A Paso Robles borvidék a vad szívűek számára. Az El Paso de Robles várost (ami a tölgyfák hágóját jelenti) Kentucky betyárok alapították Frank és Jesse James nagybátyja, Drury között 1869 körül. Ma Paso Robles-t ma is sokan a boripar vadnyugatának tartják, amelyet a ugyanaz a szabály, amely megtörte a város sokszínűségét és innovatív szellemiségét.
- A Paso Robles a vadon nyugati kaliforniai bor.
Factoid: Paso Robles Kalifornia leggyorsabban növekvő AVA-ja. 2000 óta a kötvényes borászatok száma 50-ről 200 fölé nőtt, a családi tulajdonban lévő kis termelők tulajdonjogának növekedése miatt.
kalóriát száraz vörösborban
Paso Robles Wine megértése
Paso Robles elképesztő sokféle bort készít, de melyiket érdemes keresnie? A Paso Robles bor legfontosabb stílusai, amelyekre figyelni kell, 5 kategóriába sorolhatók:
- Zinfandel és keveredik
- Cabernet Sauvignon és a bordeaux-i stílusú keverékek
- Rhône keverékek köztük Syrah, Grenache és Mourvèdre, valamint Viognier
- Cal-olaszok köztük Sangiovese, Nebbiolo és Barbera
- Innovatív keverékek - nem hagyományos bor keverékek
Ízprofil: Dús, édes gyümölcsű vörösborok, plüss közepes szájjal, magas alkoholtartalommal és meglepően szilárd savtartománnyal, amely egyenesen ülni fog az ülésen. A Paso Robles borokat általában fiatalságukban élvezik, bár a legjobbak kiállják az idő próbáját.
Zinfandel
A Zinfandel volt az első kereskedelmi szempontból életképes szőlő, amelyet 1914-ben Paso Robles-ban telepítettek. Ez édes-gyümölcsös lekvármálnáról, vadmadár-bogyóról, mazsoláról, aszalt szilváról, édesgyökérről, fekete teafűszerekről és plüss tanninokról ismert.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostZinfandelt követően a következő szőlőt Petite Sirah ültette az 1920-as években. Önállóan tintás lila borokat készít vad szeder, huckleberry, földes kátrány és ibolya aromákkal. Általában erősen tölgyes, elszenesedett jegyzetekkel, csokoládéforgáccsal, sűrű rágós tanninokkal együtt. Általában Zinfandels-szel keverik, hogy struktúrát és színt adjon hozzá, elősegítve az életkorhoz méltó Zinfandel-alapú borok népszerűsítését.
TIPP: Minden év márciusában a Paso Robles Borvidéki Szövetség Zinfandel borfesztivált tart.Cabernet Sauvignon
A paso stílus a Big and Bold-ra törekszik, gazdagabb textúrájú, dús, kész ivókabinokat és bordeaux-okat készít az ánizs, a kóla, a bors tövéből, texturált ásványossággal és élénk savassággal.
Contrarian Cabernet: A közhiedelemmel ellentétben, bár Paso Robles öröksége Zinfandelé, ma az összes ültetett szőlő több mint 55% -át Cabernet Sauvignon és Bordeaux fajtáknak (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Szentelik. Eredetileg 1974-ben ültette Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon gyorsan megtalálta otthonát ebben a meleg éghajlatú régióban.
TIPP: Szereted a Cabernet-t Paso Robles-tól? Keresse meg a Kínai Népköztársaságot (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon és Bordeaux) Collective), hogy megtalálja-e olyan borászatokat, amelyek korhoz méltó, kiváló minőségű borokat készítenek.Rhône-fajták
A „Rhone-Zone” kifejezést azért kapták Paso-nak, mert ez adja a Syrah, Viognier és Roussanne legnagyobb területét Kaliforniában. A Rhone valójában Franciaország egy olyan régiója, amely a hatalmas Rhone folyó mentén fekszik. A vörös rhone borok keverékei hagyományosan a Grenache, majd a Syrah és a Mourvedre uralkodnak 10 másik között. Ezeknek a boroknak vörös és fekete gyümölcs (eper és szeder), édesgyökér, gyógynövények, teljes test és puha plüss tannin íze van. A White Rhone borok 100% -ban fajtalapúak lehetnek a Viognier-től, és szó szerint olyan ízűek, mintha szárított sárgabarackba harapnának, vagy olyan keverékek, amelyek Marsanne-t és Roussanne-t tartalmaznak 8 más borítékkal, így gazdag textúrájú, viszkózus borok lehetnek.
TIPP: A rhone borbarátok találkozhatnak más rajongótársaikkal az éves Hospice du Rhone nemzetközi fesztiválon, amely Dél-Afrika, Franciaország, Chile, Spanyolország és Ausztrália termelőit fogadja.Cal-olaszok
A Sangiovese, Nebbiolo, Barbera és Montepulciano szőlőfajták szőlővágásait 1861-ből származó olasz bevándorlókkal hozták az USA-ba. Ezek a szőlők azonban csak az 1980-as években találták meg otthonukat Pasóban. Bár az olasz szőlőből hiányzik a más stílusok plüss jellege, egyediségük abban rejlik, hogy képesek a magas savtartalom fenntartására a meleg ellenére. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a világ egyik legbarátabb borává váljanak.
a borhoz hozzáadott cukorTIPP: A történelem kedvelői elszállíthatják magukat amikor az ősi olasz szőlőből, az Aglianicóból készített borokat isznak. Kr. E. 600 körül importálták a föníciaiak Olaszországba, erről idősebb Plinius írt.
Innovatív keverékek
A fentebb feltárt szőlő és stílusok sokféleségéhez hozzátéve, most láthatjuk a termelőket Spanyol szőlő mint a fehér Albariño, vagy a Verdelho, a vörös Tempranillo és a portugál Touriga Nacional (a portói borok fő szőlője). Ezekből a szőlőből egyetlen fajtastílust készítenek, amelyek bemutatják egyedi jellemzőiket, de megtalálhatók az olasz és a francia fajták mellett innovatív keverékekben is.
A Paso Robles bor különböző stílusai régiónként
Annak érdekében, hogy a fogyasztók jobban megértsék a terroir sokféleségét a régióban, 2014-ben 11 al-AVA-t legalizáltak. Csak az idő fogja megmondani, hogy ezek az al-AVA-k hogyan fognak egyedi stiláris identitást alkotni. Jelenlegi helyzetük szerint a régió termelői a stílusok hatalmas választékát készítik, egyetlen kistérséghez nem kötődik egyedi stílus. Ennek ellenére van néhány elméletünk:
- Nyugati dombos területek
- A legnyugatibb al-AVA, amely a Santa Lucia-hegységben található (8 mérföldre a Csendes-óceántól), ide tartozik Adelaida, Paso Robles Willow Creek és Templeton Gap. A magasság 2400 lábig tart, 30 cm-es csapadékmennyiség és meszes talaj. A Santa Margarita Ranch legdélebbi al-AVA-t meredek hegylejtőkön ültetik, legfeljebb 1400 láb magasan, hordalékos talajon.
Ezek a területek nagy potenciállal rendelkeznek a Rhône fajták iránt.
- Belvölgyek
- A 101-es autópályától keletre található a szárító régió: San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo és El Pomar. Itt a magasság 700-1600 láb között folyik hordalékos, agyagos és agyagos talajokon.
Úgy tűnik, hogy ezek a területek tökéletesek nagy olasz és spanyol fajták, valamint értékalapú Cabernet Sauvignon és keverékei számára.
- Belföldi dombos területek
- A fellebbezéstől távol keletre fekvő 2 régióban, San Juanban és Felvidéken, az 1600 láb feletti magasságokat látja, a legkevesebb eső és a legnagyobb napi hőmérséklet-eltolódás (50 ° F).
Ezek a régiók elképesztő lehetőségeket kínálnak a csúcskategóriás portugál és spanyol fajták iránt, reméljük, hogy többet ültetnek!
Paso Robles Terroir
A Terroir a talajra és az időjárásra utal egyedi egy webhelyre vagy régióra. Ami Paso terroirját kivételessé teszi, az a talaj sokfélesége, a magasság és a csapadék. A Paso Robles AVA Kaliforniában a legnagyobb. Több mint 614 000 hektárt ölel fel, ebből 32 000-t szőlőn ültetnek. Ebben az óriási AVA-ban több mint 45 különböző talajsorozat található, köztük gránit, üledékes, vulkáni, homokkő, és itt található a legnagyobb Meszes alapú talaj formáció egész Kaliforniában. A meszes talajok agyagalapú, magas mésztartalmú talajok, amelyek magasabb pH-szintet eredményeznek. A magas pH csökkenti a szőlő erélyességét, lehetővé téve az ízkoncentrációt és a sav savtartását a borban. Ez egy jó talajtípus meleg éghajlatra, ahol a szőlő érlelése nem jelent problémát!
A talaj sokfélesége mellett a területen a sivatagszerű 10 hüvelyk / év és a magasabb magasságú régiók 40 hüvelyk közötti esőszintje változik. Ja, és a magasság a nyugati oldalon eléri a 2400 lábat, az alsó keleti helyszínek pedig 700 láb körül kezdődnek, ami lehetővé teszi a borok számára a természetes savtartalom magas szintjének megőrzését.
Meleg vagy hideg: extrém hőmérséklet
Paso Robles mindig is a melegéről volt ismert. A vegetációs időszak átlagos hőmérséklete 40,6 ° C-ot nyomhat, ami megolvasztja a kocsiban lévő dolgokat, és a szőlő dússá válik cukorral. Emiatt olyan későn érő fajták körében népszerű, mint a Cabernet Sauvignon és a Mourvèdre. Természetesen, amikor ilyen meleg van, a legtöbb borszőlő zsírossá és érdessé válik, és gyorsan elveszíti értékes savasságát. Ez teszi Pasót egyedivé. Az éjszakai hőmérséklet a régióban 4–10 ° C-kal csökken, amit a szakértők a napi váltás lehetővé téve a paso borok számára az erő és a teljes érettség elérését ÉS az üdítően magas savtartalom fenntartását. Meglepően hiányzik az itt található petyhüdt borok, összehasonlítva a többi szárazföldi CA régióval, például a Sacramentóhoz közelebbiekkel.
az alkohol káros az epekövekre
A Paso Robles Wine jövője
A talaj sokfélesége, az éghajlat és a tengerszint feletti magasság lehetővé tette a Paso Robles gyártók számára, hogy újítóként hűek maradjanak örökségükhöz. Jesse James és legénysége jóváhagyná és élvezné ezen egyedi, merész, ízes borok féktelen szellemét.