Íme 12 tény, amely teljesen megváltoztatja a vörösborról alkotott véleményét.
1. A vörösbor kis adagokban történő fogyasztása jobb, mint ha egyáltalán nem iszik!
Lehet, hogy meglepetés, de számos emberrel végzett vizsgálat kimutatta, hogy a mérsékelt vörösborfogyasztás jobb neked, mint hogy nem iszol. Miért? A vörösborban található antioxidánsok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket, a mortalitást és a 2-es típusú cukorbetegséget. Természetesen, ha többet iszik, mint kellene, az előnyöket a megnövekedett egészségügyi kockázatok váltják fel. Tehát tegyen magának egy szívességet, igyon mértékkel vörösbort.
2. A vörösbor egészségügyi előnyei a tanninból származnak.
A borban nagyjából minden, ami nem alkohol vagy víz, egyfajta polifenol. A polifenolok közé tartoznak csersav , szín pigment , boraromák, resveratrol és mintegy 5000 egyéb növényi vegyület. Ezen polifenolok közül a a borban a legtöbb egészségügyi okokból a Procyanidins, amelyek a zöld teában és az étcsokoládéban is megtalálható sűrített tanninfajta. Ez a vegyület kifejezetten az erekben lévő koleszterin plakkok gátlásához kapcsolódik, ami rendkívül előnyös a szív egészségére és a hosszú élettartamra nézve.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
jó félédes fehérborVásárolj most
3. Egyes vörösborok jobbak az Ön számára, mint mások.
Nem minden vörösbor egyforma. Egyes borokban lényegesen magasabb a „jó neked cucc” szintje, mint másokban (sűrített tanninok -lásd fent ). Például, Cabernet Sauvignon több sűrített tannin van, mint Pinot Noir , de mindkét bor sok kevesebb, mint Tannat, Petite Sirah vagy Sagrantino. Bár meglehetősen nehéz meghatározni, hogy mely borok a legjobbak, íme néhány nyom:
különbség a vörösboros poharak és a fehérboros poharak között
- A száraz vörösborok jobbak, mint édes borok.
- Az alacsonyabb alkoholtartalmú (lehetőleg 13% ABV alatti) vörösborok jobbak, mint a magas alkoholtartalmú borok
- Vörösborok magasabb tannin (azok, amelyek összehúzóbbak) jobbak, mint alacsony tannintartalmú borok.
4. A fiatal vörösborok jobbak az Ön számára, mint a régi vörösborok.
Évek óta mondják nekünk, hogy a legjobb borok a régi borok. Néhány bor íze jobb, ha jól öregszik, de ami a bor egészségügyi vonatkozásait illeti, a régi bor nem olyan jó! A fiatal vörösborok magasabbat tartalmaznak tanninszint mint bármely más típusú bor.
5. A vörösbor színe a szőlőhéjakból származik.
A bor színe egy növényből származik antocianin nevű pigment, vörös szőlő héjában található.
6. A vörösborok öregedésével világosabb színűek lesznek.
A szín kevésbé intenzívvé válik a bor öregedésével. A nagyon régi borok halványak és áttetsző színűek.
7. Szinte az összes vörösbor egy szőlőfajból származik.
Az összes leggyakoribb vörösbor, beleértve a Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot és Pinot Noir csak egy szőlőfaj: a Vitis vinifera. Minden bizonnyal vannak más fajok is, amelyeket borhoz használnak (vannak 65–70 Vitis fajok), bár ritkán. Vitis vinifera általában figyelembe veszik a borszőlőfajok. És kapja meg, a Vitis vinifera nem Franciaországból származott. Kelet-Európából érkezett!
8. A vörös szőlő régebbi, mint a fehérbor.
A fehérborokat termelő sárga és zöld színű szőlő vélhetően a vörös szőlő DNS-mutációjából származik. Ez azóta elég meggyőző hipotézis A Pinot Noir és a Pinot Blanc ugyanaz a DNS.
9. A vörösborok általában kevesebb szulfitot tartalmaznak, mint a fehérborok.
Általánosságban, szulfitszintek a vörösborokban alacsonyabbak, mint a fehérborok. A vörösborok ugyanis kémiailag stabilabbak, mint a fehérborok, és nem romlanak olyan gyorsan.
ropogós fehérbor nem édes
10. A vörösborok öregebbek, mint a fehérborok.
A vörösborok színt és tannint tartalmaznak, ami általában véve hozzájárul a fehérboroknál nagyobb megőrzéshez. Az emberek ezeket a tulajdonságokat a borban gyakran „szerkezetnek” nevezik, és jelenlétüket jelzőként használják meddig öregszik egy bor.
tarthatja a bort a fagyasztóban
11. A vörösborszőlőből fehérbor készíthető.
Mivel a szín a szőlőbőrből származik (és nem a gyümölcsléből), vörös szőlőből fehérbort lehet készíteni. A bor az olyan, mint a fehérbor, érintkezés nélkül a szőlőhéjakkal. Ez több történik, mint gondolná. Például a Blanc de Noirs pezsgő egy fehér pezsgő, amelyet Pinot Noir és Pinot Meunier (vörös) szőlőből készítenek.
12. A vörösborban megtalálható aromák százai származnak éppen szőlő.
Mindegyik cseresznye, bogyó, lekvár és gyógynövény aromája, amely egy pohár vörösborban található, nem másból származik mint az erjesztett szőlő és a tölgyfahordóban érlelő bor. Nincsenek aromaanyagok.
Szerezd meg a könyvet!
A boros okosságaid megérdemlik, hogy a következő szintre kerüljenek. Szerezd meg a James Beard-díjas könyvet!
Tudj meg többet