A Csendes-óceán északnyugati részén található az Egyesült Államok néhány legjobb borvidéke - és néhány legjobb borétterem. Mind a 70 Bor néző Éttermi Díj nyertesei Washington és Oregon járuljon hozzá az ország ezen sarkának virágzó borjelenetéhez, de ez a 12 kiemelkedik. A klasszikus finom étkezési élményektől kezdve az alkalmi környéki ízületekig és a földalatti koncert helyszínéig az itt található desztinációk referencia borokat kínálnak, miközben a saját udvarukban küzdenek a termelőkkel.
További bor- és ételcélok megismeréséhez a világ minden tájáról lásd Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Brian Canlis Canlis 1950 óta nyújt kivételes finom ételeket Seattle-ben. CANLIS
Korhű kóstoló menü
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Nagydíj
Borlap választék 2,600
Leltár 18 000
Nyilatkozat tér A helyi építész, Roland Terry tervezte, a modernista építészet úttörője a csendes-óceáni északnyugati részen. A Canlis 1950-es megnyitásakor a Seattle modern építészeti mozgalmának szinte azonnali ikonjává vált. szerezzen elismerést. Az étkezőből a kilátás majdnem ugyanolyan lenyűgöző, a padlótól a mennyezetig érő ablakok a Union-tóra, a Gas Works Parkra és a Cascade hegyekre nyújtanak kilátást.
Folyamatos örökség A Canlis több mint fél évszázada ünnepelt seattle-i éttermi célpont. Mark és Brian Canlis testvérek harmadik generációs tulajdonosok, és az étterem 1997-ben elnyerte első Grand Award-ját.
A bor erősségei A borlap lenyűgöző választékkal rendelkezik a kaliforniai Burgundiában, Bordeaux-ban, Washingtonban, a Rhône-ben, Olaszországban, Oregonban, Németországban és Champagne-ban. Ezen erősségek fenntartása mellett Nelson Daquip borigazgató továbbra is megerősíti a listát olyan területeken, mint Friuli és Côte-Rôtie, valamint a természetes és narancs borok .
Főtt 125 dollárért élvezze Brady Williams séf négy fogását a regionális amerikai konyhából. A művészien bemutatott tányérok közé tartozik a karamellizált hagymalébe mázolt lazac, füstölt szilva sertéshús és édes-savanyú meggy uborka granitával.
Brooke Fitts A seattle-i steak ház az állambeli borok népszerűsítésének pontja. METROPOLITAN GRILL
Kiváló steakek és washingtoni borok
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Ebédre nyitva, hétfőtől péntekig és vacsorára naponta
Nagydíj
Borlap választék 2,900
Leltár 17,300
A bor erősségei A washingtoni borok az Aaron Wood-Snyderman borigazgató által irányított program sztárjai. A lista kiemelkedik Kaliforniában, Olaszországban, Burgundiában, Bordeaux-ban, a Rhône-ban és Oregonban is.
Nagy, nagy formátumokban A Metropolitan Grill borlapja kiemelkedik a nagy formátumú címkékről is. Több mint 150 opció jelenti a nagyobb lista pillanatfelvételét, több mágneses évjárattal Chateau Mouton-Rothschild , Figgins és Harlan Estate .
Főtt Stan Ross séf saját pörköltet készít a steak house klasszikusaira, a készenléti garnélarák-koktélt egy garnélaráki-martinnal helyettesíti, a kagylós krumplit pedig poblanokkal tölti fel. A steakválaszték továbbra is meglehetősen hagyományos, olyan vágásokkal, mint a New York-i szalag, a porterhouse és a filet mignon, amelyet a helyi Double-R Ranch farmból szereztek be.
Seattle-i vágott 1983-ban a Metropolitan Grillt egy helyi családi vendéglátó csoport nyitotta meg, amelyet jelenleg az alapító fia, Ron Cohn felügyel. Az étterem megnyitás után gyorsan elnyerte az elismerést, és 1996-ban megszerezte első kiválósági díját.
Vad gyömbér A vad gyömbér édes és fűszeres ételei, mint a hét ízű marhahús, izgalmas párosításokat jelentenek a Grand Award-díjas borlistával. Vadon élő gyömbér
Az ázsiai ízek megfelelnek a globális borlapnak
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Nagydíj
Borlap választék 1800
Leltár 9000
A bor erősségei A Wild Ginger délkelet-ázsiai ízeinek eljátszására Martin Beally borigazgató fényes fehérek és alacsony tannintartalmú vörösek felé hajlik. A lista a legerősebb Kaliforniában, Washingtonban, a Rhône-ben, Németországban, Burgundiában, Olaszországban, Oregonban és Bordeaux-ban. A lista elején található „Market Selection” 150 címkét kerekít felfelé, hogy elérhetőbbé tegye az opciókat.
Főtt Az ételek olyan régiókból származnak, mint Kambodzsa, Thaiföld, Indonézia, Vietnam és Malajzia. A tej kókuszdiójának feltörésétől a curry-i fűszerek őrléséig és az osztrigamártás elkészítéséhez friss osztriga felhasználásával minden a semmiből készül.
Három egyforma A Wild Ginger megosztja borlistáját és készletét a a Hármas ajtó , a Best of Excellence díjazottja, hasonló menüvel. Rick és Ann Yoder tulajdonosoknak szintén van egy Bellevue, Wash., elhelyezkedés of Wild Ginger, amely kiválósági díjat kapott egy 120 kiadó listájáért.
Mindennapi úti cél Annak ellenére, hogy nagydíjas borlappal büszkélkedhet, az étterem hétköznapi hangulattal és mérsékelt árakkal rendelkezik. Huszonöt bor kapható pohárból, és több száz palack ára kevesebb, mint 100 dollár.
A hentesasztal A hentesasztal éttermi díjas borlistája szintén elérhető az emeleti bárban. A MÉSZ TÁBLÁZATA
Egy fényűző hús-mekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 510
Leltár 4,210
Egyablakos ügyintézés A kétszintes téren hentesüzlet, deli, koktélbár és nyers bár található, a fő étkező az első emeleten található. Az emeleten a vendégek ötletes, húscentrikus viteldíjat ragadhatnak meg, például steak tartársalátát, marhahús krumplit és ribeye járatot.
A bor erősségei Jason Sanneman borigazgató listája a washingtoni címkéken a legerősebb, a Cabernet Sauvignon kapcsoktól kezdve a kevésbé ismerős válogatásokig, mint a homályosabb gyártók Tempranillos. Kalifornia és Franciaország is jól képviselteti magát.
Főtt A helyszíni hentesbolt Morgan Mueller séf steak-házi étlapját gondosan beszerzett darabokkal látja el családi tulajdonban lévő tanyákból. A nem húst fogyasztók továbbra is rengeteg lehetőséget találnak, ideértve a szezonális salátákat és a karfiol steak ételt.
Áhított vágások A Hentesasztal a Cukorhegy vállalkozáscsalád része, ide tartozik a Mishima Reserve is, ahol az étterem Wagyu marhahúsát szerzi be. Élvezze az aláírást az ebédlőben, vagy vegyen fel egy darabot a piacon, hogy hazavigye.
a shiraz bor édes vagy száraz
PORTOFINO
1990 óta hiteles olasz menetrend
8075 S.E. 13. Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 2000
Leltár 15 000
A bor erősségei A Portofino Portland legnagyobb Restaurant Award-díjas borlistájával büszkélkedhet, Toszkánában, Piemontban, Burgundiában, Bordeaux-ban, Kaliforniában, Rhône-ben és Ausztráliában. A tulajdonos és a borigazgató, Seth Matasar borsos választékot mutat be az oregoni és a washingtoni borokból is.
Főtt Jason Tom séf a közeli farmokból és az étterem saját kertjéből származó összetevőket szerez. Szinte minden alkotóelem - tészta, szósz, pácolt hús, sajt és még sok más - házban készül.
Kiváló Toszkána A borlap több tucat toszkán vertikális helyet tartalmaz olyan csúcstermelőktől, mint pl Antinori , Livio Sassetti és Szigetek és Olena és Chiantis az 1960-as évekig nyúlik vissza.
Végül, de nem utolsó sorban Ne hagyja figyelmen kívül a Portofino desszertborait. Több mint 120 nemzetközi címke és számos évjárat létezik Chateau d'Yquem , Graham és Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse A RingSide Steakhouse évtizedek óta családi tulajdonban lévő kedvenc. CSENGŐS RÉGÉSZET
Nevezetesség Portland Nob Hill negyedében
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 850
Leltár 16 000
A bor erősségei A borprogram a legerősebb Kaliforniában, Franciaországban (különösen Bordeaux-ban), Washingtonban és Oregonban, és a lista megfelelő térképeket tartalmaz, amelyek kontextust nyújtanak a listát böngésző vendégeknek.
Főtt Rengeteg tengeri étel van, de a RingSide Steakhouse a házban érlelt és kézzel vágott steakekre specializálódott. A séf Beau Carr étlapja rengeteg tengeri ételt kínál, de a RingSide Steakhouse a házban érlelt és kézzel vágott steakekre specializálódott. Az étterem ünnepelt hagymakarikáit a késői főzés legenda, James Beard egyik kedvencének számlázzák.
Családkezelés A RingSide Steakhouse-t a Peterson család harmadik generációja üzemelteti, amelynek tulajdonában van az étterem 1944-es megnyitása óta, és sok szerver régóta alkalmazott alkalmazott.
Megéri a várakozást Didier Porteaud vezérigazgató és borigazgató kiemelten kezeli a palackok érlelését annak biztosítása érdekében, hogy a borok optimális ivási idejükben legyenek elérhetőek. Sok bor évtizedek óta öregszik a pincében, és a készletnek csak mintegy 45 százaléka áll rendelkezésre a borlapon.
RN74 Seattle Az RN74 vasútállomás-stílusú táblája kedvezményes borokat jelenít meg az indulási idők helyett. RN74 ÜLÉS
Francia étkezés csendes-óceáni északnyugati hangulattal
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 2,200
Leltár 9500
Bor úttörő Michael Mina séf és Rajat Parr sommelier 2009-ben San Franciscóban nyitotta meg az eredeti RN74-et, a következő évben megszerezte a Grand Award-ot, és 2011-ben hozzáadta a második helyet. A San Francisco-i előőrs 2017 októberében zárult , de maradandó örökséget hagyott maga után egy komoly, mégis igénytelen borprogramról, amely Seattle-ben él. Mina nyolc másik Best of Excellence-díjas tulajdonosa: öt Bourbon steakek , két Michael Minas és Stripsteak Las Vegasban.
A bor erősségei A program koronaékszere a burgundi kollekció, amely kivételes szélességet és mélységet mutat. Jeff Lindsay-Thorsen borigazgató a helyi címkéket is bajnok, a bemutatott washingtoni borok több oldalán kiemelik a termelőket, mint pl DeLille és Charles Smith .
Főtt Thomas Griese séf klasszikus francia technikákkal kezeli az olyan összetevőket, mint a helyi biotermékek és a Puget Sound tenger gyümölcsei. A szezonális menü füstölt csontvelőt, escargot à la Bordelaise-t és száraz érlelt kacsamellet tartalmaz Rainier cseresznyével.
A mozdony hatása A teret vasúti témájú elemek díszítik, mint például a lámpák, íves gerendák és a vasútállomás indulási és érkezési táblája, amely kedvezményes áron sorolja fel az utolsó palack választékokat. Miután megvásárolt egy palackot, a tábla összekeveri betűit az ismerős csattogó hanggal, és új választékot tár fel.
A hármas ajtó A hármas ajtó kivételes borlapot és élő előadásokat párosít. A Háromszoros ajtó
Kiváló bor és étel egy meghitt zenei helyszínen
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 1800
Leltár 9000
Vacsora és előadás A történelmi földalatti színházban, Seattle pénzügyi kerületében a Hármas Ajtó fellépők széles skáláját fogadja - az indie csoportoktól és jazz trióktól kezdve a humoristákig és a rock ’n’ roll bandákig - a teljes körű szolgáltatást nyújtó étkezés mellett.
A bor erősségei A Hármas ajtó ugyanazt a borlapot kínálja, mint Grand Award-díjas szomszédja, Vad gyömbér , Martin Beally borigazgató építette. Feltétlenül kérje a kibővített listát, van egy rövidebb lista is, amely 45 palackonkénti választékot kínál, és kb. 15 poharat.
Főtt A rövidített menüben számos vadgömb jellegzetes étel szerepel, például illatos kacsa és thai passi tofu, valamint a Triple Door kizárólagos termékei, mint a shumai gombócok és zöldséges curry.
Két helyszín egyben A színház fő színpadán kívül a Hármas ajtónak van egy másik színtere a társalgóban, ahol a vendégek bárban élvezhetik a Legjobb Kiválóság díját elnyert borlapot, és üveges lakosztályok állnak rendelkezésre magánrendezvényekhez.
Ava Gene le a házon belül őrölt liszthez, Ava Geneé a tésztákat teljesen a semmiből állítja. AVA GENE’S
Az olasz borok kiegészítik a hiperszezonális konyhát
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Vacsorára nyitva, naponta
Kiválósági Díj
Borlap választék 260
Leltár 2,250
A bor erősségei Caryn Benke italigazgató által felügyelt borprogram az olasz régiók sokszínű és átfogó bemutatója, amelyet néhány hagyományos olasz fajtákkal készített hazai bor egészít ki.
Főtt Joshua McFadden séf kortárs, szezonális fordulatokat fűz az olasz klasszikusokhoz. A 2018. szeptemberi menü burrata nektarinnal és csípős paprikával, bucatini koktélparadicsommal és marhahús rövid bordákkal, kukoricával, mogyoróhagymával és tormával.
A gyökerek tiszteletben tartása Az Ava Gene rendkívüli gondossággal jár az alapanyagok beszerzésénél, tucatnyi helyi szállítóval dolgozik együtt - a weboldalukon név szerint felsorolva - és saját lisztet őrölve teljesen tészta készítéséhez. Az étlapon egy változó „termelői kiemelés” szerepel, amely az éttermeket bemutatja az étterem társgazdaságainak.
Megosztható tapasztalat Igazi olasz divat szerint az Ava Gene’s családias, gyakran változó ételeket tartalmazó menüt kínál személyenként 75 dollárért. Az étteremben nyolc vagy annál nagyobb partik szükségesek, hogy vacsorázzanak ezzel a prix-fixe formátummal.
Suzi Pratt A Cascina Spinasse autentikus ételekkel és kiváló borcímkékkel hozza Piemontot a Csendes-óceán északnyugati részére. CASCINA SPINASSE
Egy darab Piemont a seattle-i Capitol Hill negyedben
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Vacsorára nyitva, naponta
Kiválósági Díj
Borlap választék 95
Leltár 1,100
Regionális téma A rusztikus, trattoria ihlette étkezőtől a hagyományos menüig és a fókuszált borlapig a Cascina Spinasse egy szerelmes levél Piemontba.
A bor erősségei Angela Lopez vezérigazgató és borigazgató felügyeli az egész olasz programot. A megközelíthető borlap egy oldalra korlátozódik, de tele van erős évjáratokkal és elismert termelőkkel.
Főtt Stuart Lane séf, aki a piemonti Olasz Kulináris Intézetben vett részt, helyi alapanyagokat épít be az észak-olasz különlegességekbe, mint például a kézzel készített bárány agnolotti és serpenyőben sült nyúlhúsgombóc.
Alkalmi megfelelője A Lane a szomszédos Artusi bárban is szakácsként szolgál, amely olasz ihletésű koktélokat és apró tányérokat kínál nyugodtabban.
A Carly Diaz Coquine komoly bort és ételeket szolgál fel, nem túl komoly körülmények között. Rossz
Nagy borok és merész ízek kis helyen
6839 S.E. Belmont St., Portland, érc.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Ebédre, mindennap és vacsorára, szerdától szombatig tart nyitva
Kiválósági Díj
Borlap választék 430
Leltár 1500
A bor erősségei A tulajdonos és borigazgató, Ksandek Podbielski az oregoni borok kiemelkedő választékát mutatja be. Kiemelkedő francia válogatásokat is talál, különösen Burgundiában és Champagne-ban.
New Age címkék A klasszikus címkék mellett a Coquine rengeteg narancs és sárga bor a világ régióiból.
Főtt Katy Millard séf felhívja a globális konyhák hatását, miközben a helyi alapanyagokat helyezi a figyelem középpontjába. A menüpontok szezonálisak, de tartalmazhatnak olyan ételeket, mint a csirkemájhab rebarbara lekvárral, articsóka leves virágzó oregánóval és báránykaraj nektarin mártással.
Boldog közeg Az étterem a kényelem és a kifinomultság egyensúlyát biztosítja az informatív, mérsékelt árú borlista révén, amely számos árat és palackformátumot, olcsó étlapmenüt és hangulatos, szomszédos hangulatot kínál.
A Héctor Núñez séf tulajdonosa, Simone Savaiano a Mucca Osteriában tiszteli római gyökereit. Tehén OSTERIA
Római inspiráció és organikus összetevők
1022 S.W. Morrison St., Portland, érc.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Kiválósági Díj
Borlap választék 365
Leltár 2,140
A bor erősségei Carter Hunt vezérigazgató és borigazgató kiegyensúlyozott listát mutat be, amely kizárólag a pezsgőt leszámítva olasz. Az elmúlt öt évben a Mucca Osteria választékai 30 címkéről több mint 350-re nőttek.
Főtt Simone Savaiano séf-tulajdonos szülővárosának, Rómának a konyhájára támaszkodik, és a helyi biofarmok alapanyagaival dolgozik. A házi készítésű tészták között van tojás pappardelle, vaddisznó raguval és gomba tortellinivel.
A csomagtartó egy költségvetéssel A klasszikus palackok több száz dollárt is elfuttathatnak, de a borlapon számos értéklehetőség található. A választékok körülbelül felének ára kevesebb, mint 100 dollár, emellett néhány pohárban vagy félpalackban kapható bor.
Megközelíthető fix ár A Mucca Osteria hat tanfolyamot kínál 75 dollárért, vagy nyolc tanfolyamot 90 dollárért, ami figyelemre méltó érték a kóstoló menük számára.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .