlődnek, tekercset játszanak a az ásványosság íze a moseli borban.
A régió geológiája a devoni periódusra nyúlik vissza (a paleozoikus korszak, amely a 4. nagyobb kihalási eseményhez vezet), amikor Mosel területe egykor óceán volt, és a lerakódások a tengerfenékre telepedve olyan mérföld vastag üledékrétegeket képeztek. Az idők folyamán két szuper kontinens csatlakozása a Pangea létrehozásához (Gondwana és Laurasia / Euramerica) nyomta össze ezt a tengerfenéket, amely palává változott.
A palát később, mintegy 100 millió évvel később, a Variscan Orogeny idején feltolták. A Rhenish-hegységet, ahogy ma nevezik, a Mosel folyó vájta ki, felfedve ezt a geológiai történelmet. Az itt található pala talajok a legtöbb mezőgazdasági célra nagyon gyengék (nehéz őket gazdálkodni!), De a bortermelés esetében strukturáltabb és koncentráltabb borokat állítanak elő.
Utolsó szó
A Mosel-völgy lenyűgözően gyönyörű. És mivel a bornak csak egyharmada kerül exportra, érdemes meglátogatni.