A borszőlő fajtái
A bor szőlővel készül, de nem tipikus asztali szőlővel, amelyet az élelmiszerboltban talál. Borszőlő (latin név: Vitis vinifera ) vastag héjúak, kicsiek, édesek és magokat tartalmaznak.
Sokféle borszőlő létezik - több mint ezer, - de itt néhány gyakori választást talál az élelmiszerboltban.
Általános borfajták
Az ebben a cikkben szereplő 8 bor a borok közül hatot képvisel 9 féle bor .
Mind a 8 bor kipróbálása jó példát ad a potenciálra ízek köre minden borban megtalálható.
Minden alább felsorolt bor alternatív fajtákat is tartalmaz, amelyek hasonló ízűek. Tehát, ha inkább egy adott bort szeret, akkor annak alternatívái is tetszhetnek.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most 
Cabernet Sauvignon
„Kab-er-nay Saw-vin-ásít”
Íz: Fekete cseresznye, fekete ribizli, sütőfűszerek és cédrus ( tölgy )
Stílus: Testes vörösbor
Leírás: A Cabernet Sauvignon egy testes vörös szőlő, amelyet először a Bordeaux régióban telepítettek erősen. Ma ez a legnépszerűbb borfajta a világon!
A borok testesek merész tanninok és hosszú kitartó befejezés, amelyet főként a magasabb alkohol- és tanninszint vezet, amelyek gyakran kísérik ezeket a borokat.
Élelmiszer párosítás: bárány, marhahús, füstölt hús, francia, amerikai, kemény sajtok, mint az érlelt cheddar, és a kemény sajtok, mint a Pecorino.
További információ erről Cabernet Sauvignon.
A Cabernet Sauvignon nagyszerű alternatívái
- Merlot: Középsúly, alacsonyabb a tanninokban (simább), vöröses gyümölcsű ízprofillal
- Cabernet Franc: Könnyű és közepes súlyú, magasabb savtartalmú és sósabb ízekkel, a Cabernet Sauvignon egyik szőlője.
- Carménère: Általában Chiléből származik, testében nagyon hasonlít a Merlot-hoz, de a Cabernet Franc agresszív sós ízeivel
- A Bordeaux keverék: Általában a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot domináns, de magában foglalja a többi Bordeaux fajtát is
Syrah
„Sear-ah” (más néven Shiraz)
Íz: Áfonya, szilva, dohány, pácolt hús, fekete bors, ibolya
Stílus: Testes vörösbor
Leírás: A Syrah (más néven Shiraz) egy testes vörösbor, amelyet erősen ültetnek a Rhône-völgybe Franciaországban és Ausztráliában. A borok intenzív gyümölcsízűek és közepes súlyúak tanninok. A Syrah-t általában Grenache-szel és Mourvèdre-rel keverik a vörös Rhône keverék létrehozásához. A bor gyakran húsos (marhahúsleves, rángató) minőségű.
Élelmiszer párosítás: bárány -, marhahús, füstölt húsok mediterrán, francia és amerikai kemény sajtok, mint a fehér cheddar és kemény sajtok mint a spanyol Manchego.
További információ erről Syrah.
A Syrah nagyszerű alternatívái
- Malbec: (Argentína) Fekete termésű, gyakran agresszívabb tölgyfával, kevésbé húsos, de több kávé- és csokoládéízzel
- Petite Sirah: (Egyesült Államok) Ennek a szőlőnek nincs genetikai kapcsolata a Syrah-kel, de még agresszívebb tannin és teljesebb testű
- Monastrell: Szélesebb textúra, hasonló húsos jegyekkel, de inkább vörös és fekete gyümölcs keverékével
- Pinotage: (Dél-Afrika) Testét tekintve hasonló, még intenzívebb, füstösebb jegyekkel.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Íz: Széles, egzotikus gyümölcscsomag a kőtől (túlérett nektarin), a vörösig (málna, meggy), a kékig (szilva, áfonya), a feketéig (szeder, boyenberry), az ázsiai 5 fűszerpor, az édes dohány
Stílus: Közepes testű és testes vörösbor
Leírás: A Zinfandel (más néven Primitivo) közepes testű vörösbor, amely Horvátországból származik. A borok gyümölcs előre és fűszeresek, közepes hosszúságúak. A Zinfandel egy vörös szőlő, amely jobban ismert rózsaszínű változatában, Fehér Zinfandel .
Élelmiszer párosítás: csirke, sertéshús, pácolt hús, bárány, marhahús, barbecue, olasz, amerikai, kínai, thai, indiai, teljes ízű, mint a cheddar, és a kemény sajtok, például a Manchego
A Zinfandel nagyszerű alternatívái
- Grenache: Több közepes súlyú és piros gyümölcsös íz, a Syrah-val kapott húsos és borsos tulajdonságokkal
- Tempranillo: (Spanyolország) Tempranillo sósabb cseresznye jegyekkel rendelkezik, valamint alacsonyabb az alkoholtartalma és a teste.
- GSM / Rhône Blend: Grenache, Syrah és Mourvèdre keveréke eredetileg a francia Rhône-völgyből származik. Ízét tekintve nagyon hasonló, de általában nem gyümölcsös!
- Carignan: Ebben a borban nincs olyan fahéj-fűszer, amelyet Zinfandel gyakran áraszt. Számítson több kandírozott áfonyás jegyzetet, és néha funky, húsos hangot.
Pinot Noir
„Pee-no Black”
Íz: Nagyon piros gyümölcsös (cseresznye, áfonya) és piros virágos (rózsa), gyakran vonzó növényi jegyekkel: répa, rebarbara vagy gomba
Stílus: Könnyebb testű vörösbor
Leírás: A Pinot Noir egy száraz, könnyű testű vörös, amelyet először széles körben ültettek Franciaországban. A borok jellemzően magasabb savtartalom puha, puha, sima, alacsony tannintartalmú Befejez.
Élelmiszer párosítás: csirke, sertéshús, borjúhús, kacsa, pácolt hús, francia, német, tejszínes szószok, lágy sajtok, diós, közepesen kemény sajtok, mint a Gruyère
A Pinot Noir nagyszerű alternatívái
- Egy kis: Könnyebb, lédúsabb, virágosabb, finom gyógynövényes jegyekkel a végén. Keresse meg a címkézett borokat „Beaujolais” Franciaországból.
- Rabszolga: (Olaszország) Ritka lelet innen Trentino Alto Adige kandírozott cseresznyével, csipkebogyóval és szegfűborsgal.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Íz: Sárga citrusfélék (Meyer citrom), sárga törkölyes gyümölcsök (például a sárga körte és az alma), trópusi gyümölcsök (banán, ananász), és gyakran egy kis vaj, vanília vagy pirított tölgy tölgyfa
Stílus: Közepes és testes fehérbor.
Leírás: A Chardonnay száraz testes fehérbor, amelyet először Franciaországban ültettek nagy mennyiségben. Tölgyes korában a Chardonnay fűszeres, bourbon-y jegyekkel rendelkezik. A be nem bortott borok könnyebbek és héjasabbak, alma- és citrusfélékkel. Chardonnay az burgundi fehér szőlő.
Élelmiszer párosítás: homár, rák, garnélarák, csirke, sertéshús, gomba, francia, tejszínes szószok, lágy sajtok, például hármas krém brie, közepesen kemény sajtok, mint a Gruyère
A Chardonnay nagyszerű alternatívái
- Sémillon: Több középsúly, bár gyakran tölgyfával is, több citrus és gyógynövényes aromás
- Viognier: Gyakran testben gazdagabb, tölgyes állapotában sok illatosított, virág által vezérelt aromás anyaggal. Az Unakaked Viognier könnyebb és buzgóbb.
Sauvignon Blanc
„Fűrész-vin-ásít Blonk”
Íz: Agresszívan citrusvezérelt (grapefruit-mag), egzotikus gyümölcsökkel (mézharmatos dinnye, passiógyümölcs, kivi) és mindig lágyszárú tulajdonságokkal (fű, menta, zöldpaprika)
Stílus: Könnyű és közepes testű fehérbor
Leírás: A Sauvignon Blanc egy száraz fehér szőlő, amelyet először Franciaországban telepítettek széles körben. A borok savanyúak, jellemzően gyógynövényes, „zöld” gyümölcsízűek.
Élelmiszer párosítás: hal, csirke, sertéshús, borjúhús, mexikói, vietnami, francia, gyógynövényes kéregű kecskesajt, diós sajtok, például Gruyère
A Sauvignon Blanc nagyszerű alternatívái
- Vermentino: Olaszországból kevésbé lágyszárú, de vonzóbb, keserűbb ízekkel (keserű mandula)
- Verdejo: Spanyolországból szinte azonos, bár néha testesebb
- Zöld Valtellina: Ausztriából sósabb zöldségjegyek vannak (sült saláta kitûnõ, fehérrépa, fehérrépa)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (más néven Pinot Grigio)
Íz: Finom citrusfélék (mészvíz, narancshéj) és törkölyös gyümölcsök (almahéj, körte szósz), fehér virágjegyek és sajtbőr (a olvasni a felhasználást )
Stílus: Könnyű testű fehérbor
Leírás: A Pinot Gris száraz, könnyű testű fehér szőlő, amelyet erősen ültetnek Olaszországban, de Franciaországban és Németországban is. A borok közepes vagy közepes súlyúak és könnyen ihatók, ízük gyakran keserű (keserű mandula, kinin)
Élelmiszer párosítás: Saláta, finom buggyantott hal, könnyű és enyhe sajtok
A Pinot Gris nagyszerű alternatívái
- Albariño: Spanyolországból hasonló, de több savas és több citrus által vezérelt aromás (mandarin, narancslé) és virágos aromás
- Soave: A szőlő Garganega, de gyakran zúzottabb és oxidáltabb alma-y jellegű, még mindig viszonylag keserű
- Dinnye: A szőlő Melon de Bourgogne, a borvidéket pedig ún Muscadet Franciaországban. Gyakran sokkal magasabb savasságban, hanem azzal nehéz olvasmány és viszonylag semleges ízű
Rizling
'Reese-ling'
Íz: A citrusfélék (kefirmész, citromlé) és a csonthéjasok (fehér őszibarack, nektarin) mindig kiemelkedő szerepet játszanak, bár általában vannak virágos és édes növényi elemek is.
Stílus: Virágos és gyümölcs által vezérelt aromás fehér, amely változó édességgel rendelkezik. Egyes termelők úgy döntenek, hogy nem erjesztik az összes szőlőcukrot, ezért a bort „szárazon” készítik.
Leírás: Mindig nagyon magas savtartalom, asztali borként készítve A rizling harmonikusan édes (savanyú és savanyú) vagy száraz (nagyon savas) lehet. A bor polarizál, mert egyesek a száraz stílusokat túl savasnak, az édes stílusokat pedig túlságosan elcsúfítónak tartják, de az édesség mindig borkészítés és nem a szőlő velejárója.
Élelmiszer párosítás: csirke, sertés, kacsa, pulyka, pácolt hús, indiai, thai, vietnami, marokkói, német, mosott héjú sajtok és fondü
Arizling nagyszerű alternatívái
- Moscato Kevésbé savas, sokkal agresszívabb virágos ízprofillal
- Gewürztraminer: gazdagabb, kevésbé savas és tágabb állagú, a rózsacukor és a licsi tipikus aromás
- Torrontés: Moscatóval rokon, de mindig száraz stílusban, testesebb és keserűbb
- Chenin Blanc: Szintén nagyon savas, édes és száraz stílusban készült, de sokkal sósabb, több alma-y, sós aromával
milyen borokat tálalni pulykával